Cómo hacer bolas de arroz con cinco nueces y la proporción de ingredientes

Los ingredientes para hacer mooncakes de cinco nueces son los siguientes: 100 gramos de semillas de melón, 50 gramos de trozos de bizcocho de naranja, 40 gramos de trozos de piña, 65 gramos de maní, 10 gramos de nueces, 100 gramos de harina baja en gluten y 70 gramos de almíbar invertido. El método de preparación es el siguiente:

1. Preparar los ingredientes, las semillas de melón y las semillas de sésamo negro, verterlos en una olla y sofreír hasta que se doren.

2. Secar la olla, calentarla, añadir el arroz glutinoso y sofreír hasta que adquiera un color amarillo y no tenga sabor.

3. Picar los ingredientes más grandes en un recipiente, luego verter 70 g de azúcar blanca, 30 ml de aceite vegetal, 10 g de vino blanco y 80 g de agua, remover uniformemente, luego verter el arroz glutinoso cocido y dividir en varios trozos. Vierta el relleno de uno en uno hasta que se pueda amasar hasta formar una bola con una dureza moderada.

4. Vierta 70 g de almíbar invertido, 25 g de aceite de maní, 1 g de agua alcalina, harina baja en gluten y natillas en polvo en un recipiente, revuelva uniformemente, amase hasta obtener una masa y déjela a temperatura ambiente. 1 hora.

5. Amasar los cinco granos hasta formar una bola utilizando 57 g para uno y 18 g para el otro. Coge un envoltorio, ponle relleno de cinco nueces y envuélvelo de abajo hacia arriba.

6. Echar un poco de harina en el molde, darle la vuelta unas cuantas veces y verterlo. Agrega los rellenos, aplana un poco y exprime los pasteles de luna. Colocar en una bandeja para horno, espolvorear con un poco de agua y hornear a 180 durante 5 minutos.

7. Sacar y pincelar con huevo batido y hornear durante 15 minutos.