Tabla de pasos para hacer pan ciabatta, cómo hacer que el pan ciabatta sea delicioso.
Harina pan 800
Harina para repostería 200
Sal 20
Levadura 4
Agua 700
Luego agregue agua 150.
Aceite de Oliva 60
¿Cómo hacer pan con Ciabatta?
Todos los ingredientes
Pon todos los ingredientes excepto el agua y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y licúa. Después de revolver hasta que quede suave, agregue la parte de agua a la masa en tres tandas, agregando la segunda vez después de cada vez que la masa y el agua estén básicamente mezclados. Después de añadir agua, añadir aceite de oliva y mezclar bien a 24 grados.
Ponlo en la caja fina para que fermente. Después de la fermentación básica durante 60 minutos, voltea y fermenta por otros 60 minutos.
El estado de la masa fermentada
Colocar la masa fermentada sobre la encimera, espolvorearla generosamente con harina para que no se pegue a la encimera y disponerla en tiras.
Luego dividir en rectángulos de 300g. No lo desgaste demasiado, de lo contrario la estructura y la apariencia no se verán bien.
Colocar la masa formada en el lienzo, espolvorear harina sobre la superficie del lienzo y fermentar durante 20 minutos.
Estado de la masa fermentada
Poner la masa fermentada en un paño de alta temperatura o papel de alta temperatura y hornearla en el horno a 200 grados durante 20 minutos.
El color y estructura interna del pan tostado.