Cómo hacer pan artesanal y cómo hacerlo delicioso
1 Según las diferentes recetas de pan, las materias primas utilizadas también son diferentes, pero el proceso de amasado puede referirse básicamente a los siguientes pasos.
Pesar la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo.
Pesar la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo.
4. Añade agua para disolver la levadura y añade agua a la otra mitad.
5 Añade el huevo batido líquido.
6 Amasar hasta obtener masa
7 Después de amasar hasta cierto punto, estirar la masa. Si en este momento la masa se estira un poco más fina, aparecerán muchas grietas. Puedes agregar mantequilla en este momento.
8 Añade la mantequilla blanda y continúa amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
En este momento, la masa puede formar una película, pero la película es fácil de romper y los agujeros son irregulares. En este momento, la masa ha alcanzado la etapa de expansión. Si elaboras la mayoría de tus panes dulces y panes preparados, puedes dejar de amasar la masa en esta etapa.
10 Incluso si se perfora, el agujero aparecerá como un agujero redondo muy, muy suave. La masa de todas las etapas se puede utilizar para hacer la mayoría de las tostadas.
11Coloca la masa amasada en un recipiente grande, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para la primera fermentación.
12 es de 2 a 2,5 veces más grande que la masa original.
13 Mojar los dedos en harina seca e introducir en la masa. Después de sacar el dedo, el agujero no colapsará ni retrocederá y permanecerá intacto. Se completa la primera fermentación.
14. Una vez escurrida la masa fermentada, divídela en las porciones requeridas según las necesidades de distribución y enróllala en bolas con la mano.
15 Una vez desinflada la masa fermentada y dándole la forma necesaria, mantenla a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Según las condiciones específicas de la receta, moldeado final, segunda fermentación y horneado.
Técnicas
Según las diferentes recetas de pan, las materias primas utilizadas también son diferentes, pero el proceso de amasado puede referirse básicamente a los pasos anteriores.
Pan tostado: parrilla media e inferior del horno, 165 grados, unos 35 minutos.
Pan dulce: En la rejilla media del horno, calentar arriba y abajo a 180 grados durante 12 minutos.