¿Cuál es el método de procesamiento de Pinpi Ginseng?
(1) Parámetros opcionales
Para elegir ginseng, elija un espíritu cruzado con piel tierna, pies gruesos, cuello largo y vejiga redonda para participar en el amasado manual de ginseng.
(2) Cepille el ginseng
Utilice un cepillo de cerdas o un cepillo de plástico suave para quitar el lodo de ginseng y luego hierva el ginseng en agua a 70 °C durante 2 a 3 minutos para quitar las raíces fibrosas. Ablandar y dorar hasta que quede blanco. La piel del ginseng no se puede dañar con el cepillado o al caminar.
(3) Ginseng frito
Según el tamaño del ginseng, atar el ginseng en pequeños manojos con hilo blanco (atado a la cola del ginseng) y freír el ginseng de el mismo grado juntos. El ginseng frito es básicamente el mismo que el ginseng de azúcar procesado, pero el grado de fritura es diferente, por lo que el ginseng pelado se debe freír bien.
(4) Disposición de las agujas
Es básicamente lo mismo que el ginseng de azúcar, excepto que las finas agujas no están dispuestas en filas y el cuerpo principal del ginseng también debe disponerse. en filas.
(5) Verter el azúcar
El azúcar se suele verter dos veces.
La primera vez que hierve el azúcar: la temperatura del azúcar hirviendo es aproximadamente un grado más baja que la del ginseng de azúcar procesado. Después de que el azúcar hierva, enfríelo durante 3 a 5 minutos hasta que la temperatura baje a aproximadamente 100 °C. Luego viértalo en un frasco de ginseng, déjelo en remojo durante 24 horas, sáquelo del frasco, retire el azúcar adherido y. luego rellénelo con azúcar en dos tandas.
La segunda adición de azúcar: verter el almíbar de una sola vez y añadir aproximadamente un 15% de azúcar blanca. Después de hervir el almíbar, también se enfría a unos 100 °C y se vierte en un frasco de ginseng para que se remoje durante 24 horas.
(6) Quitar el azúcar adherido al ginseng.
Primero use agua tibia a aproximadamente 40 ℃ para quitar el azúcar adherida a los bigotes de ginseng y balancee los bigotes de ginseng en el agua de 2 a 3 veces.
Retire el azúcar adherido al cuerpo principal, cuelgue el ginseng boca abajo en el plato de madera, cúbralo con un paño blanco, use una regadera para rociar agua tibia sobre el paño blanco (el agua se escapa uniformemente del paño blanco), y rocíe agua repetidamente de 3 a 4 veces, hasta que el azúcar se adhiera al ginseng, cocine al vapor el ginseng en un cajón de agua.
(7) Ginseng al vapor
Cocine al vapor ginseng para purificar el agua. Coloque la lona sobre el cajón, luego cierre la cortina, dé la vuelta al ginseng, cocínelo al vapor durante 15 a 20 minutos después de cargarlo y luego sáquelo del cajón.
(8) Ginseng a la parrilla
Coloque el ginseng en el cajón sobre el tenedor para barbacoa (el tenedor para barbacoa está hecho de tiras de madera e hilos blancos entrelazados, colocados en un marco). La primera capa de ginseng se debe colocar con una capa de paño blanco húmedo, y la segunda capa de ginseng se debe colocar sobre el cuerpo principal de la fila anterior de ginseng para que se pueda bajar hasta llenar. Ase el ginseng sobre fuego de carbón o estufa eléctrica. Al asar, déle la vuelta y cocine a la parrilla por ambos lados. Deje de hornear cuando la piel del ginseng se ponga blanca y tenga cuidado de no quemarla.
(9) Ginseng seco
Coloca el ginseng tostado de forma plana en una fuente de secado de vidrio. El método para colocar el ginseng es el siguiente: las barbas de la primera fila de ginseng deben cubrirse con tiras de papel, el cuerpo principal de la segunda fila de ginseng debe presionarse sobre las barbas de la fila anterior de ginseng y colocarse, y Las barbas de la última fila de ginseng deben cubrirse con tiras de papel blanco, esto puede hacer que el cuerpo principal de ginseng y la barba se sequen al mismo tiempo. El ginseng se seca al sol hasta que esté seco y duro a ochenta grados.
(10) Tide
Utilice un pulverizador para rociar agua tibia sobre el ginseng, déjelo reposar durante 12 horas y pellizque la piel cuando el cuerpo principal y la piel del ginseng se vuelvan suave.
(11) Pellizcar la piel
Un cuchillo para desollar con forma de espada (sin filo) hecho de bambú o hueso. Utilice la punta del cuchillo para grabar el cuerpo del ginseng de arriba a abajo. Cada línea de estampado se realiza insertando espacios, dispuestos como los puntos en la suela de un zapato. Presione en todo el cuerpo del parámetro sin grabar en la raíz. El estampado debe ser uniforme y la distancia del estampado debe ser de 2 mm.
(12) Atar la cola
De hecho, se está remodelando para que los parámetros sean simétricos y hermosos. Antes de atar la cola, prepare unos bigotes de ginseng con azúcar añadido (este tipo de ginseng debe estar endulzado y las agujas no están dispuestas). El ginseng con una forma simétrica y hermosa se puede atar con hilo blanco. Si la forma del parámetro no es perfecta, se necesitará ginseng adicional. El ginseng adjunto debe tener el mismo grosor, y la articulación debe cortarse en forma de oreja de caballo y luego atarse firmemente con hilo blanco. Los canalones deben ser en espiral y uniformes, con una separación de aproximadamente 2 mm.
(13) Resecado y secado
El ginseng atado debe secarse y la temperatura de la sala de secado no debe exceder los 40 °C hasta que esté completamente seco. El cuerpo principal del producto terminado es blanco y la barba y las piernas son de color amarillo rojizo claro.
(14) Absorción de impactos y envasado
Utilice un pulverizador para rociar una cantidad adecuada de agua tibia sobre el ginseng (hasta que esté completamente húmedo), rellénelo durante 12 horas, empaquete y séquela al aire nuevamente antes de sellarla después de que escape el vapor de agua.
Aunque la tecnología de procesamiento de esta variedad es complicada, debido a su hermosa apariencia, es más conveniente procesar ginseng de regalo en cajas individuales y puede obtener buenos beneficios económicos.