Cómo hacer sushi
1. Las principales materias primas del sushi: arroz, vinagre y pescado.
1. Existen muchos tipos de sushi, y la elección de la materia prima también es amplia. Las principales materias primas comúnmente utilizadas para el sushi son el arroz de sushi y el arroz japónica japonés, que se caracterizan por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico y masticable, sino también pegajoso.
Consejos:
Hablemos primero del arroz: De hecho, el buen arroz chino es muy bueno, no es necesario utilizar arroz japonés. Para cocinar arroz lo mejor es utilizar una olla arrocera. Antes de cocinar, lávelo primero. No frotar con las manos, remover con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua quede clara. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloca toda la palma de tu mano en la olla de arroz y deja que el agua llegue a tus muñecas.
Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original. Mezclar el arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor sea un poco más fuerte, porque el sabor se volverá más ligero a medida que el arroz se enfríe.
Pescado: preferentemente pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi. Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, debes mirar los ojos. Los ojos están brillantes. Debes tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco.
2. Las materias primas utilizadas para envolver la piel del sushi incluyen algas marinas de alta calidad, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera, col china, etc. Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, lo que refleja mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como champiñones, pepinos, lechugas, etc.
Consejos:
Pescado: Está genial tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no queda más? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada.
También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real. Tiene muy buen sabor y se puede comer después de envolverlo.
También hay gambas hervidas y aderezo para ensalada, que también quedan riquísimas envueltas.
Verduras: pepinos, aguacates, huevos, setas y setas shiitake.
Setas, las que hacemos allí están riquísimas. Me gustan. Método: Remoje los champiñones en agua hasta que estén suaves, luego hierva los champiñones en agua, agregue salsa de soja, azúcar y vino al gusto y cocine hasta que estén cocidos. El sabor es un poco dulce porque es necesario mojarlo en salsa de soja al comerlo.
En segundo lugar, la proporción de sushi
La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al hacer arroz para sushi, la proporción de sal a agridulce al hacer vinagre para sushi, y la proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.
1. Proporción arroz-agua
Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una arrocera, añadir agua según la proporción de arroz y agua 1:1. y cocínelo en comida de sushi. Tenga en cuenta que si cocina una gran cantidad de arroz para sushi a la vez, más de 5 porciones, debe reducir la cantidad de agua de manera adecuada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua por 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la viscosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
2. La proporción de sal, azúcar y vinagre
El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Está elaborado a base de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10. Al prepararlo, mezcle uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre, póngalo en una olla, caliéntelo y enfríelo antes de usarlo. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.
3. La proporción de vinagre y arroz
Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40°C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para revolver. Para el arroz de sushi con vinagre, utilice una cuchara de madera para "picar" y mezclar uniformemente.
En tercer lugar, el condimento del sushi
jengibre japonés encurtido, hojas de mostaza, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, utilice menos).
El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, debes combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, al comer rollos de sushi, debido a que el relleno contiene sashimi y camarones, es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; al comer sushi, es mejor no mojarlo en salsa de soja; , para que puedas disfrutar de su sabor original. Además de la espesa salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.
Cuarto, la elaboración del sushi
Hay dos formas de hacer sushi, una con bolas de arroz y la otra con rollitos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. )
1. Tipo bola de arroz:
Cómo pescar: Este es el más sencillo. Cortar el filete en rodajas finas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.
Las verduras, los palitos de cangrejo y los huevos se cocinan del mismo modo que las bolas de arroz. La única diferencia es que se atan con una tira de algas.
2. Volumen:
Generalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas específicas para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y relativamente baratas. Generalmente, de una bolsa de 10 piezas se pueden producir 20 rollos y de cada rollo se pueden producir 6 piezas. En otras palabras, con una bolsa de algas se pueden preparar 20 tipos diferentes de sushi y cada uno cuesta 120 yuanes.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
(1) Cómo extenderlo:
Dobla un trozo de alga por la mitad y divídelo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante el fondo largo, enróllelo hacia el centro y enróllelo nuevamente.
(2) Enrollado hacia dentro:
A diferencia del enrollado exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!
Esto es más fuerte. Delicioso y fácil de conseguir.
Pasos específicos: Tomemos como ejemplo los rollos de sushi.
Ingredientes: ¿Algas? ¿Nori 1? Unos 20 cm de largo 15 cm de ancho arroz japonica 200 g de palitos de cangrejo 1 salchicha fina de jamón medio pepino mediano media piel de huevo 1 salsa de rábano picante 15 g de hojas de lechuga 1 sal 5 g de azúcar 5 g de vinagre blanco 10 g de vinagre de salsa de soja espesa 1 verdura cada una Una ración.
Método:
(1) Secar el arroz japónica a unos 40 ℃, blanquear las huevas de cangrejo en una olla con agua hirviendo, sacarlas y cortarlas en trozos finos con salchicha de jamón; y el pepino; corta la piel del huevo en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho; haz vinagre de sushi con sal, azúcar y vinagre blanco, luego mézclalo con el arroz japónica.
(2) Extender el alga verticalmente sobre la tabla de cortar cocida, dejando 3 cm en el borde superior del alga a modo de porro. Extender el arroz japónica sobre el alga restante, y utilizar la palma de la mano. Presione cuatro trozos espaciados uniformemente sobre el surco del arroz japónica, luego coloque huevas de cangrejo, salchichas de jamón, pepino y tiras de huevo en cada uno de los cuatro surcos, y finalmente coloque hojas de lechuga cubiertas con salsa de rábano picante sobre el arroz.
(3) Envuelva suavemente las algas cubiertas con arroz, relleno y lechuga en un rollo de abajo hacia arriba, ponga un poco de arroz encima para sellar, luego corte el rollo de arroz transversalmente en 7 rollos pequeños y sirva. Cómelo con encurtidos espesos y verduras con jengibre y vinagre.
Es mejor utilizar arroz producido en Japón o en una empresa conjunta con Japón, como el arroz del noreste de Wuchang (Songjing No. 2). Si no puedes comprarlo, puedes usar arroz Tianjin Xiaozhan en su lugar. Remoje el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor hasta que esté suave y firme.
El arroz tiene unos 0,5cm de espesor y está compactado, y el alga unos 2cm en la parte superior está vacía. Asegúrese de esperar hasta que la temperatura del arroz sea ligeramente más baja que la temperatura de las manos antes de untarlo sobre las algas. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo antes posible, de lo contrario las algas se ablandarán y no podrán moldearse debido a la absorción excesiva de agua. Si desea que el producto terminado sea hermoso, también debe prestar atención al hecho de que el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.
15 encuestados: Blog de Komatsu - Subdirector Grado 14 2006-1-13 15:17.
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Entrevistado: gogooc-Scholar Level 3 2006-1-13 15:15.
Cocinar arroz con arroz
Los ingredientes principales del sushi:
Arroz, vinagre y pescado.
Hablemos primero del arroz: De hecho, un buen arroz chino es muy bueno, no es necesario utilizar arroz japonés.
Para cocinar arroz lo mejor es utilizar una arrocera. Antes de cocinar, lávelo primero. No frotar con las manos, remover con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua quede clara. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloca toda la palma de tu mano en la olla de arroz y deja que el agua llegue a tus muñecas.
Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.
Al mezclar arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor sea un poco más fuerte, porque el sabor se volverá más ligero a medida que el arroz se enfríe.
Pescado: preferentemente pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi.
Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, hay que mirar los ojos. Los ojos son brillantes. Hay que tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco.
Hay dos formas de hacer sushi, una son bolas de arroz y la otra son rollitos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. )
Estilo bola de arroz:
Cómo hacer pescado
Este es el más sencillo. Cortar los filetes de pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.
Las verduras, los palitos de cangrejo y los huevos se cocinan del mismo modo que las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa.
Volumen:
Generalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas específicas para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y relativamente baratas.
Generalmente, con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
Cómo extenderlo:
Dobla un trozo de alga por la mitad y divídelo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante el fondo largo, enróllelo hacia el centro y enróllelo nuevamente.
Volumen interior:
A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y estará listo!
Ingredientes del sushi:
Pescado:
Es genial tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada.
También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real. Tiene muy buen sabor y se puede comer después de envolverlo.
También hay gambas hervidas y aderezo para ensalada, que también quedan riquísimas envueltas.
Verduras:
Pepinos, aguacates y huevos,
Champiñones, setas shiitake, setas shiitake, las que hacemos allí están riquísimas, a mí me gustan, las El método es:
Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, luego hervir los champiñones en el agua, agregar salsa de soja, azúcar y vino al gusto y cocinar por un rato. El sabor es un poco dulce porque es necesario mojarlo en salsa de soja al comerlo.
Ingredientes para comer:
Jengibre japonés encurtido, hojas de mostaza, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, utilice menos).
No presiones el arroz, empújalo lentamente.
Ponte tu outfit favorito.
Es hora de apretar fuerte.
Simplemente suelte la cortina de bambú de arriba y enróllela nuevamente, y estará bien.
Hay muchos tipos de ingredientes para el sushi, y no necesariamente tiene que ser pescado. Muy poca gente come salmón en Japón. El vinagre de sushi se puede cocinar a fuego lento con vinagre de arroz blanco, algas marinas, flores de bonito, azúcar y sal. ¡El arroz de sushi se cocina mejor con sopa clara japonesa!
Para cortar sushi, pon un poco de agua en el cuchillo (si es un cuchillo sin filo, nadie te podrá ayudar), y utiliza un cuchillo engrasado.
Las algas deben ser algas tostadas.
Encuestado: Silent Moon - Mago Avanzado Nivel 5 2006-1-13 15:19
El arroz para sushi queda espeso y ligeramente pegajoso después de cocinarlo. El vinagre de arroz japonés es muy suave y también hay vinagre de sushi especial que sabe muy bien. También puedes utilizar vinagre de frutas diluido. Las láminas de algas se utilizan para envolver sushi enrollado o relleno. Puedes enrollar sushi fácilmente en un rollo de sushi de bambú, pero también puedes usar paños de cocina o servilletas.
Rábano picante (hay muchos tipos de mostaza japonesa, haré preguntas relacionadas en el futuro), especialmente el rábano picante de color verde claro, que se presenta principalmente en forma de polvo y es un condimento mezclado con agua para varios tipos de sushi, utilice rábano picante enlatado. La salsa de soja japonesa es adecuada para mojar todo el sushi. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de mostaza. El shogagari empapado en vinagre casi siempre se come con sushi y un poco de jengibre se tiñe de color púrpura, para que el sashimi sea fácil de digerir y refrescante. El atún crudo es el ingrediente de sushi más popular en Japón.
1. Método de licuado del vinagre de sushi
Ingredientes: 600 ml de vinagre blanco, 500 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de sal.
Preparación: Pon los tres ingredientes anteriores en la olla y revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar reducir la acidez.
Otra forma de conservar el vinagre de sushi: El bote o recipiente de vinagre de sushi debe estar seco y colocado en un rincón o en un lugar fresco. Generalmente se puede almacenar de tres a cuatro meses en verano y de cinco a seis meses en invierno.
2. Cómo cocinar arroz para sushi
1. Utiliza arroz comestible + arroz glutinoso en una proporción de 10:1, y podrás cocinar arroz para sushi suave y glutinoso.
2. El consumo de agua es de una taza de arroz por una taza de agua; si se excede de cinco tazas de arroz, la cantidad de agua en la última taza de agua se reducirá en 1/5.
En tercer lugar, la proporción de arroz y vinagre de sushi
Si con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz, de acuerdo con esta proporción, vierte una cucharada de vinagre de sushi en un tazón de arroz.
Cuarto, el tiempo de agitación del vinagre de arroz para sushi
1. Cocine en la olla arrocera durante unos 20-25 minutos.
2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.
Pon 250 g de arroz para sushi en el colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua quede clara. Luego escurrir durante 1 hora.
Hervir el arroz y 300ml de agua durante 2 minutos, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos.
Abre la tapa, cubre el arroz con una servilleta y deja enfriar durante 10 minutos. Durante este tiempo, cocina 2 cucharadas de vinagre de sushi, azúcar y 1 cucharadita de sal y deja enfriar.
Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el vinagre sazonado, voltéalo con una cuchara de madera para exponerlo al aire y deja enfriar. Este es el peso para dos recetas (8 personas).
Sobre la cortina de bambú del sushi se coloca el lado liso de medio trozo de alga. El borde de la lámina de algas debe estar conectado al borde frontal del rollo de bambú. Unte una capa fina con salsa de rábano picante.
Colocar arroz de unos 0,5 cm de espesor, pero dejar 1 cm de espacio de ancho a ambos lados de la lámina de alga. Haga una ranura en el tercio frontal del metro y coloque el material relleno en ella.
Levanta el rollo de bambú y deja que las algas y el arroz envuelvan el relleno hasta formar un sushi enrollado. Luego, enrolle firmemente el rollo de bambú y presione firmemente el arroz en ambos lados de la abertura.
Saca el rollo de bambú y corta el rollo de sushi por la mitad con un cuchillo afilado. Luego coloque las dos mitades una al lado de la otra y córtelas en tercios para formar seis piezas de sushi. Voltee la sección hacia arriba.
Presiona la bola de arroz sobre el filete de pescado cortado y amasa suavemente de arriba a abajo hasta que el arroz y el filete de pescado estén bien combinados.
Dale la vuelta al sushi y utiliza tus dedos para presionarlo formando un semicírculo desde arriba, creando la típica forma de tapete.
Cortar las láminas de alga en tiras de 3 cm de ancho y envolverlas alrededor de las bolitas de arroz, dejando una abertura de aproximadamente 1 cm de altura en la parte superior.
Dobla la lámina de algas boca abajo hacia dentro y pega el arroz encima formando una taza. Llene la abertura superior con huevas de pescado.
Sushi de Salmón
También puedes utilizar sashimi de salmón ligeramente ahumado en lugar de salmón premium.
Ingredientes para 8 raciones:
Filete de salmón fresco (parte media de salmón irlandés) 150g
Mostaza) 2 cucharaditas
1/2 ración de arroz para sushi
1 limón pequeño
Además:
Salsa de soja japonesa
Jengibre encurtido
Preparación tiempo: 30 Minutos
Tiempo de congelación: 1 hora
Calorías por ración: unas 90 kcal
Aunque la cuajada de limón dulce no tiene el sabor japonés original, sí lo es. Combinación muy exquisita. 6 cucharadas de caldo de verduras, 1/2 cucharada de jerez, 1 cucharada de salsa de soja blanca, jugo de limón dulce y 1 cucharadita de ralladura de limón dulce.
1. Envolver la carne del salmón en papel de aluminio y meterla en el congelador durante 1 hora aproximadamente para facilitar el corte.
2. Mezcle el polvo de rábano picante y 3 cucharaditas de agua hasta obtener una pasta espesa y déjela reposar.
3. Con el cuchillo perpendicular a la fibra, corta el pescado en diagonal en 8 trozos, de unos 3cm×5cm de tamaño, y luego colócalos sobre un paño de cocina para descongelarlo.
4. Una vez descongelado el pescado, aplica una fina capa de salsa de rábano picante por un lado.
5. Use las manos mojadas para enrollar 1 cucharada de arroz para sushi en una bola de arroz de forma ovalada. Coloque el filete de pescado con el lado cubierto con salsa de mostaza hacia arriba en su palma izquierda, coloque la bola de arroz. arriba y presione suavemente. Dale la vuelta al sushi y dale forma con cuidado.
6. Lava el limón con agua caliente y sécalo, corta cuatro rodajas finas por la mitad y luego córtalo por la mitad para decorar el sushi. Sirva la salsa de soja sazonada con el resto de la mostaza y el jengibre encurtido.
El atún crudo se sirve con arroz blanco y el sushi es de colores japonés rojo y blanco.
Ingredientes para 8 raciones:
1 manojo de cebolletas (unos 30g)
2 cucharaditas de mostaza)
150g de cebolla fresca filete de atún
p>1/2 ración de arroz para sushi
Además:
Salsa de soja japonesa
Jengibre encurtido
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías por ración: unas 110kcal.
1. Lavar las cebollas, centrifugarlas y secarlas con papel de cocina. Revuelve el polvo de rábano picante con 3 cucharaditas de agua para formar una pasta espesa y déjalo reposar.
2. Si aún quedan espinas en la carne del atún, utiliza unas pinzas para sacarlas. Los bordes cortados deben ser lisos y el cuchillo debe estar perpendicular a las fibras. Corta el pescado en 8 rodajas finas de unos 3 cm x 5 cm y sécalas con papel de cocina.
3. Unte una fina capa de salsa de rábano picante en un lado del filete de pescado. Use las manos mojadas para formar una bola de arroz de forma ovalada con 1 cucharada de arroz para sushi. Coloque el filete en su palma izquierda, con el lado mostaza hacia arriba, coloque la bola de arroz encima, presionando ligeramente sobre el filete.
4. Dale la vuelta al sushi y presiónalo con cuidado para darle una forma simétrica desde la parte superior. Cada pieza de sushi se adorna con dos finas hojas de cebolla y se coloca en un plato plano. Sazone la salsa de soja y los restos de pasta de wasabi con jengibre encurtido como guarnición.
Puedes comprar atún crudo en pescaderías de renombre y en el departamento de pescado de los principales supermercados. Sabe a carne magra de ternera o ternera, no a pescado.
2 Preparar los ingredientes: Yo suelo utilizar arroz, algas, pepino, hilo de carne y piel de huevo.
Arroz: el más común.
Pepino: Cortar en tiras pequeñas y marinar con sal y vinagre de arroz.
Seda de cerdo: Disponible en supermercados.
Piel de huevo: Puedes hacer una en una sartén antiadherente y cortarla en tiras.
Algas: también disponibles en supermercados.
Luego prepara una pequeña cortina de bambú, cúbrela con film transparente y luego extiende una capa de arroz, algas, hilo de carne, piel de huevo y pepino. Envolver y cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
Cómo hacer sushi
Enrollar col morada en arroz es más complicado. Aquí se explica cómo enrollar repollo morado sobre arroz blanco sin necesidad de vinagre de sushi en polvo.
1 cucharada de semillas de sésamo
4 ~ 6 trozos de algas
2 huevos (fritos en huevos rallados)
Encurtidos agridulces jengibre 1 trozo grande (cortado en tiras finas) - se puede omitir.
Picamos un poco de carne de imitación de cangrejo, añadimos un poco de salsa de yemas y mezclamos bien.
Pepino triturado...un poco
Ingredientes del arroz para sushi
Arroz 3 tazones de arroz
3 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de azúcar
11/2 cucharadas de agua
Pasos de práctica:
1. Agrega el azúcar blanco; en una olla pequeña y ponga a fuego lento. Cocine hasta que esté uniforme, luego vierta lentamente en el arroz blanco (primero se debe mezclar el arroz con los palillos). Tenga cuidado de revolver al verter para mantener los granos de arroz sueltos.
2. Coger las algas con una red y asarlas a fuego lento.
3. Untar finamente el arroz mezclado sobre las algas, luego añadir los huevos rallados, el jengibre y el pepino triturado. y la carne de cangrejo mixta se hace en tiras y luego se enrolla con una persiana enrollable de bambú (queda muy bien después de enrollarla) o se enrolla en un tubo a mano y luego se corta en secciones de una pulgada.
No es necesario utilizar carne de cangrejo, pero también queda delicioso con hilo de carne.