Cómo hacer burritos
1. Mezcle la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal, agregue agua, amase hasta obtener una masa y amase vigorosamente hasta que la masa esté suave y elástica. Agrega la mantequilla blanda y continúa amasando la masa hasta que la masa se estire suavemente con las manos y se pueda formar una película transparente (etapa de expansión).
2. Poner la masa amasada en un bol, tapar con film transparente o un paño húmedo y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Después de la fermentación, la masa aumenta de tamaño.
4. Exprimir el gas de la masa fermentada, amasarla nuevamente, dividirla en 16 partes y dejar reposar 10 minutos.
5. Coge una pequeña bola de masa, pon las manos sobre la encimera y amásala hasta formar una tira larga y fina.
6. Recoge ambos extremos de la tira y aprieta como se muestra en la imagen. Gira la parte superior dos veces y forma un círculo debajo.
7. Coloca los dos extremos hacia abajo y fíjalos a la parte inferior del círculo.
8. Coloca la masa formada en la bandeja para hornear (la masa es relativamente blanda, así que ten cuidado al manipularla). Dale forma a toda la masa de esta manera. Mezcle 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua para formar agua de yema de huevo y cepille la superficie de la masa con un cepillo humedecido en agua de yema de huevo.
9. Espolvorea con cuidado azúcar gruesa sobre la superficie de la masa, o toma la masa y presiónala directamente sobre el azúcar para que la superficie quede cubierta de azúcar.
10. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 175°C y hornea durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada. Servir después de enfriar.
Dibujos del producto terminado:
Consejos para hacer burritos pequeños:
1. La harina para todo uso es la harina más utilizada para hacer bollos al vapor y otras pastas. en casa. Si no tiene harina para todo uso, puede usar una mezcla de mitad de harina con alto contenido de gluten y mitad de harina con bajo contenido de gluten en lugar de harina para todo uso.
2. Una vez formados todos los pequeños rollitos de masa, colócalos en el horno y hornea inmediatamente. No demores demasiado para evitar fermentar demasiado la masa.
3. Si la temperatura de horneado es la adecuada, el burrito enfriado debe quedar con una textura muy crujiente. Si el interior del burrito horneado está blando, significa que no hay suficiente calor. Introducir nuevamente en el horno un rato hasta que esté firme.