Introducción al bajo
Valor nutricional: La carne de lubina es blanca y tierna, fragante y no tiene olor a pescado. La carne tiene forma de dientes de ajo y es más adecuada para cocinar al vapor, guisar o guisar. Especialmente a finales de otoño y principios de invierno, las lubinas maduras son particularmente grasas y nutritivas, lo que las convierte en la mejor temporada para comer pescado.
Edite el alcance de distribución de este párrafo. La lubina se distribuye en el Pacífico occidental, a lo largo de la costa de China y en cuerpos de agua dulce que desembocan en el mar, principalmente en el Mar de China Oriental y el Mar de Bohai. Es uno de los peces económicos comunes y también es una especie para el desarrollo de la cultura marina. Las principales zonas productoras son las islas Qingdao, Shidao, Qinhuangdao y Zhoushan. Las temporadas de pesca son primavera y otoño.
Lubina negra elaborada a partir de lubina.
La temporada de pesca es de octubre a noviembre de cada año. Le gusta vivir en aguas salobres de estuarios, aunque también puede vivir en agua dulce. Es muy feroz y se alimenta de peces y camarones. Los individuos son más grandes y pueden crecer hasta 30 a 50 libras, generalmente de 3 a 5 libras.
El valor económico de esta sección reside en la carne firme y blanca de la lubina, que no sólo tiene un alto valor nutricional sino que además tiene un delicioso sabor. El bajo se divide en bajo blanco y bajo negro debido a sus diferentes colores de piel. Las manchas negras de la lubina no son obvias, excepto que el abdomen es gris y el dorso es bronce o marrón oscuro. La lubina blanca es más blanca con manchas negras irregulares en ambos lados;
La lubina es una especie de exportación, y su nombre en inglés es Japanese sea bass. Los países y regiones de exportación son: Japón, Hong Kong y Macao. Salida
Lubina recién pescada.
Puertos: Liaoning, Hebei, Tianjin, Shandong, Jiangsu, Shanghai, Zhejiang, Fujian.
Cómo comer: Al vapor Ingredientes: 1 lubina (500-600g), 30g de jamón cocido, 30g de brotes de bambú, 4 setas shiitake, un poco de cilantro.
Accesorios: 5 gramos de jengibre en rodajas y cebolleta rallada cada uno, 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocción, un poco de salsa de soja, 50 gramos de caldo de pollo.
Preparación: Eviscerar la lubina, limpiarla, quitarle el exceso de agua y ponerla en un plato humeante; cortar el jamón en trozos similares al tamaño de brotes de bambú y colocarlos sobre el pescado; los champiñones en agua tibia y quitarles los tallos, cortarlos en rodajas y marcar alrededor del pescado. Luego coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en el plato de pescado, luego vierta la sal, la salsa de soja y el vino de cocción. Lavar el cilantro, cortarlo en gajos y reservar.
Método: 1. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, póngala en el plato de pescado y cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo inmediatamente y saque las rodajas de jengibre y las cebolletas.
2. Después de hervir la sopa de pollo, viértala sobre el pescado y decore con cilantro.
Lubina al vapor[2]
Consejos cálidos: 1. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar esencia de pollo y agua. Agregar caldo de pollo es principalmente para aumentar el sabor del pescado al vapor, pero se puede omitir.
2. El pescado al vapor debe estar lo más fresco posible. Además de lubina, también se encuentran disponibles carpa herbívora, carpa Wuchang y pez mandarín.
Características: El bajo es de naturaleza cálida y tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el yin, apetecer y promover la lactancia. La lubina comienza a ganar peso en otoño y su carne es blanca como la nieve. Se conoce como "la fragancia de la lubina se extiende de oeste a este". Método 2: Ingredientes de la pegatina de olla: 225 gramos de carne de cerdo grasa, 300 gramos de carne de lubina limpia y 3 huevos.
Condimento: 3 cucharaditas de sal refinada, 1,5 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de aceite de sésamo y pimienta, 0,5 cucharadas de almidón húmedo y almidón seco, 750 gramos de aceite de maní, 1 plato de jugo de Ji y pimienta .
Preparación: Transformar la grasa formando un rectángulo de 5cm de largo y 3cm de ancho y marinar 24 trozos. Cortar la carne de lubina en rodajas rectangulares de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho y mezclar con sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta.
Lubina frita
Mezclar los huevos y el almidón húmedo hasta obtener una pasta espesa, esparcir el pescado uniformemente al 70% y mezclar uniformemente con la sal y la grasa al 30%. Espolvoree almidón seco en un plato grande, disponga la grasa y pegue el pescado a la grasa. Calentar el aceite en el fondo de la olla, retirar el fuego, poner el pescado en la olla, devolverlo al horno y freír hasta que esté medio cocido hasta que esté dorado por ambos lados, verter en un colador para controlar el aceite. Cortar bien con unas tijeras y colocar en un plato. Sirve con salsa jiji, sal y pimienta. Método tres: Características de la placa de hierro: método novedoso, apariencia hermosa, sabor fresco y delicioso y único.
Ingredientes: Lubina fresca 1, sal gruesa, glutamato monosódico, vino rosado, salsa de soja Meijia, salsa de rosas, pasta de frijoles, salsa de ostras, azúcar de roca, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, hojuelas de chile, cebolla, mantequilla, aros de pimiento rojo, gajos de cebolla, etc.
Preparación: ① Cortar la lubina en trozos, limpiarla, escurrir el agua, marinarla un rato con sal, glutamato monosódico, vino rosado y otros condimentos, sumergirla en una sartén con aceite templado y sofreír hasta que estén maduros, luego retírelos.
(2) Deje un poco de aceite en la olla, agregue salsa de soja Meijia, salsa de rosas, pasta de frijoles, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar, azúcar de roca, glutamato monosódico, salsa de soja ligera, hojuelas de chile, etc. . espesar.
③1 trozo de papel de aluminio, ponerle cebolla rallada, echarle mantequilla, añadir la lubina, verter la salsa, poner aros de pimiento rojo y gajos de cebolla, envolverlo en papel de aluminio y colocar en la plancha caliente, listo para comer.
Lubina a la brasa
Ingredientes para lubina agridulce:
Varilla
Condimentos: cebolla de verdeo picada, pimiento rojo rallado, verde rallado cebolla, jengibre picado, ajo picado, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino para cocinar, sal, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de sopa claro y la cantidad adecuada de almidón húmedo.
Método: 1. Después de lavar el pescado, escurrir el agua, cortar en diagonal por ambos lados del pescado y marinar con pimienta y un poco de sal.
2. Mezclar los condimentos con la salsa agridulce y reservar.
3. Cortar el pimiento rojo y la cebolla en tiras y reservar.
4 Cuando el aceite esté caliente al 70%, esparce el almidón húmedo uniformemente sobre el pescado, levanta el pescado. cola, y cortar el pescado primero. Poner la cabeza en el aceite y freír hasta que esté cocido, luego verter el aceite sobre el pescado, esperar hasta que el almidón se solidifique y luego poner lentamente el pescado en la cacerola de aceite.
5. Cuando el pescado esté frito hasta que esté dorado, retiramos el aceite y lo ponemos en un plato para su posterior uso.
6. Deje un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego vierta la salsa preparada. Cuando la salsa espese, viértala sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde rallada y pimiento rojo. Ingredientes para las huevas de lubina al vapor:
Lubinas, huevos.
Condimentos:
Grasa de pollo, sal, cebolla, jengibre, pescado al vapor, aceite de soja negra, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar la lubina, utilizar un cuchillo para cortar el espinazo del pescado y espolvorear 1/2 cucharada de sal sobre el pescado para marinar. Lavar la cebolla, el jengibre y el cilantro, cortar la cebolla y el cilantro en gajos y cortar el jengibre en tiras.
2. Introducir un poco de jengibre rallado en la panza de la lubina, aplicar un poco de aceite de pollo sobre el pescado, añadir film transparente y cocinar al vapor en el microondas durante 6 minutos.
3. Rompe 2 huevos en un bol, vierte agua tibia en el bol y revuelve en una dirección con los palillos.
4. Sacar la lubina, verter la sopa en el plato, volver a ponerla en la olla, verter el huevo batido en el plato, tapar y calentar en el microondas durante 5 minutos. .
5. Calentar la sartén y agregar 3 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar la cebolla verde, verter 4 cucharadas de aceite de frijol negro de pescado al vapor, 1/4 cucharada de azúcar y agua. , mezclar bien y verter sobre el pescado espolvorear con cilantro picado. Hazlo. Ingredientes para la sopa de lubina:
30g de ginseng, 12 dátiles rojos, 3 lubinas con jengibre, 2000ml de agua caliente.
Condimento:
30 ml de vino de arroz, 2 cucharadas de aceite, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1 Calentar primero la olla, verter aceite y luego sofreír el jengibre en la olla de aceite. Luego agrega la lubina y sofríe hasta que esté dorada por ambos lados, sácala de la olla y reserva.
2 Coge una cacerola, agrega la lubina frita y las rodajas de jengibre, luego agrega el ginseng, los dátiles rojos; y el vino de arroz. Vierta agua caliente, póngalo en la vaporera, cocine a fuego lento durante 2 horas y finalmente agregue sal al gusto. Ingredientes para la sopa de lubina y rábanos:
Lubinas, rábanos, sal, azúcar.
Ejercicio:
Freír la lubina por ambos lados, agregar agua caliente y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar los rábanos y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar sal y azúcar. Ingredientes para dados de pescado al curry:
Lubina, cebolla
Ejercicio:
1 Lavar y cortar la lubina en trozos pequeños, añadir vino y marinar con. el jengibre picado y la cebolla Dejar cocer durante 15 minutos. Picar finamente la cebolla.
2. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté al 80% de temperatura, sofreír la lubina hasta que esté dorada y crujiente, retirar y escurrir el aceite.
3.Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el curry en polvo y sofreír, luego agregar la cebolleta picada y sofreír, bajar los trozos de pescado, agregar un poco de pimienta, sal y pollo. esencia y sofreír uniformemente.
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Edita este plato tan especial, lubina al vapor en salsa tailandesa.
Ingredientes:
Lubina, cebolla verde, jengibre, pera, zumo de limón, sal, salsa de pescado, pimienta, vino blanco, salsa agridulce tailandesa casera.
Práctica:
1 Lavar la lubina con agua
2 Perforar con un cuchillo por ambos lados, marinar uniformemente por dentro y por fuera y marinar.
3 Coloca las cebolletas, las peras y el jengibre en el fondo de la caja de cocción.
Añadí la lubina y yo metí las peras restantes en la panza del pescado junto con un poco de jengibre para evitar el olor a pescado.
Como tenía miedo del olor a pescado, metí jengibre en la costura del cuchillo de flores y le goteé vino y salsa de pescado.
6Espolvoreamos un poco de cebolla y pimiento.
7 Salsa Agridulce Tailandesa Casera
8 Vierte una cucharada sobre la Salsa Agridulce Tailandesa.
9 Tapar y colocar en el frigorífico para marinar durante 4-5 horas.
10 a fuego alto durante 15 minutos. [4]
Editar este análisis nutricional 1. La lubina es rica en proteínas, vitamina A, vitamina B, calcio, magnesio, zinc, selenio y otros nutrientes, tiene el efecto de nutrir el hígado y los riñones, beneficiar el bazo y el estómago, resolver la flema y aliviar la tos, y tiene un efecto muy bueno. Buen efecto nutritivo en personas con hígado y riñones insuficientes.
2. Bass también puede tratar los trastornos del movimiento fetal y la alactación. Las madres embarazadas y las mujeres embarazadas comen lubina, que es un alimento nutritivo que nutre el organismo sin provocar obesidad por exceso de nutrición. Es un buen producto para fortalecer el cuerpo y la sangre, fortalecer el bazo y el qi y mejorar la salud.
3. La sangre de lubina también contiene más cobre. El cobre puede mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso y las funciones de enzimas clave implicadas en el metabolismo de varias sustancias. Las personas con deficiencia de cobre pueden complementarlo comiendo lubina.
Edite este párrafo para adaptarlo al público en general.
1. Indicado para personas con anemia, mareos, edemas durante el embarazo y movimientos fetales.
2. Las personas con enfermedades y llagas en la piel no deben consumirlo.
Edita este párrafo. La comida de lubina no debe comerse con grasa de res y cordero, Ruliang y la medicina china Schizonepeta.
Las instrucciones de cocción de este párrafo fueron editadas por 1. La carne de lubina es blanca y tierna, fragante y no huele a pescado. La carne son dientes de ajo, que son los más adecuados para cocinar al vapor, guisar y hacer sopas.
2. Para garantizar la calidad de la carne blanca de la lubina, se deben cortar las branquias de la lubina y desangrarlas boca abajo durante el sacrificio. Después de que se agoten la sangre y el agua, colóquelo en una tabla de cortar, corte el esternón de la cola a lo largo de la columna, divida la lubina en lados blandos y duros, saque los órganos internos y lave la sangre y el agua (para la lubina albóndigas).
3. Elimina hábilmente el olor a pescado: quita las escamas del pescado y límpialo, luego pon un poco de vino de arroz en el recipiente para eliminar el olor a pescado del pescado local y hacer que el pescado tenga un sabor delicioso; Abra y lave el pescado fresco, remójelo en leche por un tiempo, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami.
El efecto terapéutico de este párrafo es que la lubina tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra y ingresa al hígado, el bazo y los riñones.
Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, nutrir los riñones y aliviar el aborto espontáneo.
Editar otros fármacos terapéuticos relacionados en este párrafo: tónico y tónico, especialmente salmón.
"Jia Bencao": Es agradable comer más lubina, sobre todo si es rana. Es muy fragante y hermoso, aunque ligeramente venenoso, no te enfermará.
La prescripción popular se puede tomar como decocción de lubina, cebolla verde y jengibre para tratar la indigestión en los niños; moliendo las mejillas o haciendo sopa se puede utilizar para tratar la tos ferina en los niños, los edemas en el embarazo y el feto. movimientos en las mujeres.
A finales de otoño y principios de invierno, las lubinas maduras son particularmente grasas y nutritivas, lo que las convierte en la mejor temporada para comer lubinas.
Editar La carne de los pescados de la familia Bass. La lubina también se llama lubina, tabla de lubina, pueblo de flores y lubina. Distribuida por las costas y ríos de mi país. Una vez obtenido, retirar escamas de pescado, impurezas de sopa, etc. , lavar y reservar.
[Atributos] De sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede nutrir el bazo, el estómago, el hígado y los riñones.
[Referencia] Contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, cobre, vitamina A y B1. B2 y niacina.
[Uso] Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, fatiga debido a la falta de alimentos o falta de Qi y sangre, heridas que no pueden curarse después de un tratamiento a largo plazo, edema del bazo y deficiencia renal; , músculos y huesos débiles; movimientos fetales incómodos, etc.
[Uso] Decocción, servir en plato, etc.
[Adjunto]
1. Sopa de bazo de lubina: 50g de lubina, 10g de Atractylodes, 5g de piel de mandarina, 0,5g de Zanthoxylum bungeanum. Tomarla en decocción
La perca es beneficiosa para el bazo y el estómago, pero aún es demasiado débil. Por lo tanto, Atractylodes macrocephala se utiliza para fortalecer el bazo y el estómago, complementado con cáscara de mandarina para regular el qi y fortalecer el estómago, y Zanthoxylum bungeanum para calentar el estómago. Se utiliza para personas con bazo y estómago débiles, indigestión, diarrea después de comer menos o dolor sordo o frío en el epigastrio.
2. Lubina guisada con astrágalo: 1 lubina (250~500g), 60g de astrágalo. Guisar la carne en agua y comerla en sopa.
Usado junto con lubina, el astrágalo puede nutrir el qi y la sangre, desarrollar músculos y cerrar la boca. Puede promover la cicatrización de heridas postoperatorias.
3. Lubina al vapor con Amomum villosum: 250 gramos. Triture 6 gramos de amomum villosum y 10 gramos de jengibre, córtelos en trozos finos, póngalos en las fauces del pescado, póngalos en un bol, agregue un poco de agua y sal, póngalos en la olla y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Come carne y bebe sopa.
Esta receta utiliza lubina para aliviar el aborto espontáneo y reponer al feto, amomum villosum para regular el qi y aliviar el aborto espontáneo, y jengibre y estómago para aliviar los vómitos. Se utiliza para la deficiencia del bazo y el estancamiento del qi, las náuseas, los vómitos y los movimientos fetales.