¿Cómo hacer una deliciosa gelatina de piel de cerdo?
Método 1
Ingredientes: 500 gramos de chicharrón, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, gajos de cebolleta, cubitos de jengibre, granos de pimienta y pétalos de anís.
Método:
1. Quemar la piel de cerdo al fuego y raspar el pelo residual, lavarla y ponerla en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos, sacarla y Raspe la grasa del interior (es necesario limpiarla repetidamente después de rasparla), córtela en tiras pequeñas, póngala en un recipiente, agregue agua hirviendo y escaldela nuevamente para eliminar el aceite restante.
2. Ponerlo en la olla, agregar agua, poner la piel de la carne, envolver varios condimentos con una gasa y atar bien, ponerlo en la olla, agregar agua a hervir y quitar la espuma, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Saque la bolsa de condimento, agregue sal, glutamato monosódico, encuentre el sabor adecuado, viértalo en un recipiente y déjelo enfriar.
Clave de cocción:
Si le añades salsa de soja quedará gelatina roja. Utilice fuego lento para hervir la gelatina de carne. Cuando el líquido congelado se vuelva pegajoso, pruébelo con la mano, estará listo. Para comida mixta, puedes cortarla en tiras y agregarle condimentos como aceite rojo, vinagre, pimienta en polvo, cebolla verde picada, etc., y mezclarla a tu gusto.
Método 2
Ingredientes: 100 gramos de piel de cerdo, 10.000 gramos de agua, 15 gramos de vino de cocción y una cucharada pequeña de sal.
Método:
1. Limpiar la piel del cerdo y cortarla en trozos pequeños.
2 Utilizar el filo de un cuchillo para raspar la parte delantera y trasera; lados de la piel de cerdo limpios
3. Vierta agua en la olla, hierva y luego agregue la piel de cerdo
4. retirar y escurrir
5, cortar en dados pequeños;
6 echar agua en una olla nueva, hervir y añadir la piel cortada en cubitos;
7.
8. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas (o en olla a presión durante 25 minutos).
9. sopa de piel de cerdo (porque a mí me gusta la gelatina pura de piel, por eso se han filtrado los residuos de carne (si no te importa, puedes omitir este paso);
10. Vierte en un recipiente con un tapar, enfriar y luego meter en el frigorífico durante más de 2 horas;
11. Sacar la gelatina de piel congelada y darle la vuelta;
12.
Método 3
Ingrediente principal; piel de cerdo
Ingredientes accesorios: pimienta, anís estrellado, jengibre, cebolla verde
1. Materias primas: 500 g de piel de cerdo, 1 gajo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, un poco de pimienta.
2. Lavar la piel del cerdo y retirar el pelo. Agrega agua a la olla, agrega los chicharrones, lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego lento y revuelve por 1 minuto, saca los chicharrones, enfría y seca el agua.
3. Limpiar la grasa blanca del interior de la piel del cerdo con una cuchilla de afeitar.
4. Quitar la grasa intracutánea de las rodajas y cortarlas en rectángulos de 3×2 cm con un cuchillo.
5. Ponga la piel de cerdo, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la olla a presión eléctrica, agregue suficiente agua, ponga la temperatura para carne, deje hervir y retire la carne. hacer espuma y tapar la olla. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, luego apagar.
6. Filtre las impurezas como la cebolla, el jengibre, las especias y la espuma de la salsa, vierta la salsa y la piel de cerdo en un recipiente para verduras y déjela reposar a temperatura ambiente o póngala en el refrigerador durante la noche. solidificarse.
7. Simplemente prepara un bol con tu salsa favorita. Corta el pimiento verde y el ajo en trozos finos, vierte un poco de salsa de soja ligera y déjalo en remojo durante cinco minutos para que los sabores del pimiento verde y el ajo se dispersen. . La gelatina de piel se moja en la salsa y se come de un bocado. Es muy refrescante y deliciosa. [2]
Método 4
Ingrediente principal: piel de cerdo
Jalea de piel de cerdo
Jalea de piel de cerdo
Accesorios: Soja, judías verdes, tofu seco (ahumado seco), zanahorias, chiles secos
Condimentos: vino de arroz, anís estrellado, salsa de soja, sal, cebolla, jengibre
Método :
1. Prepare todas las materias primas. Afeitar la piel, lavarla, blanquearla en agua y luego desnatarla.
2. Sácalo y retira el exceso de grasa mientras aún esté caliente, córtalo lo más limpio posible y luego córtalo en tiras, así será más fácil de cocinar y el colágeno precipitará más rápido. Cortar en tiras y poner en una olla de acero inoxidable, verter agua caliente y cocinar a fuego lento.
3. Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, las zanahorias y las semillas ahumadas secas en dados pequeños y reservar. Cuando la olla con piel de cerdo esté hervida, agrega cebollas verdes, jengibre, vino de cocción, anís y chiles secos para realzar el aroma. Si no te gusta la comida picante, déjala fuera. .
4. Cuando la olla vuelva a hervir, vierte la salsa de soja y luego agrega sal, porque al final se comerá con jugo, así que no importa cuánta sal tenga, solo. agrega un poquito.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. En el medio, puede usar palillos para recoger un trozo de piel de carne y ver si está lo suficientemente tierno. Si se siente casi cocido, agregue la soja y cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue las zanahorias y ahúmelas a fuego lento durante cinco minutos, solo déjelas afuera durante la noche.
Habilidades culinarias:
1. Compre soja: el color es amarillo brillante y brillante, las partículas están llenas, limpias y uniformes, sin válvulas rotas, sin defectos, sin daños por insectos. sin moho, sin cables para colgar. Al morder los frijoles en trozos, se pronuncian crujientes y partidos en pedazos, con un aroma y sabor normal.
2. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se come cruda o no está completamente preparada, las tenias anzuelos pueden ser parásitas en el hígado o el cerebro.
3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de miosina que es fácilmente soluble en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes. El sabor tampoco es bueno