Cómo hacer deliciosas patas de pollo remojadas
Cómo hacer unas deliciosas patas de pollo remojadas
Método 1
Preparación de los ingredientes
: 500 gramos de patas de pollo y una botella de pimiento sansho remojado.
Proceso de elaboración
Verter las patas de pollo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, luego hervirlas en otra agua hasta que las patas de pollo estén cocidas, recogerlas y quitarles los huesos grandes. , y vierta la botella entera en el supermercado. Compre el líquido para encurtir pimiento sansho y media botella de pimiento sansho, luego agregue el agua de kimchi de su propio frasco de kimchi (si no tiene un frasco de kimchi, agregue agua purificada y agregue un cantidad adecuada de sal según tu gusto personal, el sabor salado será un poco más fuerte), y cubrir con agua con sal, es mejor usar patas de pollo y luego meterlas en el frigorífico para comerlas al día siguiente. Su característica principal es resaltar el sabor amargo del kimchi.
Método 2
Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas por la mitad. Primero póngalo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Cambie el agua, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, el vino de arroz, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego medio y bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Si te gusta crujiente, sólo 15 minutos, si te gusta más suave, sólo 20 minutos.
Prepara un recipiente frigorífico bastante grande y con tapa. Vierte todo el líquido en una botella de pimiento sansho encurtido, solo un poquito, y añade parte del pimiento encurtido, si te gusta picante añade más. , aproximadamente 1/2. Agrega agua potable a la mitad del recipiente, agrega vinagre blanco, azúcar, sal y vino de cocción al gusto. El sabor debe ser suficiente. Puedes decidir si es ácido o dulce según tus preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario no sabrá bien. Agregue algunos granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y unas rodajas gruesas de jengibre para ayudar a eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
Mete el fénix en agua fría después de sacarlo de la olla y enfríalo bien. Puedes lavarlo varias veces para quitar el aceite. Luego póngalo en el agua adecuada con pimientos encurtidos, para que el jugo pueda empaparlo. Cubra y coloque en el refrigerador. Después de remojar durante dos días, sácalo y saca las garras de fénix y los pimientos encurtidos.
Método 3
1. Seleccione una pata de pollo grande, lávela y córtela por la mitad (también es aceptable entera), cocine a fuego lento en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos. minutos, luego retirar y enfriar.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar.
3. Poner en un recipiente de boca ancha agua hirviendo, verter el ajo picado y la pimienta de mar y dejar enfriar.
4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos. (Generalmente se puede dejar más tiempo para que sepa mejor)