¿Cuántas técnicas de cocina hay en la cocina china?
Existen muchas técnicas de cocina para la comida china, las principales son:
1. Freír, freír y reventar: como panqueques, frijoles fritos, carne salteada. rebanadas, etc. Freír los ingredientes en aceite hasta que estén dorados y crujientes en la superficie o freírlos hasta que oscurezcan.
2. Estofados y guisados: como cerdo estofado, pato guisado, etc. Utilizando salsa de soja, azúcar, vino de cocina y otros condimentos, se cuecen lentamente sobre el mismo fuego para que los ingredientes estén llenos de color, sabor y aroma.
3. Asados: como pato asado, brochetas a la plancha, etc. Los ingredientes se asan directamente sobre el fuego y la superficie queda dorada y crujiente.
4. Estofados, guisados: como pollo estofado, fideos estofados, etc. Cocine lentamente en una olla tapada a fuego lento hasta que los ingredientes estén fragantes y suaves.
5. Salteados húmedos: como frijoles caseros, cerdo desmenuzado con pimiento verde, etc. Sofreír rápidamente los ingredientes en la olla, luego agregar un poco de sopa para cocinar.
6. Salteados secos: como frijoles salteados secos, berenjenas salteadas secas, etc. Pon un poco de aceite en la olla y sofríe los ingredientes a fuego alto hasta que estén secos y crujientes.
7. Cocción al vapor: como empanadillas, bollos al vapor, pollo, etc. Los ingredientes se cocinan al vapor, lo que hace que la superficie esté húmeda, suave y tierna, y el sabor sea ligero.
8. Cerdo estofado y agridulce: como pollo estofado, cerdo agridulce, etc. Primero sofreír los ingredientes en una cacerola de aceite, luego agregar una cantidad adecuada de sopa y llevar a ebullición cocinar los ingredientes a fuego lento hasta que la sopa se concentre.
9. Cocción agridulce: como patatas ralladas agridulces, fideos agridulces, etc. Agregue la cantidad adecuada de ingredientes cortados con cuchillo y cocine con vinagre, chile, cebolla, jengibre y otros condimentos. El sabor es ácido, picante y apetitoso.
Además, existen muchas técnicas de cocina como el cerdo estofado, el cerdo braseado, el agridulce y el Kung Pao. Las técnicas de cocina china son únicas y deslumbrantes y son una parte importante de la cocina china.