Picante y crujiente, ¿cómo hacer mostaza en escabeche con gachas?

Primero prepara un frasco con 15 kg de col, 750 g de sal, 150 g de chile en polvo, 20 g de pimienta de Jamaica, 25 g de pimienta blanca, 400 g de ajo picado y 380 g de chispas blancas. Primero, lava las cabezas de las verduras y córtalas en tiras gruesas. Primero utilizamos unos 375g de media sal y una capa de verdura rallada. Después de una noche, todos encontrarán que las verduras ralladas están sin agua, por lo que escurrirán el agua salada dos veces, echarán el agua salada, la recogerán y la secarán, luego pondrán las verduras ralladas en un plato y agregarán el chile en polvo preparado y pimienta blanca, fideos con pimienta, cinco especias en polvo y pasta de ajo.

Añade la mitad restante de la salmuera y revuelve uniformemente. Coloque el repollo rallado mezclado en un frasco, ciérrelo y ábralo después de 1 mes. El kimchi de rábano en escabeche es cristalino y extremadamente tentador. Un bocado de pepinillos encurtidos es crujiente y delicioso, y los picantes y suaves trozos de mostaza abrirán el apetito de los buenos amigos y les convertirán en una comida deliciosa. Niños, vamos a cenar. Las guarniciones están listas. El proceso de elaboración del kimchi también es muy importante. Primero, retira las hojas de las verduras verdes que acabas de conseguir, dejando las raíces. En este momento se deben seleccionar diferentes métodos de producción según el tamaño de los rizomas.

Los rizomas pequeños deben mantenerse en forma, mientras que los rizomas grandes deben dividirse en dos. En el segundo paso, use seda de bambú para conectar las raíces en serie para mantener la distancia entre cada raíz, lo que puede promover la evaporación del agua. El tercer paso es colocar las cabezas de repollo ensartadas en un área con buena ventilación natural. Espere hasta que la superficie de las cabezas de repollo se seque y se arrugue debido al agua que sale y la calidad de la carne de las cabezas de repollo disminuya. cabezas de repollo y lávelas continuamente con agua fría. El cuarto paso es remojar las cabezas de repollo lavadas en agua con sal.

Después de un tiempo, se exprimirá el agua que ha penetrado en las cabezas de col. El quinto paso es condimentar el repollo procesado mencionado anteriormente. Si disfruta de su comida, puede elegir diferentes sabores según su propio gusto, como picante, cinco especias y Sichuan. El kimchi hecho de esa manera tendrá sabor. Finalmente, el kimchi terminado se enlata. Aunque este es el último paso, es muy importante. En términos generales, el método de enlatado es el enlatado a presión. Debe conservarse bien después de ser enlatado y sólo puede abrirse y consumirse después de varios meses.