¿Dónde se sirve el cerdo estofado?

El cerdo estofado es una especialidad tradicional en Zhejiang y Jiangxi, pero el cerdo estofado en Nanru es un plato cantonés.

El doble cerdo es un plato elaborado a base de carne de cerdo. El "botonado" de la carne de cerdo se refiere al proceso de cocer al vapor o guisar la carne hasta que esté cocida, para luego verterla en un bol. La carne podrida es fragante, grasa pero no grasosa, salada y ligeramente dulce, y es muy popular. Se puede encontrar en hoteles más grandes y es un manjar tradicional.

Precauciones al cocinar panceta de cerdo

A la hora de elegir panceta de cerdo, elige una capa de carne que esté bien unida, preferiblemente 60% de grasa y 40% magra. Si es posible, se deben utilizar ciruelas pasas enteras a granel para cocinar. Generalmente, las ciruelas pasas en bolsas que se venden en los supermercados tienen más tallos picados, tienen una textura dura y requieren mucho tiempo para guisarse. Si el tipo de Umeboshi que eliges es salado, o te gusta el Umeboshi suave, se puede ampliar el tiempo de remojo antes de cocinarlo y se puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar y salsa de soja según el gusto.