¿Cómo hacer delicioso el pastel de gasa?
Método 1
1. Sacar los huevos del frigorífico con antelación, separar las claras y las yemas, añadir a la harina baja en gluten maicena, levadura en polvo y sal. y mezcle uniformemente, tamice y reserve;
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2 Agregue 20 gramos de azúcar blanca a la yema de huevo, bata uniformemente, luego agregue el aceite de ensalada y la leche 3-4 veces, bata. hasta que el líquido de la yema de huevo esté uniforme y espeso, y no haya separación de aceite y agua
3. Agregue suavemente la harina, mezcle rápida y uniformemente y no queden partículas de harina en el líquido. En este momento, puedes precalentar el horno a 180 grados;
4. Agrega jugo de limón a las claras, usa un batidor para hacer burbujas grandes en forma de ojo de pez, luego agrega 20 gramos de azúcar blanca. , y los 40 gramos restantes de azúcar blanca por Batir durante 1-2 minutos y agregar una vez, luego en dos adiciones, hasta que las claras formen picos rígidos. Levante el batidor y la clara superior quedará erguida en forma de triángulo sin doblarse;
5. Saque 1/3 de la clara y mézclela con la yema previamente mezclada, use una batidora. espátula de goma para cortar y mezclar uniformemente, y luego mezclar la mezcla. Vierta la buena masa en las claras, corte rápidamente y mezcle uniformemente;
6. Vierta inmediatamente en el molde para pastel, póngalo en la capa media. del horno, hornear a 180 grados durante 40 minutos, sacarlo inmediatamente después de hornearlo Darle la vuelta y dejar enfriar antes de desmoldar;
Muchas tartas decorativas (tarta de crema de frutas), tarta de queso y tarta de mousse Use bizcocho de chifón como base, por lo que el bizcocho de chifón es el postre más popular. Es más básico e importante.
Método 2
1. Preparar los materiales. Hay que tamizar la harina y separar las claras y las yemas. El recipiente que contiene las claras debe estar sin aceite ni agua. Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable para batir las claras. tienen forma de burbujas de ojo de pez. Añade 1/3 del azúcar fina (20 gramos).
2. Continuar batiendo hasta que las claras comiencen a espesarse y formar una espuma espesa, luego agregar 1/3 del azúcar.
3. Continuar batiendo hasta que las claras estén más espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregar el 1/3 restante del azúcar.
4. Continúe batiendo durante un rato. Cuando levante el batidor y las claras puedan sacar las esquinas curvas y afiladas, significa que han alcanzado el nivel de espuma húmeda. Si estás haciendo rollos de bizcocho de gasa, simplemente bate las claras a este nivel. Pero si haces un pastel de gasa normal, aún debes seguir batiendo.
5. Cuando se levanta el batidor de huevos, las claras pueden sacar una esquina corta y afilada, lo que indica que han alcanzado un estado de espuma seca y pueden dejar de batir.
6. Es muy importante el grado de batido de las claras. Después de batir hasta obtener una espuma seca, no seguir batiendo. Si se baten demasiado, las claras empezarán a formar grumos. lo que provocará el fracaso de la producción de gasa. Coloca las claras batidas en el frigorífico y empieza a hacer la pasta de yemas.
7. Añade 30 gramos de azúcar fina a 5 yemas de huevo y bátelas ligeramente con unas varillas. No bata las yemas de huevo (si las yemas de huevo se vuelven de color más claro y de mayor volumen, significa que han sido batidas. Batir las yemas de huevo provocará agujeros más grandes en el bizcocho de gasa terminado, que no es lo suficientemente delicado).
8. Agregue 40 gramos de aceite para ensalada y 40 gramos de leche en secuencia, revuelva uniformemente, luego agregue la harina tamizada y revuelva suavemente con una espátula de goma. No mezcle demasiado para evitar que la harina se vuelva glutinosa.
9. Vierta 1/3 de las claras en la pasta de yemas, use una espátula de goma para revolver suavemente y de manera uniforme (mezcle de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar que las claras se desespumen). ), y revuelva uniformemente, vierta toda la pasta de yemas en el bol que contiene las claras y revuelva uniformemente usando la misma técnica hasta que las claras y la pasta de yemas estén completamente mezcladas.
10. El estado mezclado debe ser relativamente espeso y de color amarillo claro uniforme. Vierta la masa de bizcocho mezclada en el molde, alíselo, sostenga el molde con la mano y agítelo dos veces sobre la mesa para eliminar las grandes burbujas de aire del interior.
11. Mételo en el horno a 170 grados durante 1 hora aproximadamente. Después de hornear, retira el pastel del horno e inmediatamente inviértelo sobre una rejilla para enfriar hasta que se enfríe.
12. Luego, desmoldar, cortar en trozos y disfrutar