¿La proliferación de etiquetas de "cero añadido" en los alimentos es para satisfacer la demanda de los consumidores o es marketing de pánico?
Recientemente, Sun Baoguo, académico de la Academia China de Ingeniería y presidente de la Universidad de Tecnología y Negocios de Beijing, dijo en una entrevista con los medios que la mayoría del público todavía tiene malentendidos sobre los aditivos alimentarios y las empresas no pueden utilizar "cero aditivos" como truco para atraer a los consumidores.
Un periodista del Beijing News visitó el mercado y descubrió que las etiquetas "cero añadido" no son infrecuentes en los alimentos envasados, y diferentes empresas y diferentes productos tienen diferentes definiciones de "cero añadido". Afirmar "cero aditivos" o "sin aditivos" o dar a entender que los aditivos alimentarios son perjudiciales se han convertido en herramientas de marketing para muchas marcas emergentes.
Las empresas alimentarias creen que la "adición cero" es una tendencia del mercado y un medio para que las empresas compitan por segmentos del mercado. Si las empresas, especialmente las marcas nuevas, no etiquetan sus productos, a menudo estarán en desventaja competitiva. Sin embargo, en opinión de algunos expertos, la etiqueta "cero añadido" cumple con la demanda de los consumidores, pero merecen atención el marketing de pánico y las implicaciones estigmatizantes de algunos aditivos alimentarios detrás de ella. Ésta es también la maldición que pesa sobre la etiqueta "cero aditivos" por las "Medidas para la supervisión y administración del etiquetado de los alimentos (borrador para comentarios)".
Marcar "adición cero" se ha convertido en una tendencia
En el evento "Dos sesiones de diálogo sobre seguridad alimentaria" celebrado por el Centro de Colaboración sobre Seguridad Alimentaria de Walmart el 17 de marzo, un académico de la Academia China de Ingeniería e Industria y Comercio de Beijing, Sun Baoguo, presidente de la universidad, dijo que la comprensión científica de los aditivos alimentarios entre los residentes chinos ha mejorado en comparación con hace diez años, pero aún no se han eliminado algunos malentendidos, como confundir aditivos con aditivos alimentarios. y creer que los alimentos naturales son mejores que los sintéticos. , y sugirió que las empresas no deberían utilizar la "adición cero" como truco para atraer consumidores.
Un reportero del Beijing News visitó el mercado y descubrió que desde productos lácteos, bebidas, salchichas de jamón, hasta condimentos, aceites comestibles, etc., se ha convertido en una tendencia que los alimentos preenvasados estén marcados con " cero agregado" y "sin agregado", pero la definición es diferente para diferentes empresas. Por ejemplo, el empaque de la leche fermentada con sabor a doble proteína Cass está marcado con "0 aditivos alimentarios"; los "0 aditivos" del vinagre sin adición de Qianhe significan que no se agregan conservantes como alcohol, sorbato de potasio y benzoato de sodio durante la producción. proceso; Totole sabor original Xian Tou No. 1 "0 aditivos" significa que no se agregan conservantes durante el proceso de producción. La salsa de soja Toutoudao fresca de Leyuan "0 aditivos" significa que no se utilizan conservantes ni edulcorantes; la salsa de soja Toutoudao haitiana sin aditivos está marcada como "0 glutamato monosódico y conservantes añadidos"; el envase de la salchicha de jamón premium Jinluo King of Kings está marcado como "Sin aditivos" añadidos; Edulcorantes"
Estos productos tienen la etiqueta "Sin edulcorantes añadidos" en el envase.
Además, afirmar "cero aditivos" o "sin aditivos" o dar a entender que los aditivos alimentarios son perjudiciales se ha convertido en una herramienta de marketing común para muchas marcas emergentes. Por ejemplo, la famosa marca de yogur de Internet Lechun declara en la página de su producto que "rechaza los aditivos químicos". Recientemente, la marca de alimentos infantiles Baobaochi recaudó más de 100 millones en financiación. También utiliza "aditivos que no me gustan" como argumento de venta y afirma que "los productos que cumplen con los estándares suplementarios para bebés y niños pequeños no son necesariamente buenos". porque las normas nacionales también permiten el uso de aditivos alimentarios.
Cada vez más cuestiones relacionadas con la etiqueta "adición cero" han atraído la atención de las autoridades reguladoras. En julio de 2020, la Administración Estatal de Regulación del Mercado emitió las "Medidas para la supervisión y administración del etiquetado de alimentos (borrador para comentarios)" revisadas. Estipula que para las sustancias que no están incluidas ni utilizadas en los alimentos, las etiquetas de los alimentos no deben estar marcadas con "sin agregado", "cero agregado", "contiene" o palabras enfatizadas similares. Aunque las medidas de gestión aún no se han publicado, en opinión de algunas empresas alimentarias, el borrador para comentarios deja entrever en cierta medida la futura dirección regulatoria.
Es imposible escapar de la "atmósfera del mercado"
"La mentalidad del público en general es que cuantos menos aditivos alimentarios, mejor". Según Sun Baoguo, actualmente hay más de. 10.000 tipos de aditivos alimentarios en el mundo y en Estados Unidos. Hay decenas de miles de aditivos alimentarios registrados y aprobados por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) y la Agencia de Protección Ambiental. Por el contrario, en mi país sólo hay más de 2.000 tipos de aditivos alimentarios, y sólo se aprueba el uso de unos diez nuevos aditivos cada año. La velocidad de aprobación es lenta, en gran parte debido a la tolerancia y aceptación de los aditivos alimentarios por parte del público.
Un responsable de una gran empresa láctea dijo al reportero de Beijing News que el yogur "cero añadido" es actualmente una tendencia y es más fácilmente aceptado por los consumidores, pero también es una competencia entre empresas por el mercado. segmentos, "especialmente para algunas marcas nuevas, es posible que no puedan capturar el mercado sin marketing, por lo que recurren a medios no convencionales". Todo el mundo está haciendo esto, y si no lo hacemos, estaremos en desventaja en "Si no queremos etiquetar los productos, los comerciantes y distribuidores también nos recordarán que etiquetemos los puntos de venta. Ésta es la atmósfera actual del mercado. "En cuanto a por qué los productos de yogur están etiquetados con "sin sacarosa añadida", El Sr. Li, de una empresa láctea en el norte de China, le explicó a un periodista de Beijing News.
En los últimos años, marcas de celebridades de Internet como Cass, Lechun, Simple Love y Yuanqi Forest han surgido en la industria del yogur a baja temperatura, y "sin aditivos" y alto contenido de proteínas se han convertido en las dos categorías principales. en el que se centran estas marcas. En este contexto de la industria, como nueva empresa láctea establecida en 2020, el punto de venta de productos de la empresa láctea del norte de China mencionada anteriormente recae naturalmente en "sin aditivos".
No hace mucho, la empresa quería añadir gelatina a un nuevo yogur, pero finalmente abandonó la idea debido al actual entorno competitivo y al "excesivo nerviosismo de los consumidores por los aditivos alimentarios". "En realidad, la gelatina comestible se extrae de huesos de animales y es un espesante natural. Sin embargo, algunas empresas han exagerado sus esfuerzos para educar a los consumidores sobre el tema de los aditivos alimentarios, y no hay nada que podamos hacer al respecto".
De hecho, las empresas alimentarias downstream no son las únicas que realizan ajustes estratégicos para satisfacer la demanda del mercado. Como empresa que cotiza en bolsa y que se dedica principalmente a la investigación, el desarrollo y la venta de sabores e ingredientes alimentarios, Huabao Flavours Co., Ltd. (en adelante, "Huabao Flavours") no es una excepción. Huabao Flavors Co., Ltd. declaró en su informe financiero de 2019 que a medida que la industria de fabricación de alimentos entra en un período de transformación estructural, la velocidad de las actualizaciones e iteraciones de productos se está acelerando, lo que plantea una nueva prueba para las capacidades de I+D de los alimentos. empresas de sabores. En la actualidad, Huabao Co., Ltd. se centra en ampliar su negocio de sabores alimentarios naturales e ingredientes alimentarios saludables.
Los expertos condenan el marketing de pánico
La industria también tiene opiniones diferentes sobre si es necesario prohibir a las empresas etiquetar "cero añadido".
Xie Huamin, ex ingeniero superior del Centro de Normas y Calidad de la Administración Estatal de Granos que una vez promovió la prohibición del nitrito en la industria de la restauración, cree que las "Medidas de gestión y supervisión de las etiquetas de los alimentos" no han Aún no se ha emitido, y no es ilegal que las empresas marquen "adición cero" en sus productos. Una prohibición total del etiquetado "cero añadido" equivale a privar a los consumidores de su derecho a comprender directamente los ingredientes de los alimentos. En Estados Unidos, Canadá, Alemania, Reino Unido, Francia, Japón, Australia y otros países, no existe ninguna prohibición para las empresas que afirman estar libres de aditivos alimentarios.
Según Zhong Kai, miembro del Comité Permanente de la Rama de Comunicación de Salud de la Asociación China de Medicina Preventiva y director del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin, la fuerza impulsora detrás de las empresas que marcan "cero incorporaciones " en sus productos es satisfacer las necesidades de los consumidores. "No hay nada malo en satisfacer las necesidades de los consumidores, pero se debe condenar el uso de la psicología del consumidor para crear pánico deliberadamente".
Zhong Kai cree que las "Medidas para la supervisión y gestión del etiquetado de alimentos (borrador para comentarios)" prohíben el etiquetado de "adición cero" por dos razones principales. En primer lugar, "adición cero" significa que no se realiza ninguna adición. mejor que la adición, esto es en realidad una especie de marketing de pánico; en segundo lugar, hay una gran cantidad de afirmaciones de "cero añadido" en el mercado que son "tonterías". Por ejemplo, algunos productos de origen vegetal afirman que no tienen colesterol. pero en realidad las plantas en sí no contienen colesterol; la afirmación es que "Zero sacarosa" dice ser "cero sacarosa" pero en realidad puede tener azúcares agregados como jarabe de glucosa o miel. Las empresas que afirman que "no hay sacarosa" engañan a los consumidores al estigmatizar el colesterol y la sacarosa.
Un periodista del Beijing News notó que algunos productos han cambiado a la expresión "adición cero". El envase del yogur Ruliang Ruzhen cambió "sin aditivos - leche fermentada" por "leche pura fermentada" y otro producto se marcó como "fórmula limpia"; el envase de la leche Mengniu Guanyi se marcó como "fórmula simple". El empaque de la leche Mengniu Guanyi está marcado como "fórmula simple"; el yogur Jane Eyre Father's Formula está marcado como "leche cruda, proteína de suero en polvo, bacterias del ácido láctico y nada más".
En cuanto a la seguridad de los aditivos alimentarios, Wang Zhixu, profesor de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Médica de Nanjing, dijo en una entrevista con un periodista del Beijing News: "Por supuesto, es algo bueno "Hacer una buena comida sin ser un aditivo, pero no es un problema utilizar cualquier aditivo alimentario dentro del alcance aplicable". Sun Baoguo también cree que algunas empresas o consumidores buscan una lista de ingredientes simple, pero la calidad de los alimentos no está necesariamente relacionada con la cantidad de ingredientes enumerados en la lista de ingredientes.
Según Zhong Kai, la lista de aditivos alimentarios aprobados para su uso en mi país se actualiza constantemente y la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB2760 también se ha revisado muchas veces. Generalmente hay dos razones para reevaluar un aditivo alimentario. Una es que hay nueva evidencia de seguridad que necesita ser reevaluada y la otra es que la estructura del consumo de alimentos ha cambiado cuando un alimento se consume más veces que el anterior. número de veces que se consume, se debe considerar algún tipo de aditivo alimentario si la cantidad acumulada de aditivos alimentarios excederá los límites seguros.
Editor: Li Yan Corrector: Wu Xingfa