Cómo hacer bollos al vapor en el horno
200 g de harina baja en gluten, 500 g de leche en polvo, 80 g de levadura, 5~10 g de sal, 1~2 g de aceite de maíz, 20 g de azúcar, 100 g de levadura en polvo, 10 g de agua o leche, 200~ 250 g de avena.
Pasos para hacer bollos al vapor al horno
Paso 1
Espacio
Paso 1 para hacer tostadas de pura leche desmenuzadas a mano
Coloque toda la harina excepto la leche, la levadura y el aceite en el cilindro de acero de la batidora y revuelva uniformemente durante 10 segundos.
El segundo paso
Espacio
Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Separar 10g de la leche y añadir en un En un bol, lo calentamos a unos 40°C (puedes calentarlo en agua o meterlo en el microondas unos segundos), añadir la levadura para que se disuelva, tapar el bol y esperar alrededor de un minuto hasta que se forme una capa de espuma. la superficie de la leche.
El tercer paso
Espacio
Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzada a mano
Vierte el líquido de la levadura de leche en la cubeta del chef el barril, revuelva durante 2 minutos, vierta lentamente la leche para ajustar la humedad de la masa (no vierta toda la leche a la vez, diferentes marcas de harina tienen diferente absorción de agua), si la pared interior del barril es lisa y hay Sin polvo seco, está bien.
Paso 4
Después del montaje, encienda la segunda marcha durante 3 a 5 minutos (si el cilindro pequeño de la máquina no es lo suficientemente grande, bata en dos partes, el tiempo pasará). aumentar) para hacer escamas ásperas.
Paso 5
Encienda la tercera velocidad durante un minuto y la quinta durante cuatro minutos para hacer una mascarilla (no tiene alto contenido de gluten y es poco probable que lo sea). una mascarilla de guante, pero si es fuerte tendrá vitalidad, como los bollos al vapor de Shandong). Acomoda la masa, enciende la segunda a tercera velocidad (algunas máquinas no funcionan, la segunda velocidad tarda mucho en mezclarse uniformemente, lleva tiempo), agrega aceite y revuelve durante tres minutos.
Paso 6
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Después de mezclar, formar una superficie lisa con la masa en forma de bola redonda, volver a colocarla en el frasco y meterla junto con el frasco en el horno para que fermente durante 60 minutos (la masa duplicará su tamaño, afectada por la temperatura y la humedad, el tiempo es solo de referencia). Cuando la superficie se hinche, mete el dedo en la harina e introdúcelo en el medio. Si no rebota, está bien.
Paso 7
Espacio
Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzadas a mano
Espolvorea una capa de harina sobre la tabla de cortar y Sácalo, córtalo en tiras largas, enrolla en tiras largas, luego córtalo en trozos de 50-60 g, aplana ligeramente con las manos, desinfla, redondea, relájate durante 5-15 minutos, aplana de nuevo, desinfla, redondea y pon a hornear. cubeta para fermentación secundaria.
Paso 8
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura rallada a mano
Tiempo de fermentación 30~60 minutos (tiempo de fermentación ( Depende de la región). Si quieres acelerarlo, puedes poner agua caliente en el horno o encender el horno para que fermente.
Paso 9
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Una vez completada la fermentación, retira la bandeja para hornear de Entrar al horno, cubrir la superficie con film, precalentar a 200°C de 5 a 10 minutos a fuego superior e inferior, meter la bandeja al horno y hornear a 190°C de 10 a 15 minutos (penúltima casilla).
Paso 10
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Para un color bonito, puedes hacerlo en crudo panecillos al vapor Unte con yema de huevo o huevo entero.
Paso 11
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Pincelar con miel o almíbar, también se aplica leche condensada excelente
Paso 12
Espacio
Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
El otro es poner un plato de agua debajo, bollos al vapor.
Paso 13
Espacio
Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzada a mano
Cocer a 100℃, hornear a 200℃( Cada horno es diferente, la versión mecánica tiene diferencias de temperatura y la versión electrónica es más precisa).
Paso 14
Espacio
Paso 1 de tostadas de leche pura desmenuzada a mano
Tiempo 15~20 minutos (el tiempo es de referencia Sólo, domina tu propio "temperamento" del horno (?)