¿A qué consejos debes prestar atención al preparar sopa de huesos con leche?

Es fácil hacer que la sopa de huesos de cerdo quede blanca. Primero corte los huesos en trozos, déjelos en remojo en agua durante media hora, lávelos, póngalos en una olla, agregue agua, cocínelos a fuego alto, espuméelos mientras se cocina, agregue un poco de jengibre sin sal y luego cuézalos. fuego lento. Normalmente, no añadimos agua a la sopa de una vez. Después de cocinar, el agua de la olla original se convierte en una sopa blanca semi-lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de la sopa de fideos.

No es aconsejable cocinar a fuego lento, sino a fuego medio, para que la sopa quede más espesa y blanca más rápido. Usar huesos de cerdo para hacer sopa es en realidad un proceso largo. Utilice un recipiente un poco más grande para cocinar. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Agregue suficiente agua de una vez sin abrir la tapa. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 3-4 horas, para que la sopa guisada quede espesa y blanca. Agregue la cantidad adecuada de sal antes de servir.

Ponga los huesos de cerdo y el carpa cruciana en la olla, agregue agua, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, hierva a fuego medio, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Generalmente, el caldo de huesos se puede cocinar durante 4 horas, y en buenas condiciones es mejor cocinarlo durante 8 horas. Primero, déjame hablar sobre el principio detrás del color blanco del caldo de huesos. De hecho, esto se debe a que la proteína de los huesos grandes precipita y queda suspendida en el agua. Agregar grasa a altas temperaturas formará una gran cantidad de pequeños glóbulos de grasa suspendidos en la sopa, lo que también se llama emulsificación. los dos elementos anteriores.

Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos la cebolleta picada y el jengibre, añadimos las costillas y sofreímos un poco. Luego agrega agua, pon un pequeño trozo de canela y una hoja de laurel en las costillas, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante 40 minutos y agrega tus verduras favoritas, como el rábano blanco. De hecho, el propósito de todos nosotros cocinando sopa es transferir los nutrientes de los ingredientes a la sopa, facilitando que el cuerpo la absorba directamente. Pero al preparar sopa de huesos, no hay mucha diferencia en el contenido nutricional entre la sopa blanca lechosa y la sopa de color común. Es simplemente blanco lechoso. Primero, limpiamos los huesos tubulares que compramos. Poner agua fría en la olla y blanquear los huesos de tubo lavados debajo de las rodajas de jengibre. Hervir el vino de cocción en agua para eliminar el olor a pescado. El punto es que, después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos. Asegúrate de guisar más. Ésta es la clave para deshacerse del olor a pescado.