Cómo identificar los cerdos que comen clembuterol

Los cerdos que son alimentados severamente con "clenbuterol" tendrán los siguientes síntomas antes del sacrificio: pelaje anormalmente brillante, respiración rápida y nalgas traseras anormalmente regordetas y protuberantes. Temblores severos de las extremidades o al tumbarse en el suelo.

La carne de cerdo que contiene "clenbuterol" es generalmente de color rojo muy brillante y de color brillante, con grasa muy fina, músculos de la cadera regordetes y prominentes, fibras de carne magra relativamente sueltas y mucho "sudor" que se filtra fuera del superficie de la carne. La grasa abdominal, la grasa perirrenal y la grasa intermuscular se redujeron significativamente. El corazón, el hígado, el bazo y los pulmones se atrofian, especialmente el bazo. Los capilares de la capa de grasa de la ingle a ambos lados de la canal están densamente distribuidos e incluso congestionados. Probada con papel de prueba, la carne fresca normal es en su mayor parte neutra o débilmente alcalina, con un pH de 6,2 a 6,3 1 hora después del sacrificio y un pH de 5,6 a 6,0 después de enfriar durante más de 6 horas en condiciones naturales. La carne de cerdo que contiene "clenbuterol" es ácida y tiene un pH significativamente más bajo que el rango normal.