¿Cómo hacer pan esponjoso y suave en el horno?

Ingredientes: 300 g de harina pan, 4 g de levadura resistente con alto contenido de azúcar, 60 g de leche condensada, 30 g de huevo líquido, 25 g de mantequilla, 36 g de azúcar fina, 4 g de sal.

Excipientes: 142g leche, 13g agua.

1. Hacer primero las semillas medianas, disolver la levadura en la leche tibia, verter 210g de harina y amasar la masa, puedes amasarla a mano o utilizar una máquina de hacer pan durante unos minutos. Cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente 3 veces.

2. Corta las semillas fermentadas en trozos pequeños y colócalas en un cubo de pan, luego vierte agua, leche condensada, huevo líquido, azúcar y sal.

3. Vierte 90 gramos de harina, introduce el barril de pan en la máquina de hacer pan, tapa el barril de pan para evitar que la harina salpique durante el amasado y selecciona el programa de amasado durante 10 minutos.

4. Después de amasar por primera vez, añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños.

5. Seleccione el tiempo de amasado de 16 minutos para llegar a la etapa completa (guante film), tape la tapa y fermente durante 30 minutos (el tiempo de amasado será diferente para diferentes tipos de máquinas de pan).

6. Sacar la masa, dividirla en 4 partes iguales, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.

7. Enróllelo hasta darle forma ovalada. Si queda espuma triturarla.

8. Enrollar, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

9. Presione hacia abajo y enróllelo hasta darle forma de lengua.

10, enróllalo nuevamente.

11. Introducirlo en la cubeta de pan y seleccionar la etapa de fermentación durante 60 minutos.

12. El embrión del pan fermentado tiene un 78% de volumen. No cepille la superficie con huevo batido entero. Elige hornear durante 35 minutos.

13. Una vez finalizada la cocción, vierte el pan, enfríalo y guárdalo en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.