Una canción para el almuerzo, ¿cuántas proteínas, grasas y carbohidratos deben comer los adultos y mayores de 60 años?
Yu Chuanlong (China Medical Science and Technology Press)
Los aminoácidos y la salud de las personas mayores
El transbordador espacial estadounidense Discovery será el astronauta más viejo del mundo el mundo. Lun (77 años) enviado al espacio. Para las personas mayores, este día se llama el día más grande y el más visto. Glenn volvería a explorar el espacio más adelante en su vida y quería ayudar con experimentos de ciencia médica. Los experimentos biológicos sobre la descomposición de proteínas y aminoácidos humanos en personas mayores son un estudio importante. Los aminoácidos y la salud de los adultos mayores deben estudiarse no sólo en la Tierra, sino también en el espacio. Esto es muy importante porque los aminoácidos están relacionados con la esperanza de vida y el envejecimiento de las personas mayores. Por qué es importante, lo sabrá en los próximos párrafos. 1. Cambios fisiológicos y aminoácidos en las personas mayores
Generalmente se cree que las personas envejecen después de los 60 años. El estado fisiológico y nutricional de las personas mayores cambia a medida que avanzan. Los cambios en las proteínas en las personas mayores se pueden resumir de dos maneras: una es la síntesis de proteínas tisulares y diversas sustancias activas; la segunda es la descomposición, donde las proteínas tisulares se descomponen para producir energía y desechos; Para los bebés y adolescentes en crecimiento, la síntesis es mayor que la descomposición, por lo que el cuerpo crece gradualmente; para los adultos comunes, la síntesis es igual a la descomposición, por lo que el peso corporal es relativamente estable; Para las personas mayores, en el proceso de envejecimiento del cuerpo humano, el metabolismo de las proteínas se basa principalmente en la descomposición, mientras que el anabolismo se ralentiza gradualmente y las proteínas del cuerpo se consumen gradualmente, lo que a menudo muestra un equilibrio de nitrógeno negativo. Por ejemplo, la síntesis de hemoglobina se reduce, por lo que la anemia es una enfermedad común en las personas mayores debido a la acción de las enzimas y la disminución de la función del intestino delgado, las proteínas no se descomponen completamente durante el proceso de absorción, los péptidos en el cuerpo aumentan y los aminoácidos libres; disminuir. La función renal disminuida en los ancianos afecta la reabsorción de aminoácidos y la función hepática disminuida también reduce la utilización de péptidos. En los últimos años se ha informado que aunque los ancianos reciben las mismas condiciones nutricionales que los adultos jóvenes, los aminoácidos plasmáticos (valeriana, leucina, lima, huevos, seda, alanina) en los ancianos disminuyen, especialmente los aminoácidos de cadena ramificada. Deficiencia de ácidos (valeriana, leucina, isoleucina). Se ha sugerido que altas concentraciones de aminoácidos de cadena ramificada pueden facilitar la síntesis. Cuando se suministran aminoácidos de cadena ramificada, pueden proporcionar energía al producir trifosfato de adenosina (ATP), reducir la degradación de proteínas y mejorar la síntesis de proteínas al promover la secreción de insulina. Los aminoácidos de cadena ramificada se han utilizado en el extranjero para mantener el equilibrio de nitrógeno y promover la síntesis de proteínas. Nuestro país cuenta con aminoácidos especiales para enfermedades hepáticas, renales y infantiles.
Debido a la absorción o utilización de aminoácidos. El envejecimiento afecta la función inmune y los cambios en la actividad inmune también afectan las funciones de otros órganos. Enfermedades como infecciones, cáncer, enfermedades de complejos inmunes, enfermedades autoinmunes, amiloidosis y otras enfermedades tienen tasas de incidencia aumentadas en los ancianos y pueden provocar fácilmente el envejecimiento y la muerte.
2. Aminoácidos y longevidad
Con el fin de favorecer la salud de las personas mayores, como el antienvejecimiento, mejorando la resistencia del organismo y favoreciendo la función del mecanismo inmunológico, la alimentación Necesita ser rico en oligoelementos o azúcares. Sin embargo, la base material de la inmunidad son las proteínas y no existe ninguna sustancia inmunitaria en el cuerpo humano que no esté compuesta de proteínas. Como inmunoglobulinas, anticuerpos, antígenos, complementos, etc. , incluso el contenido de proteínas en los glóbulos blancos, linfocitos y fagocitos es superior al 90%. Por tanto, si al cuerpo humano no le faltan proteínas ni aminoácidos, los oligoelementos y polisacáridos mencionados anteriormente desempeñarán un papel importante. Si falta, por mucho que lo uses, será inútil. Con el desarrollo de la nutrición y la bioquímica, nuevas investigaciones muestran que, aunque el cuerpo humano puede sintetizar ciertos aminoácidos no esenciales, es propenso a sufrir deficiencias durante el estrés severo (incluido el estrés mental, la ansiedad y la carga de pensamiento) o ciertas enfermedades. Si falta, tendrá efectos adversos en el cuerpo humano. Estos aminoácidos se denominan aminoácidos condicionalmente esenciales. Como taurina, arginina y glutamina.
En circunstancias normales, la falta de aminoácidos esenciales reduce la respuesta inmune humoral.
Por ejemplo, en ratas que carecen de triptófano, los receptores IgG e IgM se inhiben, pero cuando se repone el triptófano, se puede mantener la producción normal de anticuerpos; la falta de fenilalanina y tirosina puede inhibir que las células inmunes de las ratas ataquen los tumores. de metionina y cistina también puede provocar trastornos de la síntesis de anticuerpos. Se ha demostrado que el equilibrio de los aminoácidos también tiene este efecto perjudicial. Por tanto, los aminoácidos esenciales juegan un papel importante en la inmunidad. Para prolongar la vida de las personas mayores, es necesario mejorar la inmunidad y prestar atención al aporte de aminoácidos esenciales. En la actualidad, los aminoácidos esenciales muy relacionados con la duración de la vida son:
Taurina: La fuente de taurina en el cuerpo humano es su propia síntesis y su ingesta a través de la dieta. La biosíntesis de taurina es la conversión de metionina en cistina mediante sulfatación y luego la síntesis de cistina. Después de una serie de reacciones enzimáticas, muchos animales superiores, incluidos los humanos, han perdido la capacidad de sintetizar suficiente taurina para mantener el nivel general de taurina en el cuerpo y, por lo tanto, necesitan consumir taurina de la dieta para satisfacer sus necesidades. Se informa que la taurina desempeña un papel en el envejecimiento del sistema nervioso central; la degeneración del sistema nervioso en la vejez es uno de los procesos más complejos y profundos de todos los sistemas del cuerpo. El envejecimiento en el sistema nervioso central tiene cambios evidentes a nivel morfológico o bioquímico, y los mecanismos de síntesis, liberación, reabsorción y transporte de neurotransmisores de monoaminas y aminoácidos aumentan año tras año. La lipofuscina es una sustancia característica del proceso de envejecimiento y el aumento de lipofuscina en el cerebro es una de las características del envejecimiento neurológico. Cuando se acumula una gran cantidad de lipofuscina en el citoplasma de las neuronas, el núcleo y el citoplasma se comprimen y deforman, afectando la función metabólica normal de las neuronas. El contenido de lipofuscina en los tejidos aumenta significativamente durante el envejecimiento y la taurina puede reducirlo, aumentar la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) e inhibir el impacto del malondialdehído (MDA) del producto de peroxidación lipídica sobre la modificación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Al mismo tiempo, el producto de reacción de la taurina y la glucosa muestra fuertes efectos antioxidantes y puede evitar que la lecitina de yema de huevo se oxide en peróxidos lipídicos, por lo que tiene efectos antienvejecimiento obvios.
Arginina: Aunque la arginina no es un aminoácido esencial, no puede mantener el equilibrio de nitrógeno y las funciones fisiológicas normales bajo estrés severo (como enfermedad o lesión) o deficiencia de arginina, por lo que es una condición sexual de los aminoácidos esenciales. . Según la última teoría, la arginina es una sustancia esencial en la vía del metabolismo enzimático donde el óxido nítrico (NO) reacciona con la citrulina. El principal efecto bioquímico del NO o factor de relajación derivado de las células endoteliales es estimular al cuerpo para aumentar el nivel de monofosfato de guanosina cíclico en los fagocitos y estimular la producción de interleucina para regular la función fagocítica de los macrófagos. El sistema enzimático NO relacionado con la arginina también se ha encontrado en las células endoteliales vasculares, las células de Kupffer del tejido cerebral y el hígado, lo que puede conducir a la secreción de hormonas en estos órganos y tejidos, desempeñando así un papel inmunológico. Las inyecciones de aminoácidos también se pueden utilizar para mejorar la inmunidad en los ancianos.
Glutamina: En circunstancias normales, es un aminoácido no esencial. Sin embargo, bajo condiciones estresantes como ejercicio extenuante, lesiones, infecciones, etc. , la demanda de glutamina excede en gran medida la capacidad del cuerpo para sintetizar glutamina, lo que hace que el contenido de glutamina en el cuerpo disminuya. Esta disminución conducirá a una reducción de la síntesis de proteínas, atrofia de la mucosa intestinal y una función inmune baja, por lo que también se le llama. condición. Aminoácidos sexualmente esenciales.
Recientemente se ha descubierto que el intestino es el órgano inmunológico más grande del cuerpo humano y la tercera barrera del cuerpo humano. Las dos primeras barreras son la barrera hematoencefálica y la barrera placentaria. Si los intestinos no reciben nutrientes, se desnutrirán, debilitando así la función inmune de los intestinos y provocando la translocación bacteriana. Los experimentos con animales han demostrado que si se suplementa a los animales con una infusión intravenosa total libre de glutamina o una dieta esencial, las vellosidades del intestino delgado de los animales se encogerán, la pared intestinal se volverá más delgada y la función inmune intestinal se reducirá. La infusión intravenosa aporta un 2% de glutamilasa (aproximadamente un 25% del total de aminoácidos), lo que tiene un efecto significativo en la restauración de la atrofia de las vellosidades intestinales y la función inmune. La glutamina desempeña un papel en el mantenimiento de la función de la mucosa intestinal y desempeña un cierto papel en la mejora de la inmunidad, especialmente en los ancianos.
3. ¿Cómo pueden las personas mayores complementar científicamente los aminoácidos?
A medida que aumenta la edad, la cantidad de aminoácidos que necesitan las personas mayores disminuye. El contenido de proteínas de una persona mayor sana es de 60 a 70 veces mayor que el de los adultos jóvenes. Esto puede estar relacionado con la pérdida de músculo esquelético, pero no se puede concluir que las necesidades de proteínas se reduzcan en los ancianos.
Los ancianos son principalmente catabólicos, con secreción reducida de jugo gástrico y pepsina, acidez reducida del jugo gástrico y digestión y absorción de proteínas reducidas. Además, la ingesta de energía calórica es menor y la retención de nitrógeno en la dieta se reduce, por lo que los ancianos necesitan menos proteínas que los adultos. En términos generales, en una dieta normal, la ingesta de proteínas es de 0,7 ~ 1,0 g/kg de peso corporal para mantener el equilibrio de nitrógeno, y de 1,0 ~ 1,2 g/kg de peso corporal para lograr el equilibrio. Según esto, el aporte diario de proteínas es de unos 60 ~ 75 g, de los cuales 1/3 es proteína animal. Si consideramos la proporción de calentamiento de las proteínas, 12 ~ 14 es más apropiado. La investigación sobre el metabolismo de los aminoácidos sugiere que los requerimientos de treonina, triptófano y metionina son diferentes a los de los jóvenes, por lo que el patrón apropiado de aminoácidos esenciales puede cambiar con la edad. Por tanto, la calidad del aporte proteico es más importante en los adultos mayores. En general, las bebidas y los alimentos son ricos en aminoácidos esenciales, que son beneficiosos para la síntesis de proteínas del organismo.
Se recomienda que la estructura razonable de la dieta diaria de las personas mayores sea:
1. 2. Un bol de leche (no necesariamente adicionada con azúcar); g de frutas y verduras (variedad); 4.100 g de carnes limpias, incluidas las de ganado, aves y pescado; 5,50 g de productos de soja (incluidos tofu, yuba, qianzhang, tortas de frijoles y varios frijoles propios)
Productos como el tempeh. , tempeh, frijoles enteros hervidos); 6.500 gramos de cereales (incluido arroz, harina, cereales, patatas y azúcar). 7. Beba sopa todos los días, un plato con cada comida. 8. Si está débil y enfermo, tome 50; Ml de líquido oral de aminoácidos cada mañana y noche, se repone rápidamente.
Nutrición.
Estos ocho elementos se basan todos en el valor de "uno". El objetivo es la generalización y la vaguedad, y todos los proyectos tienen mucha libertad. Por ejemplo, las variedades de vegetales se pueden seleccionar y cambiar; la carne puede ser de uno o más tipos y colocarse en comidas y sopas. Por supuesto, también se pueden hacer más formas; la carne y los frijoles pueden transformarse entre sí y complementarse. Por ejemplo, se puede sustituir la leche por productos lácteos o utilizar yogur y leche en polvo. El líquido oral de aminoácidos Xiyangyang Fengba está formulado a partir de leche humana y modelos de la FAO/OMS que utilizan L-aminoácido cristalizado como materia prima. Puede ser absorbido y utilizado directamente por el cuerpo humano y es un buen complemento nutricional.
Puede cubrir las necesidades de proteínas y aminoácidos y garantizar el antienvejecimiento.