¿Cuál es el método para hacer la base de olla caliente?
Pasos del método:
1. Remojar los chiles secos en agua tibia durante 20 minutos.
2. Primero corte varias especias en nudos de 2 pulgadas de largo y sumérjalas en agua tibia durante unos 20 minutos (clavo, frutos de hierba, cardamomo, nuez moscada, hinojo, canela, anís estrellado, espinacas, Amomum). villosum, granos fermentados, hojas de laurel, hierba).
3. Corta el jengibre y el ajo en polvo y reserva. Escurre el condimento remojado y utiliza un procesador de alimentos para picarlo en aserrín. Los chiles remojados también se trituran en pimientos marinos Bazhan con un procesador de alimentos y se reservan. Los berros Pixian, los chiles en aceite y el tempeh se trituran hasta obtener puré con un procesador de alimentos y se reservan.
4. Vierta 500 ml de aceite en la olla, luego vierta las especias secas previamente trituradas; encienda el aceite frío en la olla fría y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Cuando todas las especias se doren y se sequen, use un colador para filtrar el aceite de especias cocido en otra olla.
Pon las especias recién fritas en otra olla; En una olla, verter la salsa mixta previamente triturada en el aceite sazonado, añadir el pimiento de Bazana y sofreír.
Agrega el jengibre y el ajo picados, los chiles secos, una cucharada de grasa de pollo y dos rebanadas de mantequilla y deja hervir a fuego lento.
Después de 6,15 minutos, agregue unos 25 gramos de vino blanco, continúe salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté básicamente seca, luego agregue los cubos de especias fritos y continúe salteando hasta que los ingredientes estén básicamente secar durante 9 minutos, sofreír durante 5-10 minutos.
Proporcione una explicación detallada