¿Cómo sofreír verduras para que luzcan más verdes?

1. Remojar en agua ligeramente salada. El propósito de remojar en agua ligeramente salada es formar una película protectora en la superficie de las verduras para evitar que se oxiden y se pongan negras.

Por lo general, lave primero las hojas de col verde y déjelas en remojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos.

2. Las verduras verdes que son difíciles de freír rápidamente deben blanquearse primero hasta que estén crudas y luego sofreírse rápidamente a fuego alto. las verduras son de color verde brillante y todavía están bien cocidas.

Por ejemplo, brócoli, espinacas de agua, frijoles mungo, etc., el tiempo de escaldado se debe controlar en 1 minuto. Añade un poco de sal y aceite al agua (también puedes añadir un poco de vino de cocción). Lo mejor es ponerlo en la olla directamente después de sofreírlo, el color verde será verde brillante. Si no puedes sofreír directamente, remoja las verduras en agua fría para evitar que se oxiden y se pongan negras.

3. A la hora de freír verduras es necesario añadir agua, y debes añadir agua hirviendo para conseguir que las verduras queden más frescas y tiernas (una pequeña cantidad de agua hirviendo es suficiente).

Además, a la hora de freír verduras, añade un poco de vinagre blanco por el borde de la olla para conseguir que el aroma de las verduras sea más suave. Tenga cuidado de no verter vinagre blanco directamente sobre las verduras.

4. Al freír verduras, recuerda añadir sal poco después de sacarlas de la sartén. Esto puede asegurar la frescura y ternura de las verduras y su color más verde. Agregar sal al aceite caliente no es bueno para la salud y puede hacer que las verduras se ablanden.