¿Qué deben hacer los pacientes con la sopa de costillas de cerdo que beben después de la cirugía?

Ingredientes: 300g de costillas de cerdo, 100g de algas, cebolleta, jengibre, sal y vino de cocina.

Práctica:

1. Remojar las algas en agua con 3 a 4 horas de antelación hasta que se hinchen, lavarlas y secarlas, cortarlas en cubos o hacer nudos.

2. Al comprar costillas de cerdo, pida en la tienda que corten a lo largo de los huesos y las corten en trozos de unos 4 cm de largo, enjuáguelas con agua hirviendo, sáquelas y enjuague la espuma de sangre con agua corriente.

3. Agregue 1.000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4. Mételo en el mar, luego cocina a fuego alto durante 10 minutos, retira las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta y añade sal al gusto.

Consejo: Es mejor cocinar las algas con antelación, principalmente para eliminar la mucosidad de la superficie, si las pones directamente en la sopa, debes quitar constantemente la espuma que se forma con la mucosidad después de hervirla; a fuego alto para asegurar la claridad de la sopa.

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 250g de raíz de loto, 100g de soja, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta.

Práctica:

1. Remojar previamente la soja; lavar las raíces de loto y cortarlas en trozos grandes.

2. Escaldar las costillas en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar y lavar la espuma de sangre y reservar.

3. Agrega agua a la olla, agrega las costillas, la soja remojada, la raíz de loto y las rodajas de jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento durante 1 hora.

4. Por último, añade sal al gusto antes de cocinar.