¿Está fuera de servicio el suministro de agua en Jinhua Donglai Road?

Los dos son definitivamente diferentes debido a los diferentes materiales y diferentes métodos. Por supuesto que no me gusta el sabor.

- La fragancia de jamón Zhejiang Jinhua Food es el alimento básico tradicional de Jinhua más famoso. El jamón es famoso por sus "cuatro maravillas" de color, aroma, sabor y forma, con piel de color amarillo brillante, forma de pipa, pulpa rojiza, rico aroma, rica nutrición y delicioso sabor, y goza de reputación internacional.

El jamón tiene una apariencia hermosa, carne brillante, aroma único y sabor agradable. Es famoso por sus "cuatro características únicas" de color, aroma, sabor y forma. en la dinastía Qing. Por la esencia del tocino chino. Los cerdos "Erhei" producidos en la ciudad de Jinhua tienen patas traseras gruesas y carne tierna. Se someten a múltiples procesos como salazón, plastificación, volteo de las patas, lavado y secado, y esto lleva varios meses. Olor fuerte. Fácil de almacenar y transportar, se ha vendido bien en el país y en el extranjero.

Se dice que Ham se originó en la dinastía Song del Norte. La dinastía Song fue derrotada por Zongze, pero a pesar de esto, la gente golpeaba las patas de cerdo debido a la distancia, por lo que enviaron tropas de regreso a Kaifeng en busca de consuelo. , y luego espolvoreó con ellos el sistema de sal. Las patas de cerdo curadas son de color rojo y se llaman jamón. La historia de Zongze es cierta y el nombre original del jamón era pierna de Zongze.

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Según otra fuente, el jamón era originario de la zona de Wenzhou. La ciudad de Wenzhou a menudo se inunda en las partes central y occidental de la ciudad y, debido a la intrusión costera, el agua de mar se introduce durante las inundaciones. Es un lugar donde los agricultores se refugian tras esperar las inundaciones. Dado que los monjes que huyeron no pudieron escapar del templo porque las inundaciones llegaron rápidamente, los artículos grandes, como el ganado, no se pudieron llevar a tiempo, y los agricultores desenterraron algunas necesidades diarias y herramientas como tierra. Algunos cerdos ahogados se extraen de la arena y, mediante el proceso natural de nitrito y cloruro de sodio en el agua de mar, se convierte en un tocino o jamón natural. Aunque la carne de cerdo estaba sumergida en el mar, la gente intentaba comerla porque no había nada para comer. Aunque estuvo sumergida antes, la carne no se pudrió, en realidad sabía muy bien y era fácil de conservar. jamón y tocino.

Jamón Original

Jamón Jinhua

Las características de color, aroma, sabor y forma son "cuatro características únicas"

Variedades de jamón se deben utilizar

Los diferentes jamones tienen muchas variedades diferentes de materias primas y métodos de procesamiento, como el chucrut de temporada y encurtido en pleno invierno, que se llama patas de invierno que lucen sus patas; llamadas patas de luna; procesamiento Con las patas delanteras, que son rectangulares, se llaman patas Feng colgadas en la estufa, a menudo expuestas al humo de bambú, ahumadas, dichas patas, encurtidas con azúcar blanca, llamadas patas de glucosa bien conservadas; patas de perro, dijo patas Xu

El origen del jamón

Se informa que un famoso general llamado Zongze (Yiwu) de la dinastía Song fue el fundador de la industria del jamón. Algunas leyendas. dile que su ciudad natal era famosa por el cerdo curado. Al entrar en palacio y presentárselo al emperador, el emperador cortó la llama carmesí de las nalgas, a las que llamó "jamón" [2]

Jamón, según. Según la investigación, el curado popular del jamón Jinhua comenzó en la dinastía Tang. Durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang (713-742), Chen Zang escribió en el "Compendio de Materia Médica": "Entre los jamones, la ciudad de Jinhua es la mejor producida. "Han sido hace más de 1.200 años. Según la leyenda histórica, Zongze, miembro de la dinastía Song y miembro de la dinastía Jin, una vez dedicó la "pierna curada" a la corte imperial. Kang Zhaoju reflejó su brillante carne roja y la elogió llena de elogios y la llamó "Jamón", por eso también se le llama "pierna homenaje". "Porque en la zona, la esencia de jamón producida por Jinhua se conocía como "jamón". En memoria de la juventud de Zongze, se le consideraba el antepasado de la industria del jamón. En la década de 1930, en Hangzhou, Yiwu abrió, "El mismo retrato de VSC Zongze Todavía está colgado frente a "Leg OK" y "Sunshine Ham Shop", mostrando el original y famoso Hangzhou.

La gente trabajadora de Jinhua y la sabiduría que formaron el jamón, durante mucho tiempo, el origen de Jinhua. jamón La fuente tiene su región y condiciones específicas. El jamón de Jinhua es la principal zona de producción. El jamón de Jinhua es el tema de desarrollo [3]

¡El jamón proviene de Dongyang, el jamón de Dongyang proviene de Shangjiang, Jiangfang Jiangxue! En la ciudad de Dongyang, provincia de Zhejiang, en una ceremonia en la nieve, el empresario Hu Qin hizo crecer las piernas de Jiang Fan para producir jamón para el ministro. Después de probarlo, elogió al ministro y preguntó dónde estaba la producción, porque era. Solo un pequeño pueblo en la ciudad de Dongyang, aún más desconocido, por lo que Hu respondió que nació Jinhuafu, por lo que la reputación del jamón se extendería.

Desde entonces, el jamón Jinhua ha sido famoso por sus "cuatro cualidades únicas" en color, aroma, sabor y forma. A principios de la dinastía Qing, se exportaba a Japón y a los países del Sudeste Asiático. Fue en 1915 que la calidad de Panama International Commodity Goods ganó un premio especial en la Exposición. Desde la década de 1930, el jamón Jinhua se vende a Gran Bretaña, Estados Unidos y otros lugares.

Las ventas de jamón se limitan actualmente a Hong Kong, el Sudeste Asiático, Singapur y Japón. Sólo venden falsificaciones, contrabando e inmigrantes ilegales. El desayuno de jamón de Parma en Europa y Estados Unidos. Jamón producido anualmente, y el precio es de unos cien yuanes por libra. Las normas europeas son bastante estrictas y exigen que las patas de cerdo sean materia prima procedente de granjas ganaderas, y la plaga no puede aparecer en un radio de 200 kilómetros. Por lo tanto, el jamón aún no ha entrado en el mercado europeo.

Análisis nutricional del jamón

1. Color brillante, carne roja, blanca, clara, salada y dulce, grasa, fragante pero no grasosa, deliciosa en PropGOLuxury

> 2. El jamón es rico en proteínas, grasas, vitaminas y minerales durante todo el invierno y el verano.

3. Después de la producción del jamón, después de la fermentación y descomposición, se absorben más nutrientes diversos cuando los absorbe el ser humano. cuerpo, tiene los efectos de nutrir el estómago y promover la producción de líquidos, nutrir los riñones y fortalecer el yang, fortalecer la médula ósea, fortalecer los pies y curar heridas.

El jamón es apto para todos: la gente corriente puede comerlo, pero es más adecuado para mujeres embarazadas, niños y enfermos.

1. Adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre; adecuado para personas con deficiencia de bazo y diarrea crónica y pérdida de apetito; adecuado para personas con constitución débil, fatiga y cintura y pies débiles; >

2. Los pacientes con nefritis aguda y crónica no deben comerlo; aquellos con hinchazón, edema y ascitis no deben comerlo; se puede curar con frío y humedad. Aquellos con estancamiento incompleto, distensión abdominal y plenitud no deben comer; 3. Las personas con deficiencia de bazo y estómago y diarrea no deben comer más; los pacientes ancianos, los pacientes con presión arterial alta y los pacientes con úlceras del tracto péptico no deben comer; Jamón

Temporada Existen muchas variedades diferentes de jamón debido

tipos de materia prima y diferentes métodos de elaboración y conservación. Por ejemplo, la temporada de curación del jamón comienza desde el Doble Noveno Festival hasta el comienzo del invierno, "pierna de principios de invierno", hay nieve de invierno y primavera o el comienzo es "pierna de pleno invierno", hay desde el comienzo de la primavera hasta el equinoccio de primavera, "pierna de principios de primavera", hay decapado después del equinoccio de primavera. "Patas frías de finales de primavera". Dividido por las materias primas utilizadas, hay un jamón procesado "jamón", una pata delantera de cerdo procesada "pata de viento" también conocida como "pata cuadrada" y los huesos de las extremidades anteriores que han sido cortados. Las "patas de luna" también se llaman "patas de nube" o "zapatos para correr", existen métodos de procesamiento de "patas Shu" con las patas traseras de un perro, "patas de montaña", también conocidas como "patas de montaña". con patas de jabalí y el "jamón pequeño" con procesamiento de colas de cerdo, tiene una tecnología y un método de procesamiento únicos, "Jiang Legs", las primeras "patas de salsa de soja" dulces encurtidas con sal que aparecieron después de las "patas de bambú ahumadas". ", y las primeras "piernas de azúcar" encurtidas con azúcar y sal "Piernas", "piernas frías por el viento" que se han secado después de la salmuera también se pueden comer como "piernas de tributo", "piernas de té", "piernas doradas", " piernas sanas" y "corazón de jamón" para el Año Nuevo. Ingredientes para productos envasados, jamones y series de alimentos derivados, es un sinfín.

Especialidad de jamón

El jamón Jinhua está purificado con dos patas traseras de cerdo negro, con piel de color amarillo brillante, hojas rosadas, rico aroma, rica nutrición y delicioso sabor. Es un tesoro para regalar. como regalo, como acompañamiento de platos y como cristal nutritivo. Según la "Compilación de Materia Médica" compilada por Zhao Xuemin en la dinastía Qing, el jamón Jinhua tiene las funciones de nutrir los riñones, fortalecer el estómago, producir fluidos corporales, fortalecer el yang, fortalecer la médula ósea y fortalecer los pies. En la vida diaria, los pacientes que se recuperan, las personas mayores longevas y las mujeres que se recuperan después del parto, comer jamón no solo puede aumentar el apetito y agregar alimentos deliciosos, sino también ganar nutrición y hacerlos más saludables. Mata dos pájaros de un tiro, que es. maravilloso.

Para la gente moderna, el jamón todavía tiene un alto valor nutricional:

1 El jamón es de color brillante, rojo y blanco, fino y salado con dulzor, y la grasa es fragante. pero no grasoso, delicioso y delicioso.

2. El jamón es rico en proteínas y grasas, vitaminas y minerales. Durante todo el invierno, Lixia

3, la producción de jamón, después de la fermentación y descomposición, el cuerpo humano absorbe más fácilmente varios nutrientes.

Se utiliza para tratar síntomas como cansancio, cansancio, falta de alimento, diarrea crónica y disentería, dolor y debilidad de cintura y piernas.

¿Siempre ahí? La sopa cocida a fuego lento en la región sur es un alimento apetitoso que se consume después de la baja por maternidad o enfermedad, debido a la función del jamón para acelerar la cicatrización de heridas, se ha utilizado como complemento alimenticio después de una cirugía; [1].

Producción

Las áreas de producción de jamón se encuentran en el distrito de Wucheng, el distrito de Jinhua, la ciudad de Jinhua, la ciudad de Lanxi, la ciudad de Yongkang, la ciudad de Yiwu, la ciudad de Dongyang, el condado de Wuyi, el condado 15 de Pujiang y Jurisdicción del condado de Pan'an y jurisdicción sobre las áreas administrativas actuales bajo la jurisdicción del distrito de Kecheng, la ciudad de Jiangshan, la ciudad de Quzhou, el condado de Longyou, el condado de Changshan, el condado de Kaixian y las ciudades (distritos) de la ciudad de Quzhou. Jamón Jinhua es un nombre común para el producto, y también tienen varios tipos de jamones Jinhua.

Las características "cuatro no" que forman el jamón de alta calidad están estrechamente relacionadas con las condiciones específicas de la zona de Jinhua.

En primer lugar, el jamón Jinhua se elabora a partir de cerdo. Los cerdos Jinhua tienen ventajas únicas, como la grasa de la carne, los músculos tiernos y la carne deliciosa. Los huesos finos y las proporciones adecuadas son la base y el requisito previo para la producción de jamón de alta calidad. La formación de los cerdos Jinhua, el entorno ecológico y la cría de animales tradicionales en el área de Jinhua son principalmente: el terreno de la antigua cuenca de Jinhua y la mala comunicación, los cerdos Jinhua formaron un entorno de reproducción natural "cerrado", adquirieron buenas características y se volvieron estables y estacionales; el clima y la temperatura La cría de cerdos Jinhua es más adecuada para hacerlo con una forma suave, delgada, de madurez temprana y fácil de engordar.

En segundo lugar, la zona tiene más gente y menos tierra, y la gente trabajadora siempre ha sido difícil; Tradicionalmente, Qin Rong, la sabiduría y la contribución a la tecnología de procesamiento de jamón residual especial de Jinhua y la excelente tecnología, y sobre la base de miles de años de experiencia tradicional resumida, excelencia e innovación continua, han formado una ventaja de sabor única en la industria del jamón. China y Jinhua La “familia” del jamón es única e incomparable.

Del mismo modo, las condiciones geográficas naturales únicas de la zona de Jinhua, es decir, la idoneidad del jamón curado a la temperatura, la luz solar occidental, la temperatura y la humedad, y el ciclo de fermentación adecuado, permiten que el producto se seque gradualmente. Elaboración normal del cabello y aroma natural maduro.

Aceptación de la experiencia de elaboración de jamón de pierna de cerdo fresco, cortado y desmenuzado, adobado (sobre el lecho de pierna adobada, pierna fresca salada del 9% al 12% del peso total, nitrito de sodio ≤ 0,3 ‰) (***Sexta capa), remojar las piernas, lavar las piernas (estampadas por primera vez, segunda vez), secar las piernas, plástico (varias veces), almacenamiento de fermentación (temperatura ≤ 35 ℃; humedad relativa 70% 82 %, sala de fermentación) (reparación de cuchillas en seco, inspección de plagas), clasificación disponible en el mercado, apilamiento (transferencia de aceite), procesos múltiples completos, como 80.

El proceso conciso es el siguiente:

Nosotros 1. Seleccionamos el famoso cerdo de pura raza Jinhua "Lianghei" como materia prima.

Página 2. Dejamos la materia prima; jamón fresco

Página 3, recorte de materias primas de jamón

4, inspección de higiene de las materias primas de jamón por parte del personal de la Oficina de Inspección de Productos Básicos; jamón;

6. Limpiar el jamón

7. p>9. Secado del jamón;

10, fermentación del jamón;

11, calidad del jamón postfermentado;

12 envases simples de jamón;

13, Inspección sensorial de jamón;

14, muestras de productos de jamón para examen microbiológico

Página 15, análisis físico y químico de productos de jamón <; /p>

16, Comprobación del estado del dispositivo por parte del personal de la Oficina de Inspección de Productos Básicos.

A la hora de comprar jamón, el jamón se clasifica en grados uno, dos y tres. Hará falta una persona con conocimientos para juzgar la diferencia, lo que es una buena señal para el jamón. El logo está hecho de bambú, como un punzón. Un jamón tiene tres partes diferentes, cada una firmada por una parte diferente del símbolo. Los fichajes se reparten por puesto a lo largo de los próximos tres años. Requisitos adicionales para las piernas: garras, tobillos doblados, deben tener forma de hojas de grasa, el mismo grosor no debe exceder los 2 cm, piernas delgadas y regordetas, tres marcas deben tener buen sabor.

Requisitos para una pierna: Dos de los tres signos firmados tienen buen sabor, pero cualquiera de los tres símbolos no huele. Requisitos para dos piernas: sin olor. Requisito de tres patas: olor simbolizado. Jamones con capa de cuadros y jamones con círculos rojos, dos juegos de jamones con círculos amarillos y tres juegos de jamones sin aros. Hay tres tipos de sellos de tinta de jamón y hiel (nombre chino). Pero también hay algunos jamones que son de mala calidad, por lo que será mejor que compres el jamón en un lugar habitual, como un supermercado famoso. Es agradable comprar fábricas de jamón en nuestras fábricas, pero no es fácil encontrarlas, normalmente en los suburbios. También hay algunas salchichas de jamón más famosas que son mejores, y el jamón de Bandung es definitivamente el mejor. Si es una tienda general, habilidad y suerte, échale un vistazo.

También existen dos patas del mismo producto a base de sal, llamadas patas blancas, que no incluyen las focas (según los términos estándar) del jamón Jinhua. Estos productos se marcarán como jamón falso, generalmente no son de alta calidad y probablemente no estén completamente fermentados (a medio cocer) o no tengan un olor característico. Pero no es muy diferente y sigue siendo bastante bueno (si lo miras, sabrás que no hay esperanza y todavía lo estás tirando a la basura). La otra se llama patas secas saladas, que son patas saladas y secas sin fermentación. Debido a que esta pata se puede usar durante todo el año, es más probable que las moscas rocíen diclorvos cuando hace calor. El color del jamón común es un rosa rojo oscuro y el color del jamón seco salado es rojo brillante, como el rubor de una niña, pero también es más suave que la carne del jamón. Por supuesto, según las normas, las patas saladas no deben tener anillos ni juntas.

Consumo y conservación del jamón

Efecto terapéutico

El jamón es de naturaleza cálida y de sabor dulce y salado, tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, promover la producción de fluidos corporales, promover la circulación sanguínea, nutrir los riñones y reponer la esencia, y prolongar la vida. Eficacia: se utiliza para tratar síntomas como fatiga, fatiga, falta de alimentos, diarrea crónica y disentería, dolor y debilidad de cintura y piernas. . En la región sur, la sopa se cocina a menudo a fuego lento como aperitivo o como alimento para mujeres embarazadas cuya condición empeora. Debido a su capacidad para acelerar la cicatrización de heridas, el jamón se ha utilizado como complemento alimenticio después de la cirugía.

Sai - Las apuestas de carreras de caballos pueden ser consumidas por la gente común y es más adecuada para mujeres embarazadas, niños y enfermos.

1. Multitud: Qi y sangre insuficientes; diarrea crónica debido a deficiencia del bazo y pérdida de apetito; constitución débil, fatiga y debilidad en la cintura y los pies.

2. No apto para personas: Diarrea de Li Xia por deficiencia de bazo y estómago.

3. Personas que comen: quienes padecen nefritis aguda y crónica; entre ellos, edema, edema, ascitis, frío para curación, humedad para alivio. Si no se agota el estancamiento acumulado, el abdomen se distenderá y la persona se sentirá llena.

4. Grupo en ayunas: pacientes hipertensos, ancianos y pacientes con úlceras del tracto péptico.

Uso

El jamón se puede dividir en cinco partes: garra de fuego, pupila de fuego, punta, chino y descendente.

Las fibras musculares "superiores" son uniformes y densas, la carne de mejor calidad, representando alrededor del 35% de la masa total de la pierna, fuego en la producción y cortada en trozos grandes con forma de flor.

Los "Ojos de Fuego" se pueden guisar como un gigante o cortar en cubos, rodajas semicirculares, discos, etc. La piel es mayoritariamente comestible y debería tener suficiente potencia de fuego.

El "Made in China" tiene pesos similares y superiores y suele presentarse desmenuzado, en rodajas o rayado.

"Garra de fuego", guiso "goteo" o guiso mixto.

Aunque el jamón con piel y el hueso no se comen solos, tienen un aroma fresco muy fuerte. Se cuecen al vapor y se mezclan con otros ingredientes y se guisan para realzar el sabor. Espolvoree un poco de azúcar blanca sobre la piel de Kinmen para exponer el sabor inicial de la corteza del muslo. Unidades como restaurantes y cantinas que utilizan una gran cantidad de jamón deben utilizar la cantidad de materiales. Esto garantizará la calidad de los alimentos, pero también una alimentación adecuada y aprovecharlo todo al máximo. Una buena habilidad culinaria en platos de jamón está estrechamente relacionada con el mango del cuchillo. De acuerdo con los requisitos de los diferentes platos y materiales de cocina, los materiales se pueden cortar en lonchas de jamón, tiras, palitos, bloques, dados, rodajas y otras formas al final, y también se pueden cortar en varios patrones en forma de flores para proporcionar decoración para platos. Existe una gran demanda de cuchillos para cortar jamón porque la carne de cerdo se cura y fermenta para convertirse en jamón seco, que contiene cola cárnica y grasa solidificada, que descompone algunas fibras musculares y reduce la adherencia y la fragilidad. Por lo tanto, es necesario ser paciente y meticuloso en la operación, hábil, dominar la estructura y las buenas características del cuchillo jamonero, preciso y afilado. Cuando se saca la superficie de la hoja, la presión del cuchillo fino hacia abajo o hacia los lados debe ser adecuada. Mejor textura muscular. El nivel se desmorona fácilmente.

Consejos de cocina

1. La salchicha de jamón es un producto seco y duro, no es fácil guisarlo si le añades un poco de azúcar y azúcar antes de guisarlo y luego. ponlo en la olla, será más fácil cocerlo podrido, el sabor es más delicioso cuando puedes agregar una pequeña cantidad de vino de arroz, sopa y jamón, hará que el jamón esté más delicioso y reducirá la sal;

2. No es fácil cortar todo el jamón con un cuchillo. Desde la perspectiva de generaciones. Con el cuchillo, se puede conseguir el efecto deseado.

Jinhua Ham fue premiado; a la ciudad de Jinhua, provincia de Zhejiang, el 6 de abril de 1995 por el Comité Organizador del 100° Evento de Nombramiento de Ciudades Natales de Especialidades Chinas organizado por el Pueblo de Beijing. El Gran Salón recibe el título de "Ciudad natal de Jinhua Ham en China".

Tocino de Sichuan

Food Materials Co., Ltd.

Cerdo... 5000 g de sal... 200 g de polvo de cinco especias... 0,30 g de vino para cocinar... 100 g de azúcar blanca... 50 Kesongbo porque no lo es... 500 g

Método de producción

1. Elija carne de cerdo fresca, cortada en 30 cm, 5 cm de ancho y un peso de unos 500 gramos de carne, luego inserte las brochetas de carne en los pequeños ojos de la barra para darle sabor fácilmente.

2. Poner la olla al fuego, salar y sofreír, luego verter el polvo de las cinco especias y mezclar bien, añadir el vino de cocción y dejar enfriar, mezclar bien con el azúcar, frotar el carne y uniformemente sobre la piel, y luego pélela con el lado del código hacia abajo, con la carne hacia arriba, en el cilindro, con la capa superior de piel hacia arriba, coloque la carne. Deje marinar durante unos siete días, con el cilindro del medio girando una vez para promover un olor sabroso y gaseoso.

3. Saca la carne marinada, lávala con agua tibia, luego colócala en una cuerda y cuélgala en un lugar ventilado para que se seque la humedad.

4.Usar una olla grande de hierro, poner la carne en la rejilla suelta, tapar bien la olla, encender y ahumar para quitar el color, dejar que el aire cuelgue en este lugar y luego colgar el tocino; seco tiempo humedad. Cuando

5. Como alimento, queme el tocino para que la piel brille, luego sumérjalo en aceite, raspe y lávelo con agua tibia para quitarle lo negro y lo gris. Enjuágala con agua tibia, cuécela al vapor en un cestillo, sácala y córtala en rodajas. A la hora de

1 tocino, hay que controlar con precisión el tiempo

La clave del proceso

es un poco más largo en invierno, que dura unos 10 días laborables, y un poco más corto en verano, lo que supone 5 aproximadamente un día laborable. Cuando

2, fuma, el tiempo es de unos 15 minutos, no demasiado, de lo contrario el color será demasiado oscuro y afectará la apariencia.

El tocino de Sichuan tiene una larga historia y es famoso tanto en el país como en el extranjero. Todo el proceso se divide en tres pasos: preparación, encurtido y ahumado.

Haciendo todo el proceso

Vamos a 1. Preparación: Tomar una cantidad adecuada de carne fina y magra o raspar la carne de la mesa de la compra, cortarla en 0,8 kg, 4- Tiras de carne estándar de 5 cm de grosor con costillas. Al producir carne deshuesada, también se eliminan los huesos. 7 kg de sal procesada de carnes y huesos, 0,2 kg de sal refinada y 0,4 kg de ají. Deshuesar la carne procesada, añadir 2,5 kg de sal, 0,2 kg de nitrato fino, 5 kg de azúcar, preparar 3,7 kg de vino blanco y 3-4 kg de agua destilada. En la preparación de materiales se muelen finamente nitrato y pimienta molida seca, comino, canela y otras especias.

Co., Ltd. 2. Hay tres métodos de decapado: (1) Completo. Frote en seco tiras de carne picada marinada y transparente, según el orden de la carne: ingrese al cilindro, la capa superior de cuero sube y baja. Aplicar encima el resto de la carne marinada en seco, marinar durante 3 días y girar la tina (2) Wet-marine; Marine la carne deshuesada en el líquido de encurtido preparado durante 15 a 18 horas, gire el cilindro del medio 2 (3) Tanque de mezcla. El material se vierte en el cilindro de carne mediante simple fricción y la carne se sumerge en el líquido decapado estéril, y el consumo de sal mezclada no supera el 6%.

Página 3, huesos, tocino ahumado, se debe enjuagar y secar antes de fumar. El embrión contiene entre 8 y 9 kilogramos de carbón por cada 100 kilogramos de carne y, por lo general, se necesitan 1214 kilogramos de astillas de madera. Seque la carne ahumada y cuélguela en la habitación, encienda las astillas de madera, cierre la puerta del ahumadero para distribuir uniformemente el humo. La temperatura inicial del ahumador es de 70°C y disminuye gradualmente a 50-56°C después de 34. horas, y lo mantiene durante aproximadamente 28 horas. Producto terminado. Al igual que el tocino, tarda entre 3 y 4 meses en conservarse una vez maduro.

Características del alimento

1. La carne es de color rojo y brillante, con sabor moderadamente salado y aroma a humo aromático. El vino y la cena son apropiados.

2 Además de como único alimento, esta carne sabe mejor salteada con puerros, ajos, judías negras y otras verduras.

Valor nutricional

1. El tocino es rico en fósforo, potasio y sodio, y también contiene grasas, colesterol, carbohidratos y otros elementos.

2. Tocino, piel de cerdo fresca, partida en rodajas, sal y una pequeña cantidad de nitrito de sodio o nitrato de sodio, pimienta negra, clavo, hojas de laurel, hinojo y otras especias, encurtidos y luego aireados. seco o ahumado, apetitoso Tiene la función de disipar el frío y digerir los alimentos.

Efectos terapéuticos: El tocino es dulce y plano, y tiene un sabor salado que fortalece el bazo y los aperitivos.

Precauciones al comer

Nosotros 1. Cuando coma tocino, debe usar agua limpia para lavar las manchas en la superficie. Debido a que el tocino es muy salado, hiérvalo en agua o cocínelo al vapor. durante media hora antes de comer.

Limitado 2, igual que el tocino, o debido al proceso de elaboración tiene un sabor más salado, por lo que no se necesita sal adicional al freír.

Método de almacenamiento

El tocino debe estar 15 °C por debajo de la temperatura exterior general. Cuélgalo en un lugar ventilado (alto) en el balcón. Se puede almacenar por más de 3. meses si lo pones directamente en el refrigerador, se congelará como máximo una vez que se acabe la vida útil, la congelación no afectará el sabor del tocino y las salchichas.