Cómo hacer un pastel esponjoso y más grande

El truco para que el bizcocho quede esponjoso y más grande es elegir la harina adecuada, filtrar la harina baja en gluten, batir las claras a velocidad alta, añadir levadura en polvo y controlar la temperatura.

1. Elige la harina adecuada

Si quieres que el bizcocho quede esponjoso y más grande, debes elegir la harina adecuada. La calidad de la harina determina la calidad del bizcocho. Suele elaborarse con harina baja en gluten. Debido a su bajo contenido en gluten, el bizcocho resulta especialmente blando, de gran tamaño y de aspecto terso. Si no tienes harina baja en gluten, puedes prepararla con harina para todo uso mezclada con maicena.

2. La harina con bajo contenido de gluten se debe filtrar.

La harina con bajo contenido de gluten se debe filtrar y remover con una máquina de chef tanto como sea posible. Al revolver manualmente, preste atención a la uniformidad. Evite el gluten en la harina y revuelva hasta que esté fina y sin partículas de masa.

3. Batir claras de huevo a alta velocidad

Batir las claras de huevo es un paso muy importante en la elaboración de pasteles. La razón por la que el bizcocho queda esponjoso depende principalmente de la proteína del endospermo. claras de huevo Esta sustancia Se producen burbujas durante el proceso de batido, y son estas burbujas las que aumentan el volumen del bizcocho. Por lo tanto, generalmente se requiere batir a alta velocidad para producir más burbujas.

4. Añade polvo para hornear

El polvo para hornear es un agente leudante. Agregarlo en una cantidad adecuada al amasar la masa es muy útil para que el pastel quede esponjoso y agrandado. Cabe señalar que hay que controlar estrictamente la cantidad de este producto. Si se pone demasiado, el bizcocho tendrá un sabor amargo.

5. Controla bien la temperatura

A la hora de hacer bizcochos, asegúrate de precalentar el horno con antelación si la temperatura en el horno no es suficiente, se mantendrá la suavidad y elasticidad del bizcocho. se verá afectado durante el proceso de fabricación. Además, también debes prestar atención a la limpieza del molde: no debe haber grasa en su interior, de lo contrario el bizcocho no se soltará y afectará su calidad y sabor.