Fideos al aceite o al huevo hechos a mano, cómo hacer los mejores fideos al huevo o al aceite hechos a mano (

1. Harina con alto contenido de gluten (o harina normal) - 350 g

2. Huevos: rompa 2 huevos en huevo líquido (no use huevos, use 120 g de agua. Simplemente reemplace los huevo líquido).

3. Sal - 1 cucharadita

4. Cúrcuma en polvo - 1/8 de cucharadita a 1/4 de cucharadita (La cúrcuma asegura la salud del corazón y los vasos sanguíneos y es buena para el cuerpo, pero hay algo de sabor). Si te resistes al sabor de la cúrcuma, utiliza gardenia.

(Foto 1. Tritura dos gardenias, remojalas en 3 cucharadas de agua caliente durante 45 minutos, filtra 2 cucharadas de agua amarilla y reserva).

También puedes optar por no utilizar ningún colorante, pero el color de los fideos será blanco. O elige huevos orgánicos o pollo con yemas de naranja.

5. Agua (o agua de gardenia filtrada): 2 cucharadas + 1/2 cucharadita de agua alcalina (también puedes optar por no agregar agua alcalina. Mi agua alcalina está empapada en ceniza de madera de longan cocinada en casa). ) agua alcalina natural).

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Método de trabajo

Figura 2. Agregue harina con alto contenido de gluten, sal y cúrcuma en polvo al acondicionador de alimentos y revuelva durante unos 15 segundos para mezclar los ingredientes de manera uniforme.

Figura 3. Con el aire acondicionado funcionando continuamente, vierta lentamente el agua alcalina diluida y revuelva durante 30 segundos.

Figura 4. Continúe vertiendo lentamente la mezcla de huevo batido y continúe mezclando durante unos 30 segundos hasta que la mezcla se convierta en pan rallado.

Figura 5 y Figura 6. Vierta la mezcla en un recipiente grande, amásela hasta obtener una masa firme con las manos, póngala en una bolsa de plástico, átela bien y déjela reposar de 2 a 3 horas.

Nota: "Si no tienes acondicionador de alimentos, simplemente usa un tenedor para revolver todos los ingredientes uniformemente en una olla grande, pero estará muy seca y será difícil de operar. Pero no agregues demasiada agua. Si realmente es No, puede agregar de 1 a 2 cucharadas de agua. Después de que los ingredientes estén convertidos en pan rallado, forme bolitas lo más duras posible y colóquelas en una bolsa de plástico durante 2 a 3 horas. Agregas más agua, los fideos se ablandarán al cortarlos 』

Imagen 7. Corta la masa en 8 trozos y cúbrelos con harina de papa. 8. Comience con el número más amplio, algunas máquinas amasadoras son la número 1, otras son la número 9, y presione la masa

(Cuando comience a presionar la masa por primera vez, hierva 2500 ml de agua en una. olla grande al mismo tiempo agrega un poco de sal)

Imagen 9. Doble la masa nuevamente por la mitad, dóblela nuevamente por la mitad y extiéndala nuevamente (aún use el No. 1 o 9). Haz que los fideos queden más firmes (repite el procedimiento de plegado de la masa 3 veces)

Imagen 10. Luego enróllalo con el No. 3. Usa el No. 5 para extenderlo nuevamente (solo necesitas extender el). masa una vez para el N°3 y el N°5)

Cortar la masa N°5 en tiras finas (el agua también está hirviendo en este momento)

Colocar los fideos. la olla, revuelve con palillos, tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.

Foto 14. Pon los fideos en un plato grande, agrega 3 cucharadas de aceite de cocina y usa un ventilador eléctrico para esparcir los fideos rápidamente.

Foto 15. Déjalo enfriar antes de usarlo. Imagen 2. Añade harina con alto contenido de gluten, sal y cúrcuma en polvo al acondicionador de alimentos y revuelve durante unos 15 segundos hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente.

Vierta lentamente mientras el aire acondicionado está funcionando. Agregue el agua alcalina diluida y revuelva durante 30 segundos.

Imagen 4. Continúe vertiendo lentamente el huevo batido y continúe revolviendo durante aproximadamente. 30 segundos hasta que la mezcla se convierta en pan rallado.

Fotos 5 y 6. Vierta la mezcla en un recipiente grande, amásela hasta obtener una masa firme con las manos, póngala en una bolsa de plástico y átela bien. , y déjalo reposar de 2 a 3 horas.