Cómo hacer salsa para espaguetis

La salsa para pasta se divide en salsa roja, salsa verde, salsa blanca y salsa oscura.

La salsa roja es una salsa elaborada principalmente a base de tomates, es la más común y es la base de muchos sabores.

La salsa verde se elabora a base de albahaca, piñones, aceite de oliva, etc. La salsa tiene un sabor especial y rico Además de con pasta, también se puede comer con baguettes;

La salsa blanca es una salsa hecha principalmente de mantequilla sin sal y se usa principalmente para fideos horneados y miles. de platos. Fideos y pasta marinera;

La salsa negra es una salsa elaborada a base de tinta de sepia y se sirve principalmente con sepia y otras pastas marineras.

Roja

Salsa roja para pasta 1

Ingredientes:

250 ​​g de relleno de carne; 1 cebolla picada; 2 tomates picados; 4 tomates, exprimir las semillas y picar; 2,5 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

1. Calentar el aceite en la olla. Por último, añadir la cebolla y la zanahoria y sofreír después de que cambien de color y se vuelvan fragantes, vierta el relleno de carne y mezcle bien. Después de sofreír bien, agregue los tomates y sofría.

2. Agrega una cantidad adecuada de sal y azúcar, y agrega agua dependiendo del espesor de la salsa de carne. Puedes agregar un poco más de agua. La carne debe absorber parte y evaporar parte. .

3. Después de hervir la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 25 minutos.

4. Utiliza otros 4 dientes de ajo cortados en rodajas, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo en el microondas durante 2 minutos para hacer aceite de condimento.

Salsa roja para pasta 2

Ingredientes:

200 gramos de pasta, 1 diente de ajo, media cebolla, 2 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad adecuada de sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en trozos finos. Machacar los ajos con un cuchillo y cortarlos en trozos finos. Cortar los tomates en dados de 1 cm, ponerlos en un colador, quitarles las semillas y escurrir el agua.

2. Echar agua en una olla honda. Una vez que hierva, agrega sal y unas gotas de aceite de oliva, luego agrega inmediatamente la pasta a la sartén y cocina hasta que esté tierna.

3. Echar el aceite de oliva en la sartén, añadir el ajo y sofreír a fuego lento hasta que el ajo adquiera su aroma, con cuidado de no quemarlo.

4. A continuación añade la cebolla y sofríe hasta que cambie ligeramente de color, luego añade los tomates cortados en cubitos a la olla.

5. Después de calentar los tomates, espolvorea con sal y pimienta y revuelve bien.

Salsa Roja Para Pasta 3

Ingredientes:

A. 30g de mantequilla, 5 dientes de ajo picados, 60g de cebolla picada

B. 300 gramos de tomates, 20 gramos de salsa de tomate, 30 ml de caldo

C 3 gramos de sal, 6 gramos de azúcar, 1/8 cucharadita de pimienta negra triturada, 1/4 cucharadita de mezcla de especias italianas.

Método:

1. Calentar un wok o sartén a fuego medio, agregar la mantequilla directamente hasta que se derrita, agregar el ajo y la cebolla picados y sofreír hasta que estén fragantes.

2. Añade los tomates picados y revuelve uniformemente, luego añade la salsa de tomate y el caldo, y calienta mientras revuelves para evitar que se queme el fondo.

3. Agrega sal y azúcar al gusto. Puedes ajustarlo ligeramente según tu gusto favorito. Luego agrega pimienta negra y una mezcla de especias italianas. Cuando el agua esté básicamente evaporada y espesa, reduce a fuego lento. , luego cocine a fuego lento hasta que espese y luego apague el fuego.

Verde

Pasta pesto 1

Ingredientes: 30 hojas de albahaca, 1 puñado pequeño de piñones cocidos, un poco de queso en polvo

Complementos: 4 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite de oliva virgen, un poco de pimienta negra machacada, sal

Elaboración:

1 Lavar las hojas de albahaca, secarlas y añadir las. piñones Coloque los granos, los dientes de ajo y el aceite de oliva (el aceite de oliva debe agregarse gradualmente) en un procesador de alimentos y revuelva durante 2-3 minutos, luego haga puré.

2. pimienta y un poco de sal Continúa revolviendo durante 1 minuto hasta completar la salsa verde.

Pasta al pesto 2

Ingredientes: 300 gramos de piñones, 50 gramos de torre de nueve capas, 100 ml de aceite de oliva, cantidad adecuada de sal

Elaboración:

1. Pelar los piñones, lavarlos y secarlos.

2. Poner a fuego lento y sofreír los piñones en el wok un rato hasta que vaya aflorando el aroma.

3. Poner los piñones fritos y la torre de nueve capas seca en una batidora, añadir el aceite de oliva y una cantidad adecuada de sal y batir hasta obtener una salsa verde.

Blanca

Salsa blanca para pasta

bechamel

Ingredientes:

1 cucharada de harina, una yema de huevo , y 1 taza (250ml) de mantequilla, leche o nata fresca del mismo peso que la harina, 1/4 cucharada de nuez moscada en polvo, 1 cucharada de queso suizo (opcional), 1 hoja de laurel, media cebolla, dos de tomillo o cilantro palitos, sal, pimienta negra, 1 cucharada de queso parmesano

Preparación:

1 Calentar la leche en una olla pequeña a fuego lento, poner la cebolla, las hierbas y las hojas de laurel. , y poner una pizca pequeña de sal y 1/4 de cucharada de nuez moscada en polvo, calentar la leche hasta que esté casi caliente al tacto, apagar el fuego y dejar reposar. Una vez que la temperatura de la leche se haya enfriado, sacar. las hierbas y las cebollas en la leche, agregue las yemas de huevo y revuelva uniformemente.

2. En otra olla, derrita la mantequilla, agregue 1 cucharada de harina, revuelva lentamente a fuego lento hasta que se forme la masa, espere a que burbujee y déjela burbujear durante unos dos minutos.

3. En este momento, puedes agregar el líquido de la leche que acabas de cocinar a la masa en tandas. Agrega poco a poco y revuelve lentamente. Cuando la harina haya absorbido completamente la leche, agrega la siguiente. tiempo. Tenga en cuenta que debe agregarse en lotes.

4. Una vez añadida toda la leche y que se haya diluido mucho, añadimos una cucharada de queso suizo rallado y seguimos removiendo a fuego lento hasta que la leche hierva y empiece a burbujear, y esté la salsa blanca. listo. .

Negra

Pasta con tinta de calamar

Ingredientes:

A: 125 gramos de pasta seca, 1 cucharada de sal, 1 aceite de oliva Cucharada

B: 2 calamares frescos, 1/2 cebolla, 8g de tinta de calamar, 50ml de caldo de pescado, 2 cucharadas de vino blanco, cantidad adecuada de aceite de oliva, un poco de sal, cantidad adecuada de huevas de pez volador, gambas y cebolla de verdeo o un poco de albahaca dulce

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en dados y reservar Pelar y limpiar los calamares y cortarlos en trozos pequeños.

2. Hervir agua en una olla honda hasta que hierva, agregar aceite de oliva y sal, luego agregar la pasta y cocinar.

3. Coger una sartén, verter una cantidad adecuada de aceite de oliva, primero añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, luego añadir los calamares y sofreír unos 10 segundos. Añadir el jugo de los calamares, el pescado. caldo, vino blanco y Sofreír con un poco de sal y mezclar bien.

4. Sacar la pasta que se ha cocido durante 8 segundos en la olla honda, echarla a la sartén y sofreírla uniformemente antes de servirla en un plato.

5. Espolvorear una cantidad adecuada de huevas de pez volador y gambas picadas y cebollín sobre la pasta de tinta de calamar servida, remover brevemente y servir.