Es mejor freír los espárragos con cero colesterol y menos pesticidas.

Los espárragos son una verdura muy mágica que se parece a las verduras normales del mercado. ¿Pero sabes qué? De hecho, proviene de una especie de capullo llamado "Mano de Buda". Lo que comemos es probablemente la punta tierna. Además de las hojas tiernas, también hay tallos y enredaderas en forma de zarcillo, por lo que comúnmente se le conoce como "Raíz de hierba". ".

(El espárrago es el capullo de la mano de Buda. Fuente de la imagen: Red de Niños Agrícolas)

La papaya es originaria de América Central y del Sur y fue introducida en la provincia de Taiwán en 1935. Sus brotes crecen rápidamente, rara vez son susceptibles a plagas y enfermedades graves y rara vez requieren pesticidas. Tiene una gran vitalidad y puede crecer bien en la naturaleza. Antiguamente se consideraba una verdura silvestre, por lo que es muy adecuada para el cultivo ecológico. (Lectura recomendada: Alimentos recomendados por nutricionistas que son buenos para el estómago)

Actualmente, la superficie plantada de espárragos en Taiwán es de unas 100 hectáreas, siendo la mayor 60 hectáreas en el condado de Hualien. El siguiente es el condado de Nantou con 30 hectáreas. Es la cría especializada de Hualien. El municipio de Ji'an ha creado una clase de producción y comercialización de espárragos. Cuando se recolectan los espárragos, las puntas tiernas de 15 a 20 cm al final de la cepa son las de mejor calidad y son las partes que solemos comer. Después de la cosecha, volverán a crecer nuevos brotes cada 2 o 3 días, ¡lo cual es realmente sorprendente!

La fibra dietética puede aportar más nutrientes que la col. Los espárragos son ricos en vitaminas A, B1, B2, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes, y son extremadamente bajos en calorías. Según la Base de datos provincial de nutrición alimentaria de Taiwán, los espárragos tienen sólo 17 calorías por cada 100 gramos e incluso cero colesterol.

Su contenido en fibra dietética también es muy rico, con 1,9 gramos, cifra superior a la col común y la col china que hay en la mesa. También es rico en hierro y no genera problemas de residuos de pesticidas. También es un buen ingrediente para vegetarianos y mujeres embarazadas. En particular, el zinc es el más rico en contenido, no menos que el pescado y los mariscos. Es una fuente de nutrición complementaria para los pacientes con gota que no pueden comer mariscos. (Lectura recomendada: ¿Cómo comer fibra dietética? ¿Comer las cinco bendiciones?)

(¡Los espárragos son bajos en calorías y ricos en fibra dietética! Fuente de la imagen: Agriculture Children's Network)

Elige espárragos más tiernos que los panecillos. Como los espárragos son el capullo de la mano de Buda, deben recogerse a mano, especialmente por la mañana, cuando todavía hay rocío. Los espárragos cosechados tienen la mejor calidad, un color verde y hermoso, y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si se recogen y almacenan durante demasiado tiempo, los tallos envejecerán y las hojas se volverán amarillas. Puedes doblarlo a mano cuando lo compres.

Además, fijarse en las barbas de dragón también es una forma de distinguirlas. Las rectas son más jóvenes, mientras que las demasiado rizadas son mayores. Los espárragos se pueden hervir o escaldar y tienen un sabor crujiente. Sin embargo, los espárragos son fríos por naturaleza, por lo que puedes freírlos con aceite de sésamo y jengibre para neutralizar el frío y hacerlos más fragantes.