¿Cómo estofar cordero estofado? Recetas caseras de cordero estofado.
1. Preparación de los ingredientes: 2,5 libras de chuletas de cordero, cantidad adecuada de ajetes, un poco de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de azúcar de roca, 2 gramos de cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre. , cantidad adecuada de ajo, 2 anís estrellado, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 hojas de laurel.
2. Enjuague la sangre de la superficie del cordero con agua corriente, póngala en un recipiente grande y sumérjala en agua limpia durante media hora. Durante este período, cambie el agua dos o tres. veces después de remojar la sangre en el cordero, lávelo y escúrralo para su uso posterior.
3. Poner agua en la olla, poner el cordero en agua fría, encender a fuego medio-alto, sin tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.
4. Retirar el cordero escaldado, enjuagarlo con agua corriente y escurrir.
5. Cortar los ajetes en gajos, triturar el jengibre, hacer nudos con las cebolletas, poner los ajos, las hojas de laurel, el anís, la canela y los granos de pimienta de Sichuan en bolsitas de té y envasarlas.
6. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
7. Vierta los trozos de cordero y saltee hasta que estén fragantes.
8. Añade agua suficiente para cubrir el cordero y añade dos cucharadas de vino de cocción.
9. Añade dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de soja ligera y el paquete de especias del paso 4.
10. Añade una cucharada de azúcar de roca. Tape la olla, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas hasta que el cordero esté completamente crujiente y fragante.
11. Abre la tapa y pon a fuego alto para espesar la sopa. Agrega un poco de esencia de pollo y un poco de sal para ajustar el sabor, espolvorea las hojas de ajetes, tapa la olla y cocina a fuego lento durante un minuto. (Esto hará que las hojas de ajetes sean más verdes y fragantes). Abre la tapa y saca la olla.