Receta de condimento para fideos agrios y picantes

Condimento: 70 g de vinagre y salsa de soja dulce, 2 g de cebolla verde picada y pimienta de Sichuan en grano, 1 g de sal refinada, 10 g de aceite de mostaza negra y pimiento rojo, 5 g de semillas de sésamo, 4 g de glutamato monosódico, 20 g de manteca de cerdo cocida.

Método:

Álbum de varios fideos picantes y amargos

Álbum de varios fideos picantes y amargos (10 fotos)

(1) Elaboración fideos amarillos con huevos: agregue los huevos, el álcali blanco y el agua a la harina blanca, mezcle y amase uniformemente, use un alfiler de masa para aplanar y doblar, dando palmaditas con una capa de almidón en la superficie después de cada pliegue. Luego, enrolle los fideos en láminas finas, dóblelas y córtelas en tiras finas con un cuchillo.

⑵ Condimento: Poner en un bol las semillas de sésamo y sofreír, poner salsa de soja dulce, vinagre, mostaza negra, aceite de pimiento rojo, manteca de cerdo cocida, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y cebolla verde picada. en otro bol hacer la marinada y agregar un poco de sopa blanca (sin sopa para la marinada).

⑶Pon los huevos de cara amarilla en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidos, colócalos en un bol con una espumadera, retira las semillas de sésamo y vierte la marinada.

Fideos agrios y picantes 1

Una vez cocidos los fideos, sácalos y resérvalos. Calienta el aceite y viértelo sobre los fideos con chile para hacer aceite rojo. Mezcle la salsa de soja, el vinagre, la sal y la esencia de pollo con el jugo, luego saque los fideos cocidos y agregue el aceite rojo mezclado. Picar el cilantro, picar la mostaza, agregar los fideos y un plato humeante de fideos agrios y picantes estará listo.

Fideos agrios y picantes 2

400 gramos de fideos al huevo, 70 gramos de vinagre y salsa de soja dulce, 2 gramos de cebolla verde picada y pimiento, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de aceite de mostaza negra y pimiento rojo, 5 gramos de semillas de sésamo, 4 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de manteca de cerdo cocida. Freír las semillas de sésamo en un bol, agregar salsa de soja dulce, vinagre, mostaza negra, aceite de pimiento rojo, manteca de cerdo cocida, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y cebolla verde picada en otro bol para hacer una marinada y agregar un poco de sopa blanca. . Ponga los fideos de huevo en una olla con agua hirviendo y, cuando estén cocidos, colóquelos en un bol con una espumadera, retire las semillas de sésamo y vierta la marinada.

Sémola de fideos agridulce

250 ​​g de lasaña, 160 g de carne magra de cerdo, 50 g de col encurtida, 2 pimientos verdes, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 caja pequeña, 3 cucharadas de aceite, 1 blanca grande cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de sal. Lavar el chucrut y cortarlo en tiras finas; quitarles los tallos, las semillas y las rodajas de pimiento verde, lavar la carne magra y cortar en tiras finas. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír 1 cucharada de pimienta a fuego lento, luego sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar los trozos de carne magra de cerdo y sofreír hasta que la carne se ponga blanca.

Añade la col encurtida rallada y el pimiento verde, sofríe uniformemente, añade 3 tazones de agua y deja hervir a fuego alto. Vierta 1 caja de sopa espesa, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de chile y 1/5 cucharada de sal y mezcle bien para hacer una base de sopa de fideos. Hervir otra olla de agua, agregar 1 cucharada de sal, agregar los fideos, revolver y cocinar hasta que hierva, luego agregar 1 tazón de agua hasta que vuelva a hervir. Recoja los fideos, enjuáguelos con agua fría, viértalos en la sopa agridulce, revuelva uniformemente y déjelos hervir, luego retírelos de la olla.

Fideos Agrios y Picantes 4

Ingredientes para los fideos de belleza de manitas de cerdo agridulces y picantes: manitas de cerdo y fideos de trigo sarraceno.

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños con un cuchillo.

2. Preparar media olla con agua fría, cocer las manitas de cerdo, apagar el fuego, escurrir y reservar.

3. Poner las manitas de cerdo en una cazuela llena de agua con sal, llevar a ebullición a fuego alto y marinar a fuego medio-bajo.

5. Preparar media olla con agua fría, añadir los fideos soba y cocerlos, siempre que no queden duros.

6. Mientras se cocinan los fideos, corte los pimientos verdes en aros pequeños, corte el cilantro en gajos, corte las chalotas en gajos y presione el ajo hasta convertirlo en puré.

7. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite de pimiento rojo, 1 cucharada de aceite de pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de azúcar, y la cantidad adecuada de esencia de pollo. En un tazón pequeño, prepare la salsa.

8. Para cocinar fideos soba, hiérvelos dos veces en agua fría.

9. Mezclar todos los ingredientes procesados ​​con la salsa.

Notas:

1. La web de Hot and Sour Noodles te recuerda que la próxima vez te enseñaré a hacer aceite de chile rojo y salmuera casera. Si estás interesado, ¡mira aquí!

2. Los fideos soba se cocinaron durante mucho tiempo debido a la salsa durante el proceso de cocción y quedaron demasiado blandos. Si el tiempo de cocción es más corto, el sabor y el efecto de mezcla serán mejores que la apariencia, ¡y quedará un plato!