¿Cómo guisar deliciosamente la carne de paloma?

Ingredientes: pichón 1

Método/pasos:

1 Pichón guisado con setas

Ingredientes: dos pichones, Jinhua 40 gramos. de jamón, 40 gramos de champiñones, dos vieiras, diez rodajas de ñame, una cucharada de baya de goji, diez trozos de carne cruda, tres rodajas de jengibre

Pasos:

1. Se pela, se le quitan las vísceras, se escalda un rato en agua hirviendo para quitarle la sangre, se saca y escurre el agua, se pone en una cazuela y se pone encima rodajas de jengibre.

2. Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, lavarlos y quitarles los tallos, ponerlos en una cacerola con todos los demás ingredientes, verter una cucharada de vino Shaoxing, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, Tape la olla y póngala en una olla con agua hirviendo. Después de cocinar a fuego lento durante unas tres horas, agregue varios condimentos.

2. Sopa de frijol mungo y pichón

Ingredientes: pichón, frijol mungo, piel de mandarina, agua, sal

Pasos:

1. Lave la paloma, limpie el pelo fino del cuerpo, corte la carne del trasero de la paloma, córtela del pecho y limpie los pulmones y los coágulos de sangre del interior.

2. Cortar los pichones en trozos grandes.

3. Lavar las judías mungo y reservar.

4. Poner las palomas y los frijoles mungos en la olla, remojar la cáscara de mandarina en agua, limpiarla y echarla en la olla. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla de sopa (si te gusta la sopa más espesa, agrega menos agua, si te gusta la sopa clara, agrega más agua), tapa la olla y enciende el fuego alto.

5. Después de hervir, retiramos la espuma que queda encima con una cuchara. Luego baja el fuego al mínimo.

6. Cocine durante aproximadamente 1-1,5 horas y agregue sal antes de apagar el fuego. Si no te gustan las cáscaras de frijol mungo, puedes sacarlas.

3. Pichón guisado con baya de goji

Ingredientes: pichón, vino de cocina, rodajas de jengibre, gastrodia elata, baya de goji, sal

Pasos:

1 3. Limpiar el pichón, cortarle el trasero, limpiarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo con vino de cocción y rodajas de jengibre, escaldarlo, sacarlo y lavarlo.

2. Agrega suficiente agua a la olla del guiso, agrega las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, la gastrodia elata y el pichón.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las palomas estén cocidas. Espolvoree un puñado de bayas de goji, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos