Cómo hervir huevos
Si los huevos se cuecen en agua hirviendo durante demasiado tiempo (más de 10 minutos), se producirán una serie de cambios químicos en el interior de los huevos. Por ejemplo, la proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, la metionina puede descomponerse en sulfuro, reaccionar con el hierro de la yema del huevo y formar sulfuro de hierro verde o gris verdoso alrededor de la yema del huevo, que el cuerpo humano no absorbe ni utiliza fácilmente, lo que reduce el valor nutricional. valor del huevo; si el huevo se cocina durante mucho tiempo, la estructura proteica se vuelve más firme y menos accesible a las enzimas que digieren proteínas en el jugo gástrico, lo que lo hace más difícil de digerir.
Por lo que los huevos no deben dejarse a medio hervir ni cocinarse demasiado tiempo. Generalmente, el agua no se debe hervir durante más de 10 minutos.
Además, no es recomendable echar los huevos cocidos al agua fría para que se enfríen. Debido a que hay una cámara de aire con un diámetro de 4 ~ 11 mm en el huevo, cuando el huevo se cocina, la presión del aire en la cámara de aire también aumentará a medida que aumenta la temperatura, exprimiendo así el gas en la cámara de aire fuera de la huevo. Cuando los huevos cocidos se ponen en agua fría, la temperatura desciende bruscamente y la presión en la cámara de aire cae en consecuencia, lo que hace que el agua fría y los microorganismos fuera de la cáscara del huevo entren en los huevos a través de los poros y los huevos cocidos se contaminen nuevamente. .
Después de sacar los huevos duros, debes utilizar un trapo limpio para limpiar el agua de la superficie de la cáscara del huevo y dejar que se enfríe de forma natural. Esto no solo es fácil de pelar, sino también higiénico. .
Cómo cocinar huevos para retener nutrientes
De hecho, el mejor momento para cocinar huevos es fácil de entender. Ponga agua fría en la olla y espere 5 minutos después de que hierva el agua.
Los huevos cocidos no sólo matan los patógenos dañinos, sino que también conservan los nutrientes relativamente intactos. Cuando se cuece un huevo en agua hirviendo durante más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos en su interior. La estructura de las proteínas se vuelve más estrecha y menos accesible para las enzimas que digieren las proteínas en el jugo gástrico, lo que las hace más difíciles de digerir. La proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, se descompondrá en sulfuro, reaccionará con el hierro de la yema del huevo y generará sulfuro de hierro que el cuerpo humano no absorbe fácilmente, lo que provoca más pérdidas nutricionales. Los huevos poco cocidos son más dañinos. Los huevos crudos no sólo tienen el problema de la contaminación por salmonela, sino que también contienen dos sustancias nocivas, la proteína antienzimática y la avidina. El primero afectará la digestión y absorción de proteínas; el segundo puede combinarse con la biotina en los alimentos, provocando una deficiencia de biotina en el cuerpo humano y provocando síntomas como fatiga mental y dolor muscular. Una vez cocido el huevo, ambas sustancias se destruyen.
Además, al hervir huevos, también puedes dominar las siguientes habilidades para evitar la pérdida de nutrientes: el agua no debe pasar a través de los huevos, de lo contrario la proteína no se coagulará fácilmente y afectará la digestión; los huevos en agua fría por un tiempo antes de hervirlos para reducir el contenido del huevo; luego hiérvalos en agua fría a fuego medio para evitar que la cáscara del huevo se agriete y evite la pérdida de nutrientes.
Pregunta 2: Cómo cocinar huevos deliciosos Los huevos cocidos no deben quedar "sólidos". Las proteínas se desnaturalizarán a 64 grados centígrados, pero los huevos sólo se solidificarán a 80 grados centígrados. Por lo tanto, es mejor hervir los huevos en agua fría y luego hervirlos durante 3 minutos. Los huevos en este momento tienen forma de corazón y los nutrientes son más beneficiosos para la absorción del cuerpo.
Lavar los huevos frescos e intactos, ponerlos en una olla con agua fría, hervir durante 3 y 5 minutos, luego sacarlos y dejar enfriar. "Huevo de 3 minutos", la clara está cocida y blanda, y la yema recién cocida y ligeramente cocida. "Huevo de 5 minutos", la clara está cocida y tierna y la yema cocida pero no dura.
Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes tiempos tardan diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano.
Los "huevos de cinco centavos" no solo son suaves y tiernos, sino que también tienen un rico sabor a huevo, que es beneficioso para la nutrición humana. La comunidad médica estadounidense publicó una vez un informe de investigación que decía que 24 adultos comieron dos huevos medio cocidos al día. Después de seis semanas, sus lípidos en sangre disminuyeron en lugar de aumentar, pero su colesterol bueno (HDL), que es beneficioso para el cuerpo humano, disminuyó. aumentó en un 10%.
Consejos para hervir huevos
1. Antes de hervir los huevos, lo mejor es remojarlos en agua fría un rato y luego cocinarlos en una olla con agua fría, para que las cáscaras no se rompan fácilmente. Por supuesto, esta es sólo una forma de mantener los óvulos intactos.
2? Potencia de fuego: si usa fuego al hervir huevos, es fácil hacer que el aire en la cáscara del huevo se expanda rápidamente, provocando que la cáscara del huevo explote, si usa fuego lento, prolongará el tiempo; de hervir los huevos, lo que dificulta el control de la ternura de los huevos. La práctica ha demostrado que el fuego medio es mejor para hervir huevos.
3? Después de determinar la potencia de fuego, siempre que se comprenda con precisión el tiempo de cocción, la ternura de los huevos se puede controlar a voluntad. Por ejemplo, hierva huevos blandos durante 3 minutos. En este punto, la clara se solidifica y la yema aún está líquida; hierva los huevos duros durante otros 5 minutos. En este momento, la clara del huevo se solidifica y la yema está espesa, suave y tersa; hervir los huevos duros durante 7 minutos. En este punto la clara del huevo se solidifica y la yema está seca. Cabe señalar que a la hora de hervir huevos no se debe alargar el tiempo a voluntad. ¿Porque los huevos estuvieron cocidos en agua hirviendo durante demasiado tiempo? ¿Más de 10 minutos? En el interior del huevo se producen una serie de cambios químicos que reducen su valor nutricional.
4? Revolver. Para solidificar la yema en el medio de la clara, revuelve los huevos en la misma dirección con una cuchara después de ponerlos en la olla, para que el agua de la olla se arremoline hasta que estén cocidos. En cuanto a qué es este principio, debe estar relacionado con la fuerza centrífuga y la fuerza centrípeta en física.
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Los huevos se dividen en yema, claras y cáscaras de huevo. La temperatura de solidificación de la yema de huevo es de 68 ℃ -765438 ± 0 ℃ y la temperatura de solidificación de la clara de huevo es de 62 ℃ -64 ℃. Si el fuego es demasiado alto al hervir huevos, la clara de huevo con una temperatura de coagulación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema del huevo, afectando la solidificación de la yema del huevo con una coagulación alta. temperatura, haciendo que los huevos cocidos sean claros, cocidos y tiernos de color amarillo. Si se cocinan durante demasiado tiempo, la proteína se desnaturalizará excesivamente y los huevos se volverán duros y desagradables, lo que afectará la digestión y la absorción. Por eso los huevos cocidos deben cocinarse adecuadamente. Primero ponemos los huevos en una olla con agua fría y luego los calentamos lentamente. Después de que hierva el agua, apaga el fuego durante unos dos minutos, mantenlo caliente durante cinco o seis minutos, luego sácalo, revuélvelo con agua fría y sirve.
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Fui a Alemania para hacer prácticas hace unos años y descubrí que en la mesa del buffet de un hotel estrella o de un pequeño hotel normal y corriente, no solo había dos montones de huevos, sino también también marcas "3" y "5". El camarero del restaurante nos dijo que "3" significa huevos cocidos durante 3 minutos y "5" significa huevos cocidos durante 5 minutos.
Haz el experimento al regresar a casa: lava los huevos frescos y en buen estado, mételos en la olla con agua fría, hiérvelos durante 3 y 5 minutos, luego sácalos y enfríalos. "Huevo de 3 minutos", la clara está cocida y blanda, y la yema está recién cocida y ligeramente cocida. "Huevo de 5 minutos", la clara está cocida y tierna y la yema cocida pero no dura.
Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes tiempos tardan diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano.
Los "huevos de cinco centavos" no solo son suaves y tiernos, sino que también tienen un rico sabor a huevo, que es beneficioso para la nutrición humana. ...... gt gt
Pregunta 3: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los huevos? ¿Cómo saber si un huevo está cocido? Se tarda 10 minutos en cocinarse y no es fácil de digerir. Se necesitan 6 minutos para cocinarlo por completo y no es duro.
Cómo hervir huevos
(1) Cómo evitar que los huevos duros se rompan. Coloca los huevos en una olla con agua fría y déjalos hervir a fuego lento para que no se rompan. Si se hierven en agua caliente, remoje los huevos en agua fría por un tiempo antes de agregarlos a la olla o enjuáguelos con agua del grifo. Incluso si se cocinan a fuego alto, los huevos no se romperán.
(2) Cocine con habilidad los huevos partidos. Al hervir huevos, primero pon un poco de sal en la olla. La sal coagula las proteínas y evita que se salgan. Si la cáscara del huevo se rompe, puedes añadir un poco de vinagre inmediatamente para evitar que la proteína se salga.
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar los huevos correctamente? Pon agua fría en la olla, pero sin tapar los huevos. Después de que el fuego hierva, apaga el fuego.
No levante la tapa en este momento y deje los huevos en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos. Los huevos cocidos de esta forma quedan cocidos capa a capa y muy tiernos. Al darle un mordisco, la yema del huevo del interior es redonda, muy bonita y nutritiva. Si quieres envejecer los huevos, déjalos en remojo durante 8 minutos. Esto hará que huela menos a pescado.
Hablemos de ello otra vez. Cuando alguien comía los huevos, hacía demasiado calor para quitarles la cáscara, así que los lavaban con agua fría. En realidad, esto es muy antihigiénico. Si sacas el agua fría del agua hirviendo, muchos de los gérmenes adheridos a las cáscaras de los huevos serán absorbidos.
Pregunta 5: ¿Cómo cocinar huevos pasados por agua? El método para hervir huevos pasados por agua es el siguiente:
Materiales
Huevos (de gallina)
Método de trabajo
1. agua fría a la olla Agregue los huevos crudos, luego encienda el fuego alto, apague el fuego y cubra la olla inmediatamente después de que hierva el agua.
2. cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, los huevos medio cocidos durante 5-6 minutos, agua Hervir los huevos durante 8-10 minutos. De esta forma podrás ahorrar dinero y comer los huevos duros que quieras.
Pregunta 6: ¿Cuáles son los métodos y pasos para hervir huevos? 40 minutos 1. Los huevos se deben cocer en agua fría para que no exploten.
2. Una vez cocidos los huevos, asegúrate de sacarlos. Lo mejor es lavarlo con agua hasta la superficie para que no sientas el calor. Los huevos lavados son más fáciles de pelar.
Partiendo del momento en que el agua empieza a hervir cuando hierva durante 6 minutos, la sacamos y vemos cómo quedan los huevos que han estado cocidos durante 6 minutos:
> En este momento, la yema del huevo del pollo acaba de madurar y se puede sentir visualmente la textura aceitosa de la yema del huevo. Cuando le das un mordisco, la yema del huevo se siente tan suave como la mermelada. Aunque tiene buen sabor, el sabor a huevo de la yema sigue siendo muy notable. No soy muy partidario de comerlos crudos, así que creo que los huevos deberían haberse cocinado un poco más.
Vamos a cocinar de nuevo. Hierva los huevos durante 9 minutos y los sabores de los huevos y las yemas básicamente se mezclarán. Los huevos no huelen a pescado y la yema del huevo no está demasiado seca. Todo parece estar en equilibrio.
Cocinamos otros 3 minutos, es decir, cuando los huevos estén cocidos durante 12 minutos, sentiremos claramente la separación de los huevos y las yemas. La yema todavía está tierna, pero después de comerla se vuelve vieja y arrugada.
Pregunta 7: ¿Cómo cocinar huevos sin que exploten? Remojar en agua. Antes de hervir los huevos, lo mejor es remojarlos en agua fría un rato y luego cocinarlos en una olla con agua fría, para que las cáscaras no se rompan fácilmente. Por supuesto, esta es sólo una forma de mantener los óvulos intactos.
2. Potencia de fuego. Si usa fuego para hervir huevos, es fácil hacer que el aire en la cáscara del huevo se expanda rápidamente, provocando que la cáscara explote; si usa fuego lento, prolongará el tiempo de cocción de los huevos, lo que dificultará el control; ternura de los huevos. La práctica ha demostrado que el fuego medio es mejor para hervir huevos.
3. Después de determinar la potencia de fuego, siempre que se comprenda con precisión el tiempo de cocción, la ternura de los huevos se puede controlar a voluntad. Por ejemplo, hierva huevos blandos durante 3 minutos. En este punto, la clara se solidifica y la yema aún está líquida; hierva los huevos duros durante otros 5 minutos. En este momento, la clara del huevo se solidifica y la yema está espesa, suave y tersa; hervir los huevos duros durante 7 minutos. En este punto la clara del huevo se solidifica y la yema está seca. Cabe señalar que la cocción de huevos duros no debe prolongarse a voluntad. Debido a que los huevos se cocinan en agua hirviendo durante demasiado tiempo, más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos dentro de los huevos, lo que reducirá su valor nutricional.
4. Para solidificar la yema en el medio de la clara, revuelve los huevos en la misma dirección con una cuchara después de ponerlos en la olla, para que el agua de la olla se arremoline hasta que estén cocidos. En cuanto a qué es este principio, debe estar relacionado con la fuerza centrífuga y la fuerza centrípeta en física.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer huevos duros? Hervir huevos parece sencillo, pero en realidad es muy complicado. Si se cocinan incorrectamente, se destruirá el contenido nutricional de los huevos.
Lavar los huevos frescos, ponerlos en remojo en una olla con agua durante un minuto y luego llevar a ebullición a fuego lento. Esto es para evitar que las cáscaras de huevo revienten durante la cocción.
Después de que los huevos hiervan a fuego lento, cocine a fuego lento durante 8 minutos. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario los iones ferrosos de la yema del huevo reaccionarán con los iones de azufre para formar un precipitado marrón de sulfuro ferroso, lo que dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo.
Los huevos cocidos se deben sacar y dejar enfriar de forma natural, o colocarlos en agua fresca o fría durante medio minuto para que se enfríen, de modo que la piel se pele fácilmente.
Cuatro consejos para hervir huevos
¿Crees que hervir huevos es especialmente fácil? El agua y los huevos estarán listos al cabo de un rato. ¿Es este realmente el caso? De hecho, existen algunos trucos para hervir huevos.
1.
Antes de hervir los huevos, lo mejor es dejarlos en remojo un rato en agua fría y luego cocerlos en una olla con agua fría, para que las cáscaras no se rompan con facilidad. Por supuesto, esta es sólo una forma de mantener los óvulos intactos.
2. Potencia de fuego.
Si usa fuego para hervir huevos, es fácil hacer que el aire en la cáscara del huevo se expanda rápidamente, provocando que la cáscara explote; si usa fuego lento, prolongará el tiempo de cocción de los huevos; , lo que dificulta el control de la ternura de los huevos. La práctica ha demostrado que el fuego medio es mejor para hervir huevos.
3.
Después de determinar la potencia de fuego, siempre que se comprenda con precisión el tiempo de cocción, la ternura de los huevos se puede controlar a voluntad. Por ejemplo, hierva huevos blandos durante 3 minutos. En este punto, la clara se solidifica y la yema aún está líquida; hierva los huevos duros durante otros 5 minutos. En este momento, la clara del huevo se solidifica y la yema está espesa, suave y tersa; hervir los huevos duros durante 7 minutos. En este punto la clara del huevo se solidifica y la yema está seca. Cabe señalar que la cocción de huevos duros no debe prolongarse a voluntad. Debido a que los huevos se cocinan en agua hirviendo durante demasiado tiempo, más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos dentro de los huevos, lo que reducirá su valor nutricional.
4.
Para solidificar la yema en medio de la clara, revuelve los huevos en la misma dirección con una cuchara después de ponerlos en la olla, de modo que el agua de la olla se arremoline hasta que estén cocido. En cuanto a qué es este principio, debe estar relacionado con la fuerza centrífuga y la fuerza centrípeta en física.
Pregunta 9: ¿Cómo romper huevos cocidos en agua fría? Agrega sal. Cocinar a fuego lento
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar huevos rápidamente y apagar el fuego un minuto después de que hierva el agua?
A continuación, cocine a fuego lento durante un rato.
Debido a que el exterior de los huevos es fácil de solidificar y se solidificará después de cocinarlos durante mucho tiempo. El interior todavía está líquido, pero no es fácil de cocinar.
El Haihua estofado se cura tanto interna como externamente, lo que es más rápido y mejor.