Un método para hacer huevos en conserva hechos a mano
1 Materiales de preparación: cal en polvo, carbonato de sodio, huevos. Cal en polvo: Es un polvo fino de cal que se obtiene haciendo reaccionar la cal viva con agua y luego tamizándola con un colador. Soda de sodio: use soda de grado alimenticio El álcali aquí debe ser el álcali de sal del "carbonato de sodio", no el álcali ionizado del "hidróxido de sodio". En pocas palabras, son los fideos alcalinos que se usan comúnmente para los bollos al vapor.
2. Disolver primero 1 kg de carbonato de sodio con agua caliente.
3. Luego vierta 5 kilogramos de cal en polvo, agregue una pequeña cantidad de agua varias veces, no hay una proporción exacta de cuánta agua usar, y finalmente revuelva hasta obtener una pasta tan fina.
4. Comprobamos la consistencia. Podemos probar con huevos y echarlos. Los huevos quedan medio flotando en la lima.
5. Coge una tabla de madera y apóyala contra la sartén de hierro para hacer una pista para los huevos, y luego espolvorea serrín para aumentar el poder de coagulación de la cal y evitar que los huevos se toquen entre sí.
6. Luego echa los huevos en la lima, remoja los huevos en la pasta de lima, remójalos bien y sácalos.
7. Luego desliza el huevo por la tabla. El huevo se manchará de aserrín a medida que rueda. ¿Cuántos óvulos se pueden reemplazar? Mientras quede ceniza, puedes seguir añadiendo huevos.
8. Si los huevos no están todos manchados con aserrín, los exprimirás hasta formar una bola con las manos, pero deberás utilizar guantes. De lo contrario, la cal y los álcalis fuertes corroerán sus manos.
9. Coloque con cuidado estos huevos casi estropeados en una bolsa de plástico, átela bien y guárdela en un lugar fresco y ventilado durante 7 a 10 días.
10. Después de una semana, quítala y echa un vistazo. El color es dorado y cristalino, y puedes sentir la obvia elasticidad y temblor cuando saltas ligeramente.
Notas sobre la elaboración de huevos en conserva
1. La fecha de producción de la carbonato de sodio seleccionada no debe exceder los dos meses. La carbonato de sodio puede perder su fuerte reactividad química si se almacena por mucho tiempo.
2. La proporción de cal a álcali es de 5:1.
3. Todo el proceso de producción es corrosivo, así que no olvides usar gafas, guantes y mascarillas, y prestar atención a la protección.
4. Después de pelarlo, lávalo antes de comer para evitar residuos de cal.