Según el proceso de elaboración, el vinagre de jengibre pertenece a

Alimentos fermentados. El vinagre de jengibre se elabora fermentando jengibre y vinagre. Durante el proceso de producción, el jengibre se pica o se mezcla con jugo de jengibre y luego el jugo de jengibre se mezcla con vinagre. Este líquido mezclado se expone al aire. (como las bacterias del ácido láctico). Según el proceso de producción y las características de fermentación del vinagre de jengibre, se puede clasificar como un alimento fermentado.