Cinco pasos para lavar verduras en la cantina

La limpieza de verduras es inevitable en las familias, fábricas y comedores corporativos. Sólo las verduras lavadas pueden convertirse en comidas saludables y calificadas. Hoy les presentaré brevemente algunos procesos de trabajo de lavar los platos en el comedor.

Trabajo de preparación/a punto de empezar a trabajar

Primero limpia la tabla de cortar con jabón para platos, y prepara la cesta de comida, tabla de cortar, cuchillos, delantal impermeable, etc. Los trabajadores deben estar completamente vestidos antes de ingresar al quirófano.

Aceptación y pruebas de pesticidas

Después de comprar las verduras en el lugar de compra, deben aceptarse según el pedido y someterse a pruebas de pesticidas.

Organización de verduras:

Clasificar verduras según diferentes tipos de verduras. En el caso de las verduras de hoja, se deben quitar las raíces y se deben tirar a la basura las hojas viejas, las hojas amarillas, la piel vieja, los tendones viejos y los escombros. Primero es necesario abrir las verduras de hojas y tallos y luego tirar las verduras seleccionadas a la cesta de verduras. Antes de limpiar, "lavar primero y luego cortar" para evitar la pérdida de nutrientes y la contaminación secundaria.

Limpieza primaria y secundaria

Al lavar las verduras, agítalas en el agua, y las raíces subirán en cuanto el grifo las lave. Mediante el impacto y la vibración del agua se reducen los residuos de pesticidas. Para los melones de tallo amarillo, primero puedes remojarlos en agua tibia durante 1 o 2 minutos, luego frotar todos los aspectos de las frutas y verduras con una herramienta suave, enjuagarlos con agua limpia y pelarlos si es necesario. Para las verduras de hoja como el repollo y el repollo, el remojo normal en agua salada no tiene ningún efecto evidente. La solución es quitar las hojas exteriores y limpiar las interiores una a una. Después de limpiarlas una vez, remoje las verduras en agua limpia durante 15 minutos, luego retírelas y escúrralas. Tenga cuidado de no causar contaminación secundaria durante el proceso.

Tratamiento

Las verduras con buen control hídrico se clasifican y envasan. Los pasos principales son conservación → deshidratación → esterilización → envasado → refrigeración → venta.

. El tamaño del corte de las verduras procesadas es también uno de los factores importantes que afectan la calidad del producto. Cuanto más pequeño sea el corte o mayor sea el área cortada, peor será la vida útil de la verdura. Las verduras sin procesar no se echan a perder fácilmente, pero las verduras lavadas sí. Las medidas tomadas pueden incluir agregar conservantes o aislar el contacto con el oxígeno. Si es posible, se puede utilizar el procesamiento a baja temperatura para mantener la frescura de las verduras en la mayor medida posible. Después de cortar las verduras, la humedad que se les adherirá también afectará la calidad de las verduras. La mala circulación del aire también puede hacer que las verduras se pudran, por lo que es necesario utilizar un ventilador para secarlas antes de envasarlas.

Limpiar piscinas, suelos, fregaderos, cestos, suelos, suelos, mesas y zanjas después de salir del trabajo. Los cuchillos y las tablas de cortar se limpian para su uso posterior.