Funciones básicas del almidón resistente
La fibra dietética se refiere a la suma de componentes vegetales comestibles, carbohidratos y sustancias similares que pueden resistir la digestión y absorción en el intestino delgado humano y pueden fermentarse parcial o completamente en el intestino grueso humano, incluidos los polisacáridos y oligosacáridos, lignina y sustancias vegetales afines. La fibra dietética tiene una o más funciones fisiológicas, como laxante, regula la concentración de azúcar en sangre y reduce los lípidos en sangre. El almidón resistente ejerce funciones fisiológicas en el cuerpo humano, principalmente afectando la absorción y el metabolismo de otras sustancias y los productos secundarios producidos por la fermentación en el colon.
(2) Prevención y tratamiento de enfermedades intestinales.
El almidón resistente no se digiere y entra al colon como fuente de nutrientes para la flora del colon. Estos microorganismos metabolizan los carbohidratos mediante fermentación para producir grasas de cadena corta como el butirato. Al reducir el pH del colon y las heces, el ácido butírico promueve la salud del colon, reduce la producción de aminas carcinógenas e inhibe las células cancerosas. Reduce la proliferación de células de la mucosa intestinal, reduciendo así el riesgo de cáncer de colon. La Escherichia coli intestinal también puede sintetizar sustancias vitales indispensables como el ácido pantoténico, la niacina y la riboflavina para aumentar los nutrientes que necesita el cuerpo humano. El almidón resistente no degradado también puede aumentar el flujo fecal, acelerar la excreción de sustancias tóxicas y prevenir el estreñimiento, las hemorroides y las enfermedades anorrectales. El almidón resistente puede ser fermentado por microorganismos intestinales en el íleon para reducir el valor del pH, promover la absorción de minerales y otros micronutrientes, promover la disolución de elementos minerales como el calcio y el magnesio, y formar calcio y magnesio solubles, que pueden absorberse fácilmente. por células epiteliales humanas después de la difusión. Reducir el colesterol sérico, prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, controlar el peso, cambiar la comunidad microbiana del colon, promover la reproducción de microorganismos intestinales beneficiosos y promover la absorción de sales inorgánicas.
(3) Función de reducción de grasa y pérdida de peso. Durante mucho tiempo, la gente ha tenido el malentendido de que comer más alimentos con almidón provocará obesidad y diversas enfermedades crónicas. Sin embargo, en los últimos años, los investigadores se han sorprendido al descubrir que este no es el caso. El almidón resistente puede reducir los niveles de colesterol, promover la secreción y circulación de bilis y así prevenir la formación de cálculos biliares. El almidón antidigerible también puede reducir la absorción de lípidos y la síntesis de ácidos grasos, reducir eficazmente el contenido de lípidos en la sangre y el hígado y prevenir la formación de hígado graso. Por lo tanto, puede utilizarse como aditivo alimentario saludable para bajar de peso. El almidón resistente produce sólo aproximadamente la mitad de las calorías que el azúcar y puede usarse para controlar el apetito y equilibrar enormes nutrientes, logrando así el propósito de controlar el peso. El almidón resistente también tiene el efecto de prevenir y tratar la diabetes. El almidón resistente tiene un índice glucémico y una respuesta de insulina bajos, lo que puede retrasar el aumento del azúcar en sangre después de las comidas y controlar eficazmente la diabetes, especialmente en pacientes con diabetes tipo 2.
De hecho, muchos de los alimentos que conocemos contienen almidón resistente, pero la mayoría de las personas no comen lo suficiente. Los siguientes 10 alimentos te ayudarán a consumir de 10 a 15 gramos de almidón resistente todos los días y quemar grasa de otra forma.
1. Arroz azucarado adecuado (arroz funcional puro natural cultivado por la Universidad de Zhejiang)
Dosis: 100g a 150g.
Almidón resistente: 12,5 gramos a 19 gramos.
Recomendación: Utilizar una cantidad adecuada de azúcar para cocinar o cocer al vapor arroz o ñame, gachas de arroz, etc.
2. Fibra especial y dieta especial
Dosis: 30 gramos/día
Almidón resistente: 12,4 gramos (80)
Recomendada :Comer 15 minutos antes del almuerzo y la cena.
3. Lechuga; lechuga
Dosis: 100 gramos
Almidón resistente: 66
Recomendación: lavar y comer crudo.
4. Maíz (almidón de maíz alto en amilosa)
Dosis: 100 gramos
Almidón resistente: 60
Recomendación: Hervir papilla de maíz Bien, es hora de comer.
5. Trikami (cultivado por la Universidad de Zhejiang, que contiene 4-6 de almidón resistente, 30 de almidón de liberación lenta, puede prevenir tres subidas y perder peso)
Dosis: 100 gramos
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Almidón resistente: 6-8 gramos
Recomendación: Se puede cocinar directamente o en papilla.
6. Arroz amigable con el azúcar (Academia de Ciencias Agrícolas de Yunnan, arroz con almidón altamente resistente y función hipoglucemiante)
Dosis: 100g-150g.
Almidón resistente: 17,8-30,2
Recomendado: se puede cocinar directamente, papilla o arroz frito.
7. Plátano
Dosis: Mediana, 7 a 8 pulgadas.
Almidón resistente: 4,7g
Tres combinaciones de alimentos adelgazantes recomendadas: muffins de plátano y maíz; pan de plátano y frutos rojos;
8. Avena
Dosis: 1/2 taza, cruda.
Almidón resistente: 4,6g.
Tres combinaciones de alimentos recomendadas para adelgazar: tortitas de avena con arándanos silvestres; galletas de plátano, avena y chispas de chocolate; té de avena con leche
9 frijoles blancos
Cantidad: 1 /2 taza, hervida/enlatada.
Almidón resistente: 3,8g.
Recomiende tres combinaciones de alimentos para bajar de peso: sopa de pollo, frijoles blancos y espinacas; frijoles blancos, verduras y romero, ajo encurtido asado;
10. Lentejas
Cantidad: 1/2 taza, cocidas.
Almidón resistente: 3,4g.
Recomienda tres combinaciones de alimentos para adelgazar: sopa de lentejas con jengibre; hamburguesa de lentejas con queso; estofado de cebolla, espinacas y lentejas.
11. Patatas
Cantidad: Una patata de 2,5 centímetros de diámetro.
Almidón resistente: 3,2g
Tres combinaciones de alimentos adelgazantes recomendadas: ensalada de pollo con patatas y sésamo; patatas asadas con tapenade de patatas a la naranja;
12. Plátano
Dosis: 1/2 taza, hervida en agua.
Almidón resistente: 2,7g
Combinación de alimentos adelgazantes recomendada: llantén miel.
13. Garbanzos
Cantidad: 1/2 taza, hervidos/enlatados.
Almidón resistente: 2,1g
Tres combinaciones de alimentos recomendados para adelgazar: tarta mediterránea de garbanzos; garbanzos, coliflor, orejas de gato (masa);
14. Cebada (cebada perlada)
Dosis: 1/2 taza, hervida en agua.
Almidón resistente: 1,9g
Recomendamos tres combinaciones de alimentos adelgazantes: risotto de melón de invierno y bogavante; sopa de chorizo, cebada y champiñones; ensalada de cebada y judías negras;
15. Pasta integral
Cantidad: 1 taza, hervida.
Almidón resistente: 2g
Tres combinaciones de alimentos recomendadas para adelgazar: macarrones integrales con champiñones; pasta integral, salsa picante de patata, macarrones fritos con queso, y pepinos.
16. Arroz integral
Cantidad: 1/2 taza, hervida.
Almidón resistente: 1,7g
Recomendamos tres combinaciones de alimentos adelgazantes: filete salteado con arroz integral; guiso de ternera con arroz integral, tequila y arroz integral.