Pixian Doubanjiang se puede comer directamente, pero ¿es necesario freírlo?
Pixian Douban tiene un aroma suave pero no contiene especias y es de color aceitoso pero no contiene aceite. A través de una fina tecnología de procesamiento y excelentes materias primas, logramos el estándar de excelente color, aroma y sabor. Tiene las características de un fuerte picante, aceite de color rojo brillante, trozos grandes de pimiento y regusto dulce. Es un condimento común en la cocina de Sichuan y se le conoce como el "alma de la cocina de Sichuan". Sus técnicas de producción fueron incluidas en el segundo lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.
Datos ampliados:
Formas comunes de comer Doubanjiang en el condado de Pixian;
1. Tofu salteado con pasta de frijoles
Revolver. El tofu frito con doubanjiang es una de las formas más habituales de comerlo. Al prepararlo, corte el tofu en trozos con anticipación, remójelos en agua salada, agregue aceite al wok, caliéntelo, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, luego agregue salsa de soja y sal comestible a los cubos de tofu, revuelva. uniformemente antes de servir.
2. El Doubanjiang se puede freír y comer más tarde.
Una vez frita la pasta de judías, ya está lista para comer. Al hacerlo, preparar una cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado, poner aceite en la olla, sofreír la cebolla verde picada y el jengibre picado hasta que estén fragantes y sofreír lentamente la pasta de frijoles a fuego medio. Sofreír la pasta de frijoles de un lado a otro cuando cambie de color, sacarla. Cuando coma fideos, puede agregarles la pasta de frijoles fritos directamente.
3. Cerdo desmenuzado salteado con pasta de judías
El cerdo desmenuzado salteado con pasta de judías también queda delicioso. Al freír, marinar la carne de cerdo desmenuzada con esencia de pollo, vino de cocción y salsa de soja ligera durante más de media hora, y luego preparar una cantidad adecuada de cebollas verdes ralladas. Después de sacarlo de la olla, sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color, retirar y escurrir el agua, luego sacarlo nuevamente de la olla, sofreír la pasta de frijoles y la cebolla de verdeo rallada, y finalmente agregar el frito. Carne de cerdo desmenuzada para que el exterior de la carne de cerdo desmenuzada quede uniformemente cubierta con la salsa, luego retírela de la sartén y colóquela en un plato.