Cómo hacer masa con levadura Cómo hacer masa con levadura
La levadura es un método común para hacer pan, pasteles y otros productos horneados. Utiliza el gas dióxido de carbono producido por la fermentación de la levadura a una temperatura adecuada para hacer que la masa se expanda y se vuelva suave y elástica. Para utilizar levadura con éxito para hornear masa, primero debe comprender el rango de temperatura adecuado.
Para que la levadura funcione de forma óptima es muy importante el control de la temperatura. En general, el rango de temperatura óptimo para la fermentación de la levadura es entre 26°C y 32°C. Por encima de este rango, la levadura fermentará demasiado rápido, lo que provocará que la masa se expanda demasiado; por debajo de este rango, la actividad de la levadura disminuirá y la masa no se expandirá por completo. Por lo tanto, cuando utilizamos levadura para hacer masa, debemos controlar la temperatura dentro de un rango adecuado.
Necesitamos preparar agua tibia. Ponga agua fría en el recipiente y mida la temperatura del agua con un termómetro. Si la temperatura del agua es demasiado alta, puede agregar agua fría para enfriarla; si la temperatura del agua es demasiado baja, debe calentarla a la temperatura adecuada.
A continuación, añade la levadura al agua tibia. Generalmente hay que añadir unos 2 gramos de levadura seca o unos 5 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de harina. Extienda la levadura uniformemente en el agua tibia y revuelva suavemente con una cuchara varias veces para disolver completamente la levadura en el agua.
A continuación, vierte la harina en otro recipiente. Puedes optar por utilizar harina común, harina con alto contenido de gluten o harina fermentada especial, según tus necesidades y gustos. Agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar a la harina y agregue los condimentos según su gusto personal.
A continuación, vierte el agua tibia con la levadura disuelta en la harina. Revuelva uniformemente con palillos o espátula hasta que se forme una masa húmeda.
Después ya puedes empezar a amasar la masa. Coloca la masa sobre la mesa, presiona con las palmas y empuja hacia adelante. Repite esta acción hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa.
A continuación, volvemos a poner la masa amasada en el recipiente, la tapamos con film plástico o un paño húmedo y la colocamos en un lugar cálido para que fermente. La temperatura ideal en un lugar cálido es entre 28°C y 30°C.
El tiempo de fermentación depende del tamaño y temperatura de la masa. Generalmente el tiempo de fermentación es de 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya aproximadamente duplicado su volumen.
Cuando la masa está fermentada, se puede sacar y procesar para el siguiente paso, como amasarla para darle forma, colocarla en una bandeja o molde para hornear y realizar una fermentación secundaria.
A la hora de utilizar levadura para hacer masa, es necesario prestar atención al control de la temperatura, utilizar la proporción de levadura y harina de forma razonable y realizar un amasado y fermentación adecuados. Dominando estos métodos y técnicas, podemos hacer pan, pasteles y otros productos horneados suaves y deliciosos. ¡Espero que el contenido anterior pueda resultarte útil!