¿Cómo identificar la calidad del licor?
1. Comprobar si el vino es claro y brillante. El vino blanco, en particular, debe ser incoloro y transparente cuando se embotella. En la identificación se pueden voltear dos botellas de la misma marca al mismo tiempo. Las botellas con desespumado lento son de buena calidad, y el desespumado lento significa que el vino tiene una alta concentración, un tiempo de almacenamiento prolongado y un sabor suave al beber. Esto se debe a que el alcohol reacciona con el agua para formar ésteres, que se vuelven más fragantes cuanto más tiempo se almacena el vino.
2. Comprobar si hay sólidos en suspensión o sedimentos. Voltee la botella y mire hacia la luz. Se puede ver claramente que si hay restos y sedimentos en la botella, la calidad del vino se convertirá en un problema.
3. Comprobar si el embalaje y el sellado están limpios e intactos. Muchas bodegas ahora utilizan "tapas antirrobo" en espiral de aluminio para sellarlas, lo que es más seguro (mira el logotipo de la marca en la botella). Generalmente, el logotipo de la marca registrada del vino real está bellamente impreso, tiene colores brillantes y cierto brillo, mientras que el logotipo del vino falso es muy tosco.
4. Comprobar qué bodega produce el vino y qué marca de vino es. Este también es un aspecto importante a la hora de identificar el vino embotellado.
(2) Antes de abrir la botella para beber, puedes utilizar los siguientes métodos:
1. Pon una gota de vino en la palma de tu mano y luego frota las dos. palmas ligeramente. Si el vino huele fragante al calentarlo, es un vino de primera; si el olor es dulce, es un vino medio; si el olor es maloliente y amargo, sin duda es un mal vino;
2. Pon la botella boca abajo y observa los cambios en el lúpulo de la botella. Si los lúpulos están densamente enrollados y desaparecen inmediatamente, la distribución desigual no es obvia y el vino está turbio, es un vino de mala calidad, si los lúpulos están distribuidos uniformemente, la diferencia de densidad es obvia y desaparece lentamente, y el El vino es delicado y claro, es un vino de gran calidad.
3. Coge una gota de aceite de cocina y échala en el vino. Si se descubre que el aceite se esparce irregularmente en el vino y la velocidad de hundimiento cambia significativamente, es un vino de baja calidad. Si se comprueba que el aceite se esparce regularmente en el vino y se hunde uniformemente, se trata de un vino de alta calidad.
Cómo distinguir el vino real del falso
Primero mira la forma de la botella. Muchos licores de marcas famosas tienen formas de botella únicas. Por ejemplo, Moutai ha estado usando botellas de vidrio cilíndricas blancas durante muchos años, que son suaves y libres de impurezas; Luzhou Laojiao Tequ usa botellas coloridas con las palabras "Luzhou Laojiao Co., Ltd. Distillery Patented Bottle" impresas en la parte inferior de la botella. botella. Las botellas de vino falsas tienen diferentes alturas y grosores, el embalaje exterior es viejo y rancio, el sellado no está hermético o los dientes están desiguales.
En segundo lugar, observe la impresión de las etiquetas de licor, que es muy particular, el papel blanco está bien, las fuentes son claras y estándar, los colores son brillantes y uniformes, los patrones coinciden con precisión y la tinta. las líneas no se superponen. Si hay letras en inglés o pinyin, el tamaño y las especificaciones serán las mismas. Además, hay muchas marcas de licores que utilizan marcas antifalsificación láser en las cajas de embalaje o tapas de botellas, como Moutai, cuyos patrones antifalsificación son "Tianfei" y "estrella de cinco puntas", que mostrarán diferentes colores. desde diferentes ángulos y solo se puede usar una vez, los daños menores no se pueden recuperar.
3. Mire las tapas de las botellas. Recientemente, la mayoría de las tapas de las botellas de licores chinos famosos utilizan tapas antirrobo de metal de aluminio. Se caracterizan por un cuerpo de tapa suave, una forma uniforme, una apertura fácil y ordenada. patrones claros y texto en la tapa y boca de botella apretada. Si se trata de un producto falsificado, tenderá a gotear cuando se le dé la vuelta, la tapa no será fácil de desenroscar y el patrón y el texto aparecerán borrosos.
4. Mire el empaque de la cubierta de papel del vino real. Además de la impresión exquisita, las costuras de los bordes están limpias y apretadas, y no quedan espacios debido a una estanqueidad desigual. En película de plástico, el embalaje es muy apretado y no suelto.
5. Observa la turbidez a través de la botella de vidrio. Desde el punto de vista del aspecto, el licor debe ser absolutamente claro y transparente, sin sedimentos. Cuanto más claro y transparente mejor. Puede sostener la botella en la mano, darle la vuelta lentamente y observar el fondo de la botella para ver si hay algún material que se hunde o un fenómeno similar a una nube. Por regla general, si el lúpulo está distribuido uniformemente, la diferencia de densidad es evidente, el lúpulo desaparece lentamente y el vino queda claro y transparente, es un vino de gran calidad.
Una forma de oler el aroma es verter un poco de vino en las manos, frotarlas un rato para calentar el vino y luego oler su aroma. En general, si huele fragante, es un buen vino; si huele dulce, es un vino medio; si huele amargo y maloliente, debe ser un vino falso. Otro método consiste en añadir una gota de aceite de cocina al vino y observar cómo el aceite se mueve a través del vino. Si el aceite se esparce uniformemente en el vino y se hunde uniformemente, la calidad del vino es mejor; si el aceite se difunde de manera irregular en el vino y la velocidad de hundimiento cambia significativamente, se puede determinar que hay un problema con la calidad del vino; .
Clasificación del vino
(1) Clasificación según tipo de aroma:
1. Licor sabor Luzhou: licor compuesto con hexanoato de etilo como cuerpo principal. El licor destilado aromático se elabora a partir de cereales como materia prima mediante fermentación, almacenamiento y mezcla en estado sólido.
2. Licor de sabor ligero: Utilizando cereales y granos como principal materia prima, previa sacarificación...> & gt
Pregunta 2: Cómo identificar la calidad del licor cuando ¿Comprar licor embotellado? Es imposible abrir la tapa y probarlo primero, así que observe e identifique cuidadosamente al seleccionar. El método específico es: comprobar si el color del vino es claro.
Brillante. Especialmente el vino blanco, debe ser incoloro y transparente en botella. Al identificarlo, puedes
Dos botellas de la misma marca se voltean repentinamente al mismo tiempo y las burbujas desaparecen lentamente.
Buena calidad. Las burbujas desaparecen lentamente, lo que indica que el vino tiene una alta concentración, ha estado almacenado durante mucho tiempo y tiene mal sabor.
El camino está maduro. En segundo lugar, verifique si hay sólidos suspendidos o sedimentos. Dale la vuelta a la botella, si
Si hay impurezas y sedimentos en la botella, la calidad del vino se convertirá en un problema. En tercer lugar, compruebe si el sello del embalaje está completo.
Limpio y completo. Muchas bodegas utilizan ahora “tapones antirrobo” en espiral de aluminio para sellarlas
Esto es más seguro.
2
Antes de abrir la botella para beber, puedes identificar el alcohol mediante los siguientes métodos:
Dale la vuelta a la botella y comprueba los cambios en la lúpulo en la botella. Si el lúpulo aparece denso, inmediatamente.
Desaparece, hay una distribución desigual evidente, el vino está turbio, es vino inferior Ruohops
Está distribuido uniformemente, hay una brecha de densidad evidente hacia arriba y desaparece lentamente. Vino blanco claro. Este es un vino excelente. Además, también puedes coger una gota de aceite de cocina y echarla en el vino. Si encuentras aceite,
Si el vino se esparce de forma irregular y la velocidad de hundimiento cambia mucho, es un vino de mala calidad. Si se encuentra aceite,
cuando se esparce regularmente y se hunde uniformemente en el vino, es un buen vino.
Tres
Finalmente, revisa el logo en la botella. Comerciantes de vino reales y corrientes
Los logotipos están bellamente impresos, tienen colores brillantes y tienen cierto brillo.
Los falsos son muy toscos.
Pregunta 3: ¿Cómo identificar la calidad del licor? El licor se llama licor destilado y su contenido de alcohol es superior a 30 grados. El licor puede encenderse si supera los 50 grados.
El estándar de higiene del vino es principalmente el contenido de metanol y aceite de fusel en el vino. Un nivel demasiado alto puede provocar fácilmente una intoxicación por embriaguez. Es necesario comprobar ambos indicadores para saberlo.
Es difícil para la gente común distinguir la calidad del vino de su apariencia. Por lo general, el buen vino se elabora y se agita bien. El lúpulo es delicado y se disipa rápidamente. Huele bien, huele igual y tiene un sabor suave y tierno. Los distintos tipos de vino también tienen distintos sabores.
Pregunta 4: Cómo identificar la calidad de un licor a través de su olor, y también a través de sus productos.
Pregunta 5: ¿Cómo identificar la calidad del licor? El primer truco: si está en una botella de vidrio transparente e incolora, sostén la botella en la mano y dale la vuelta lentamente. Observe la luz en el fondo de la botella. Si hay sustancias que se hunden o fenómenos tipo nube, significa que hay muchas impurezas en el vino, si el licor no pierde su brillo, turbidez y materia en suspensión, significa que la calidad del licor es mejor; Porque desde el punto de vista del color, a excepción del licor con sabor a Maotai, el licor en general debe ser incoloro y transparente. Si el vino está envasado en una botella de porcelana o vidrio coloreado, agítelo suavemente antes de abrirlo y observe también el color y el sedimento.
Top 2: Verter el vino en una copa incolora y transparente y observarlo bajo luz natural. El licor debe ser claro y transparente, sin materias en suspensión ni sedimentos; luego huele su aroma, acerca la nariz a la boca de la copa, e identifica la altura y características del aroma, finalmente prueba el sabor, bebe una pequeña cantidad de vino; y aplíquelo en la lengua para identificar el espesor y la densidad del sabor: suave, meloso, áspero, ácido, dulce, dulce y picante, y si el regusto es normal. Los licores con bajo contenido de alcohol y de baja calidad generalmente se elaboran con granos inferiores o mohosos y la artesanía es tosca. Por lo general, se falsifica como un licor de marca famosa o un licor de gran venta. Si bebes el licor que te ahogará la garganta y te lastimará la cabeza, debe ser un licor de calidad inferior.
El tercer truco: puedes juzgar el grado de vino agitándolo. Después de agitar la botella, si aparecen lúpulos del tamaño de mijo o sorgo, el tiempo de apilamiento será de unos 15 segundos y el contenido de alcohol será de 53 a 55 grados, si los lúpulos son del tamaño de granos de sorgo, el tiempo de apilamiento será de aproximadamente 53 a 55 grados. Será de unos 7 segundos y el contenido de alcohol será de unos 57 a 60 grados.
El cuarto truco: Coge una gota de vino blanco y ponla en la palma de tu mano, luego cruza las manos de manera que las dos palmas queden en contacto, y frótala vigorosamente unas cuantas veces. Si el vino huele fragante después de calentarlo, es un vino de alta calidad; si el olor es dulce, es un vino de gama media; si es amargo y maloliente, es un vino de baja calidad.
El quinto truco: añadir una gota de aceite de cocina al vino. Si el aceite se esparce de forma irregular y la velocidad de hundimiento cambia significativamente, se trata de un vino de mala calidad.
Pregunta 6: ¿Cómo distinguir la calidad del licor? ? Licor de sabor ligero (GB/T 10781.2-1989) El licor de sabor ligero (GB/T 11859.2-1989) es un licor con acetato de etilo como aroma principal. Sus características tecnológicas son: cocción, desescoria, fermentación en tanque molido y licor destilado. Es decir, los granos fermentados se cuecen primero al vapor, luego el koji se pone en una vasija de barro, se entierra en la tierra, se fermenta durante 28 días y luego se destila. Los granos fermentados destilados no se mezclan con nuevos ingredientes, solo se agrega koji para la segunda fermentación durante 28 días, y el vino se destila dos veces y se mezcla con vino. El vino Fenyang es el vino representativo de Xinghua Village, Fenyang, Shanxi y Huanghelou Wine, Wuhan, Hubei. Las características de estilo del licor de sabor ligero son: fragancia pura, sabor suave, regusto natural y armonioso y fresco. ? Licor con sabor a arroz (GB/T 10781.3-1989) Licor con sabor a arroz con bajo contenido de alcohol (GB/T 11859.3-1989) El licor con sabor a arroz utiliza arroz como materia prima y Xiaoqu como iniciador de sacarificación. El licor representativo del sabor a arroz. El licor es Sanhua Liquor de Guilin, Guangxi y Xiangshan Liquor de Quanzhou. Las características de estilo del licor con sabor a arroz son: sabor a arroz puro y elegante, dulce y refrescante en boca y regusto interminable. ? Licor de sabor Feng (GB/T14867-1994) El licor de sabor Feng es un licor destilado de sabor compuesto con acetato de etilo como componente principal y hexanoato de etilo como componente auxiliar. La característica de su proceso es la fermentación de barro de pozo nuevo, con un ciclo de fermentación corto (normalmente 14 días). Almacenamiento de vino: "Wine Sea" es una gran cesta de vino de papel sangre tejida con mimbre que se utiliza para almacenar vino y se mezcla después de haber estado almacenado durante 3 años. Los vinos representativos del vino Fengxiang son el vino Taibai de la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi, y el vino Xifeng, ciudad de Jinqu, condado de Mei. El licor sabor Feng tiene las siguientes características: sabor meloso y elegante, dulce y refrescante, armonioso y retrogusto limpio y largo. ? El licor con sabor a Maotai (GB/T16289-1996) es un licor destilado con un sabor característico a salsa que utiliza arroz como materia prima, se somete a cocción, sacarificación, fermentación de grandes tortas de vino y sacarificación y fermentación al mismo tiempo. todavía destilado y remojado en carne añeja. Las características de estilo del licor con sabor a soja son: sabor a soja puro y elegante, entrada melosa y suave, cuerpo armonioso y retrogusto refrescante. ? Licor líquido (QB1498-1992) El licor líquido se elabora a partir de cereales, patatas y melaza como materia prima, alcohol comestible obtenido mediante fermentación líquida y destilación como base del licor, y luego se mezcla y mezcla. ? Licor con sabor a sésamo (QB/T2187-1995) Las características del licor con sabor a sésamo son "3-metiltiopropanol" y una cierta cantidad de "hexanoato de etilo" y "acetato de etilo". Las características de estilo del licor con sabor a sésamo son: elegante y puro aroma a sésamo, entrada melosa y delicada, sabor armonioso y retrogusto largo. ? Licor de sabor especial (QB/T2305-1997) El licor de sabor especial es un licor destilado con estilo de licor de sabor especial elaborado a partir de arroz como materia prima principal mediante fermentación, destilación, almacenamiento y mezcla en estado sólido. ? Moutai (Kweichow Moutai) Moutai tiene un aroma de salsa único, es elegante, delicado, suave y tiene un regusto prolongado. Su producto representativo es el Kweichow Moutai. En términos de producción, aunque representa una pequeña proporción del volumen total de licor, es la esencia del licor chino.
Pregunta 7: Cómo identificar la calidad del licor Al comprar licor embotellado, es imposible abrir la tapa de la botella y probarlo primero, por lo que se debe observar e identificar atentamente al momento de elegir.
1. Comprobar si el vino está claro y brillante. Especialmente vino blanco embotellado. Debe ser incoloro y transparente. Durante la identificación, los vinos de la misma marca se voltean repentinamente al mismo tiempo, las burbujas desaparecen lentamente y la calidad es buena, lo que indica que el vino tiene una alta concentración, ha estado almacenado durante mucho tiempo y tiene un sabor suave. al beber. Esto se debe a que el etanol y el agua del vino reaccionan para formar vinagre, lo que hace que el vino sea más fragante cuanto más tiempo se almacena.
2. Buscar materia en suspensión y sedimentación. Dale la vuelta a la botella y mírala bajo la luz. Se puede ver claramente que si hay impurezas, sedimentos y calidad del vino en la botella, se convertirá en un problema.
3. Comprobar si el embalaje está limpio y completo. Hoy en día, muchas bodegas utilizan "tapas antirrobo" en espiral de aluminio para sellar las botellas de vino. Mire el logotipo de la marca en la botella de vino. Generalmente, las marcas comerciales y los logotipos de los vinos reales están bellamente impresos, tienen colores brillantes y tienen cierto brillo, mientras que los falsos son muy toscos.
Espero adoptar. ¡Gracias a todos!
Pregunta 8: ¿Cómo identificar la calidad de una botella de licor? (1) Al comprar licor embotellado, dado que es imposible abrir la tapa y probarlo primero, deberá observarlo e identificarlo cuidadosamente al seleccionarlo.
Los métodos específicos son:
1. Comprobar si el vino es claro y brillante. El vino blanco, en particular, debe ser incoloro y transparente cuando se embotella. En la identificación se pueden voltear dos botellas de la misma marca al mismo tiempo. Las botellas con desespumado lento son de buena calidad, y el desespumado lento significa que el vino tiene una alta concentración, un tiempo de almacenamiento prolongado y un sabor suave al beber. Esto se debe a que el alcohol reacciona con el agua para formar ésteres, que se vuelven más fragantes cuanto más tiempo se almacena el vino.
2. Comprobar si hay sólidos en suspensión o sedimentos. Voltee la botella y mire hacia la luz. Se puede ver claramente que si hay restos y sedimentos en la botella, la calidad del vino se convertirá en un problema.
3. Comprobar si el embalaje y el sellado están limpios e intactos. Muchas bodegas ahora utilizan "tapas antirrobo" en espiral de aluminio para sellarlas, lo que es más seguro (mira el logotipo de la marca en la botella). Generalmente, el logotipo de la marca registrada del vino real está bellamente impreso, tiene colores brillantes y cierto brillo, mientras que el logotipo del vino falso es muy tosco.
4. Comprobar qué bodega produce el vino y qué marca de vino es. Este también es un aspecto importante a la hora de identificar el vino embotellado.
(2) Antes de abrir la botella para beber, puedes utilizar los siguientes métodos:
1. Pon una gota de vino en la palma de tu mano y luego frota las dos. palmas ligeramente. Si el vino huele fragante al calentarlo, es un vino de primera; si el olor es dulce, es un vino medio; si el olor es maloliente y amargo, sin duda es un mal vino;
2. Pon la botella boca abajo y observa los cambios en el lúpulo de la botella. Si los lúpulos están densamente enrollados y desaparecen inmediatamente, la distribución desigual no es obvia y el vino está turbio, es un vino de mala calidad, si los lúpulos están distribuidos uniformemente, la diferencia de densidad es obvia y desaparece lentamente, y el El vino es delicado y claro, es un vino de gran calidad.
3. Coge una gota de aceite de cocina y échala en el vino. Si se descubre que el aceite se esparce irregularmente en el vino y la velocidad de hundimiento cambia significativamente, es un vino de baja calidad. Si se comprueba que el aceite se esparce regularmente en el vino y se hunde uniformemente, se trata de un vino de alta calidad.
Cómo distinguir el vino real del falso
Primero mira la forma de la botella. Muchos licores de marcas famosas tienen formas de botella únicas. Por ejemplo, Moutai ha estado usando botellas de vidrio cilíndricas blancas durante muchos años, que son suaves y libres de impurezas; Luzhou Laojiao Tequ usa botellas coloridas con las palabras "Luzhou Laojiao Co., Ltd. Distillery Patented Bottle" impresas en la parte inferior de la botella. botella. Las botellas de vino falsas tienen diferentes alturas y grosores, el embalaje exterior es viejo y rancio, el sellado no está hermético o los dientes están desiguales.
En segundo lugar, observe la impresión de las etiquetas de licor, que es muy particular, el papel blanco está bien, las fuentes son claras y estándar, los colores son brillantes y uniformes, los patrones coinciden con precisión y la tinta. las líneas no se superponen. Si hay letras en inglés o pinyin, el tamaño y las especificaciones serán las mismas. Además, hay muchas marcas de licores que utilizan marcas antifalsificación láser en las cajas de embalaje o tapas de botellas, como Moutai, cuyos patrones antifalsificación son "Tianfei" y "estrella de cinco puntas", que mostrarán diferentes colores. desde diferentes ángulos y solo se puede usar una vez, los daños menores no se pueden recuperar.
3. Mire las tapas de las botellas. Recientemente, la mayoría de las tapas de las botellas de licores chinos famosos utilizan tapas antirrobo de metal de aluminio. Se caracterizan por un cuerpo de tapa suave, una forma uniforme, una apertura fácil y ordenada. patrones claros y texto en la tapa y boca de botella apretada. Si se trata de un producto falsificado, tenderá a gotear cuando se le dé la vuelta, la tapa no será fácil de desenroscar y el patrón y el texto aparecerán borrosos.
4. Mire el empaque de la cubierta de papel del vino real. Además de la impresión exquisita, las costuras de los bordes están limpias y apretadas, y no quedan espacios debido a una estanqueidad desigual. En película de plástico, el embalaje es muy apretado y no suelto.
5. Observa la turbidez a través de la botella de vidrio. Desde el punto de vista visual, el licor debe ser absolutamente claro y transparente, sin sedimentos. Cuanto más claro y transparente mejor. Puede sostener la botella en la mano, darle la vuelta lentamente y observar el fondo de la botella para ver si hay algún material que se hunde o un fenómeno similar a una nube. Por regla general, si el lúpulo está distribuido uniformemente, la diferencia de densidad es evidente, el lúpulo desaparece lentamente y el vino queda claro y transparente, es un vino de gran calidad.
Una forma de oler el aroma es verter un poco de vino en las manos, frotarlo con las manos un rato para calentar el vino y luego oler su aroma. En general, si huele fragante, es un buen vino; si huele dulce, es un vino medio; si huele amargo y maloliente, debe ser un vino falso. Otro método consiste en añadir una gota de aceite de cocina al vino y observar cómo el aceite se mueve a través del vino. Si el aceite se esparce uniformemente en el vino y se hunde uniformemente, la calidad del vino es mejor; si el aceite se esparce irregularmente en el vino y la velocidad de hundimiento cambia significativamente, es seguro que hay algún problema con la calidad del vino.
Pregunta 9: Cómo distinguir el buen vino del mal vino 1. Método de evaluación del licor
El procedimiento correcto para degustar un licor es observar primero el color, luego oler el aroma y luego probar. , y luego combinar Las características de color, aroma y sabor se utilizan para juzgar el estilo del licor, es decir, la tipicidad del licor.
La forma de oler el licor es levantar el vaso, colocarlo cinco centímetros debajo de la nariz, bajar ligeramente la cabeza y oler suavemente el olor. No agite la copa al principio y huela el aroma del vino; luego agite la copa y huela el fuerte aroma. Todos los aromas son armoniosos y agradables, destaca el aroma principal, no hay ningún otro mal olor y el aroma es bueno. Cuando se vierte, el aroma se desborda y la fragancia es fragante, lo que indica que hay más sustancias aromáticas en el vino. Tiene un aroma muy bueno y el aroma llena la boca tan pronto como lo ingiere, lo que significa que el vino contiene más sustancias aromáticas con un punto de ebullición bajo. Tiene una gran retención de fragancia. Después de tragar, todavía debe quedar un olor en la boca. Cuando eructas después de beber, también se percibe un aroma especial y confortable, lo que indica que hay más ésteres de alto punto de ebullición en el vino. El llamado regusto largo consiste en identificar primero el tipo de aroma del vino y comprobar la riqueza del aroma, luego acercar la copa a las fosas nasales, oler más y analizar la finura, pureza y otras impurezas malignas del vino. aroma. Al oler, exhale primero, luego inhale en el vino, no exhale en el vino. Una copa de vino debe olerse como máximo tres veces y registrarse con precisión. Lo mejor es sujetar la taza con la mano derecha y abanicar el aire con la mano izquierda para seguir oliendo. Huele una taza, descansa un momento y luego huele otra taza.
Para identificar el aroma especial del vino se pueden utilizar los siguientes tres métodos.
(1) Use un pequeño trozo de papel de filtro, inhale una cantidad adecuada de vino, póngalo en sus fosas nasales y huela con cuidado, luego gire el papel de filtro durante aproximadamente media hora, continúe oliendo su fragancia y determinar el tiempo y el tamaño de la liberación de la fragancia.
(2) Deje caer una cierta cantidad de vino en la palma de su mano, acerque la mano a la nariz y huela el aroma a través del espacio formado por el pulgar y el índice para verificar si el aroma es correcto.
(3) Aplique un poco de vino en el dorso de su mano, use la temperatura de su cuerpo para evaporar la muestra de vino, huela el aroma y juzgue la autenticidad, duración y calidad del aroma del vino.
Cómo catar el vino
Acercate la copa de vino a la boca y mete el vino en la boca, unos 4 a 10 ml. La cantidad de vino en la boca debe ser constante cada uno. tiempo. Comience con una fragancia ligera, vaya de ligera a fuerte y luego de fuerte a ligera, repita muchas veces. Guarde el vino con sabores repentinos o inusuales para el final para evitar que se alteren los órganos gustativos. Llénate la boca de vino y escúpelo o trágalo. Compruebe si el alcohol es irritante colocando la lengua contra la parte frontal de la boca y exhalando el alcohol por las fosas nasales. Al probar el vino con la lengua, se deben analizar los cambios en los distintos sabores del vino en la boca. Comienza con el dulzor, luego el ácido y el salado, y finalmente el amargor y la astringencia. Se debe mover la superficie de la lengua en la boca para sentir el grado de astringencia. El vino importado debe ser suave y refrescante, agridulce y sin olor peculiar. Debe haber un aroma persistente después de beber y prestar atención a cuánto dura el regusto. El vino permanece en la boca durante unos 10 segundos. Enjuáguese la boca con té después del primer gusto. La cantidad de alcohol se puede aumentar adecuadamente para identificar la duración del regusto, ya sea que el sabor de la cola sea limpio, dulce o amargo. E identifique cualquier sensación desagradable, como *garganta*. Debes juzgar los pros y los contras basándose en la impresión global que se forma después de dos gustos y escribir una reseña.
Evaluación de Estilo
El estilo de un vino es la tipicidad del vino. Todos los tipos de vino deben tener su propio estilo único. En 1979, la Tercera Conferencia Nacional de Cata de Vinos clasificó los licores en cinco tipos principales de aromas: con sabor a salsa, con sabor fuerte, con sabor ligero, con sabor a arroz de levadura pequeña y otros tipos con sabor. La tipicidad es un elemento esencial en la evaluación. Al probar varios vinos, a menudo se agrupan y comparan vinos pertenecientes a diferentes tipos. Para juzgar si un determinado vino tiene un estilo típico y otorgar una puntuación precisa, primero se deben dominar las características y requisitos de este tipo de vino y tener una comprensión completa y precisa del color, aroma y sabor del vino que se está evaluando. . Sólo a través del pensamiento, la comparación y el juicio podemos determinarlo.
Para hacer una valoración justa de la calidad y ranking de cada vino, además de escribir reseñas, se suelen utilizar puntuaciones. En la actualidad, existen 100 sistemas de puntuación para licores en mi país, 40 sistemas de puntuación y 20 sistemas de puntuación.
2. Métodos de evaluación del vino de arroz
Existen básicamente cuatro aspectos para evaluar el vino de arroz: separación de colores, aroma, sabor y estilo.
Color
A través de la evaluación visual del color del vino, el color del vino de arroz representa el 10%. Un buen vino de arroz debe tener un color positivo (naranja, rojo anaranjado, marrón amarillento, marrón rojizo), transparente, claro y brillante. Hay muchas razones para el aumento del color del vino de arroz:
(1) El color del vino de arroz se vuelve más oscuro cuando se le añaden iones de hierro.
(2) El color del vino de arroz cuando se expone a la luz solar significa que la tirosina o el triptófano contenidos en el vino se oxidan bajo la acción de la energía luminosa, mostrando una reacción de color marrón rojizo.
(3) Los aminoácidos del vino de arroz reaccionan con el azúcar para formar aminoácidos, lo que aumenta el color, y...>;& gt
Pregunta 10: Cómo identificar buen vino Para identificar la calidad del vino, lo evaluamos principalmente en base a tres indicadores: color, aroma y sabor.
1. El licor debe ser incoloro y transparente, sin sólidos en suspensión ni sedimentos. Puedes verter el vino en la copa para ver si hay suciedad en forma de anillo y observar bajo una luz intensa si hay sólidos en suspensión y sedimentos. No, es mejor. El aroma del licor depende principalmente del olor. Tan pronto como se abre una botella de buen vino, puede brindar a las personas una fragancia armoniosa y agradable. Los conocedores y bebedores frecuentes también pueden oler la fragancia principal, como la fragancia pura y la fragancia armoniosa. El licor con sabor a Luzhou tiene un aroma fuerte; el licor con sabor a Maotai tiene un aroma suave y fragante; el vino de arroz tiene un elegante aroma a miel. El licor tiene un sabor suave, sin olor peculiar y un sabor *fuerte*. Un buen vino es fragante en boca y tiene un regusto largo después de tragarlo. Al degustar, se debe probar con atención la punta de la lengua y la garganta para saborear el sabor del licor. 2. El color de un buen vino de arroz debe ser amarillo claro y claro, o marrón claro o rojo anaranjado, según el vino, brillante y sin sedimentos, lo mejor es que tenga un aroma fuerte y sin sabor exótico; Meloso y ligeramente dulce, sin acidez. 3. Hay muchos tipos de vino y los estilos de los productos también son diferentes. El color del vino blanco es casi incoloro, pero debido a la diferencia de color del puré, los colores del vino blanco incluyen amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo claro, verde claro, amarillo dorado, etc. Los colores amarillo oscuro y marrón no son buenos vinos blancos. Del mismo modo, debido a la variedad de uva, el color del vino tinto también se puede dividir en rojo rubí intenso natural, rojo rubí, rojo granada, rojo piel de cebolla, rojo púrpura y otros colores. El sabor del vino debe ser limpio y suave, armonioso y completo, refrescante y rápido. El licor debe ser fresco, puro, suave y refrescante; el vino dulce también debe tener un sabor dulce, suave, húmedo, agridulce. El vino seco debe ser ácido y dulce, y el vino semiseco debe ser ligeramente dulce. El vino blanco seco tiene un cuerpo claro y transparente, una entrada fresca y suave, ligero y refrescante, con fragancia de frutas y el suave aroma del vino añejo. Es el vino de mayor calidad. El mejor vino tinto seco es el de color rojo brillante, rico pero no de sabor fuerte, meloso y armonioso, suave y suave, ni astringente ni seco, no tiene un sabor áspero y está lleno de un rico aroma. 4. Una buena botella de cerveza debe ser pura, suave, refrescante y de sabor encantador. Sin estos puntos, no es buena cerveza. La buena cerveza debe ser clara y transparente, y el color varía mucho según la variedad de cerveza. La cerveza clara es de color amarillo claro, cuanto más claro sea el color, mejor. La cerveza oscura es preferentemente de color rojo oscuro o marrón oscuro. La espuma de la cerveza es uno de los indicadores importantes para identificar la calidad de la cerveza. Se requiere que el vino forme espuma inmediatamente al verterlo en la copa. La espuma debe ser blanca, delicada, colgante y duradera. Usa tu nariz para oler la cerveza que acaba de verter en la taza. Tiene olor a lúpulo, flores, malta o alcohol; toma un sorbo refrescante y te hará sentir cómodo, suave, puro y carbonatado. Se señala especialmente aquí que la cerveza que sale a borbotones después de abrir la tapa no es buena cerveza. Los expertos creen que el fenómeno de "rociar la botella" en la cerveza no es un signo de que haya suficiente gas, sino que se debe a una manipulación inadecuada de las materias primas o a rutas de proceso inadecuadas en la producción de cerveza, que impiden que el dióxido de carbono se disuelva bien en el vino. Y la buena cerveza no sólo tiene un alto contenido de dióxido de carbono, sino que también se disuelve bien en licor. Después de beber, parte del dióxido de carbono se libera lentamente y también se elimina parte del calor del cuerpo. Ésta es una de las razones por las que la cerveza, como bebida refrescante, puede hacer que las personas se sientan renovadas y cómodas después de beberla en verano.
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