Contenidos de aprendizaje de la nueva escuela de pastelería oriental de Chengdu
Orientadas a la práctica: elaboración de pasteles y pan, elaboración de aderezos básicos para pasteles; elaboración de flores y signos del zodíaco en el proceso de decoración floral; horneado de pasteles occidentales y aprendizaje de pasteles secos; para hacer accesorios de chocolate; aprendizaje Elaboración de pasteles de fondant; investigación de diseño y producción de pasteles multicapa y pasteles grandes (pan dulce, pan danés, pan francés, pan tostado, pan multicereales europeo, pan elegante, pizza, etc.) ); et al. Haga bocadillos populares en pasteles.
Se complementa la teoría; cursos de capacitación de calidad, inglés de cocina, tecnología de horneado, arte y combinación de colores, descripción general de la pastelería occidental, operación segura del equipo, uso y mantenimiento del equipo, bocetos, ciencia de las materias primas de la pastelería occidental, boceto artístico, Cursos de gestión de sala de pastelería occidental, Modelado de masas alimentarias, nutrición e higiene de los alimentos y orientación laboral.
Organización de Cursos
Asignaturas principales del primer semestre: 1. Competente en repostería y moldeado de pan y elaboración de coberturas básicas para pasteles; 2. Conocimiento teórico profesional; 3. Producción de flores y signos del zodíaco en el proceso de decoración floral; 4. Horneado de pasteles occidentales y producción de pasteles secos;
Cursos con características teóricas: Cursos de desarrollo de calidad, tecnología de panificación, inglés de cocina, arte y combinación de colores, descripción general de pastelería, operación segura de equipos, uso y mantenimiento de equipos, bocetos.
Cursos principales del segundo semestre; 1. Aprendizaje y elaboración de pasteles de cerámica; 2. Aprender a hacer accesorios de chocolate; 3. Cursos de aprendizaje y elaboración de pasteles 4. Aprender a hacer pasteles de fondant; Tartas multicapa y diseño, investigación y producción de tartas de exposición a gran escala.
Cursos teóricos especiales: cursos de desarrollo de calidad, tecnología de panificación, arte y combinación de colores, materias primas de pastelería occidental y bocetos artísticos.
Especialidad en pastelería occidental de un año
Cursos teóricos:
Tecnología de pastelería occidental, queso crudo de pastelería occidental, tecnología de procesamiento de materias primas, estética artesanal de pastelería occidental, tecnología de panificación, pasta occidental, nutrición e higiene de pastelería, gestión de pastelería, uso y mantenimiento de maquinaria y equipos de pastelería, selección, operación y gestión del sitio de pastelería, etc.
Contenido práctico:
1. Entrenamiento intensivo en habilidades básicas de pastelería occidental, enseñando la exquisita producción de diversos pasteles decorados con encajes, flores, zodíacos y dibujos animados;
2. Técnicas de elaboración de pasteles, patas, postres de queso, pasteles coreanos decorados con frutas, pasteles de helado de mousse japoneses al estilo de Hong Kong y al estilo europeo y técnicas de horneado al estilo americano, francés, británico y Panes al estilo alemán;
3. Las galletas, bizcochos, pasteles, hojaldres, tartas de huevo, pizza, chocolate, tiramisú y otros banquetes de hoteles de alta gama son muy populares en la producción de productos de repostería al estilo occidental;
4. Haga varios pasteles al estilo occidental; 5, tecnología de preparación de bebidas frías y calientes de moda.
Objetivos de cultivo: Formar profesionales integrales de la pastelería occidental. Después de un año de estudio sistemático, he dominado las habilidades de repostería y decoración de pasteles, alcanzando el nivel de pastelero occidental intermedio a avanzado.