¿Cómo hacer deliciosas las vieiras?

En primer lugar, a la hora de comprar vieiras, conviene comprarlas principalmente frescas. Lo mismo ocurre con cualquier marisco. Intenta comprar productos con menos descuentos, ya que las rancias tendrán mal sabor. Primero limpie las vieiras. Es mejor cepillar las conchas con un cepillo. Algunas conchas tendrán una malla de alambre alrededor. Es necesario quitarlas. Precalentar el plástico producirá sustancias nocivas.

Cocinar al vapor directamente en una olla lleva mucho tiempo, lo que hará que la carne de vieira tenga un sabor añejo. La forma correcta es agregar agua a la olla y llevar a ebullición, luego agregar las vieiras después de hervir. Recuerda no cocinarlas al vapor directamente.

1. Carne de vieiras en salsa de ostras

Materiales: vieiras, salsa de ostras, jengibre, sal, vino de cocción, aceite de cacahuete

Método:

1. Cortar el jengibre en trozos, remojar la carne de vieira en agua para quitar el sedimento, lavarla y blanquearla en una olla con agua hirviendo.

2. Calentar aceite en una sartén, añadir la salsa de ostras, el jengibre picado, la sal, el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua.

3. Después de hervir, mezclar bien con la salsa de ostras y verterla sobre la carne de vieira.

2. Vieiras al Horno con Queso y Ñame

Ingredientes: vieiras, ñame, pimiento rojo, ajo, queso, aderezo para ensalada, vino blanco, pimienta negra, sal, salsa de mostaza amarilla, Pescado al vapor con salsa de soja

Preparación:

1. Retirar la carne de las vieiras, limpiarlas y absorber el agua con papel de cocina; untar las conchas con un poco de vino blanco; y pimienta negra al polvo de carne de vieira, mezclar bien y marinar durante 20 minutos.

2. Picar el pimiento rojo y el cilantro, picar el ajo, rallar el queso, pelar el ñame y cortarlo en trozos gruesos;

3. Agregue el aderezo para ensalada, la salsa de soja de pescado al vapor, la salsa de mostaza amarilla, el ajo picado, el pimiento rojo picado y el cilantro picado en un tazón pequeño y mezcle bien para formar una salsa.

4. Precalienta el horno a 200 grados. Coloque los ñames en las conchas de vieira y coloque la carne de vieiras sobre los ñames, colóquelos en el horno y hornee por 5 minutos; Retire las vieiras y vierta el jugo en un bol.

5. Agrega el jugo de vieira a la salsa, mezcla bien y viértelo sobre la carne de vieira; agrega una cantidad adecuada de queso rallado y precalienta el horno a 210 grados. Hornee por 10 minutos hasta que el queso se derrita y tome color; saque y espolvoree con ajo picado frito.

3. Vieiras al vapor con fideos al ajillo

Ingredientes: vieiras, fideos, salsa de soja de marisco, ajo, sal, vino de cocción, chalotas, aceite, salsa de soja oscura, pimiento rojo

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Método:

1. Lavar las vieiras, remojar los fideos en agua fría hasta que estén blandos y luego blanquearlos en agua hirviendo.

2. Emplatar los fideos en las vieiras, picar el ajo, sofreír y ponerlo sobre los fideos.

3. Mezcle la salsa de soja fresca, la sal, el vino de cocción y la salsa de soja oscura con el jugo, viértalo sobre los fideos, agregue agua hirviendo a la olla, cocine al vapor durante ocho minutos y retírelo.

4. Espolvorea cebolla verde picada y pimiento rojo y vierte aceite caliente por encima.

4. Natillas de vieiras y huevo

Ingredientes: huevos, vieiras, agua tibia, sal, vino de cocción

Elaboración:

1. . Batir los huevos, esparcir, verter la misma cantidad de agua tibia, agregar sal y remover uniformemente, limpiar las vieiras.

2. Tamizamos el líquido del huevo, lo vertemos en el bol de las vieiras, lo tapamos con film transparente y le hacemos unos agujeros.

3. Poner la vaporera en una vaporera, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar al vapor durante 12 minutos, sacar y verter sobre la salsa.

5. Empanadillas al vapor con vieiras de cristal

Ingredientes: Chengfen, vieiras, cerdo, cebolla, jengibre, sal, vino de cocina, esencia de pollo, pimienta

Método:

1. Picar la carne de cerdo en puré, picar la cebolla y el jengibre, añadir sal, vino de cocina, pimienta, esencia de pollo y aceite de cocina junto con las vieiras y mezclar bien.

2. Mezclar la harina con agua hirviendo. Agregue un poco de manteca de cerdo, deje reposar la masa por un tiempo, enróllela en tiras y luego extráigala en pequeños apretones y presiónela en envoltorios de bola de masa.

3. Poner el relleno preparado sobre la masa y envolverla; cocinarla al vapor durante 7-8 minutos.