Cómo cocinar carpa
Introducción detallada a la receta de tiras de carpa ahumada. Cocinas y funciones: recetas caseras.
Ingredientes para hacer tiras de carpa ahumada: Ingredientes: 1 carpa (unos 750 gramos).
Complementos: 15 gramos de hojas de cilantro, 25 gramos de pimiento rojo remojado.
Condimento: material ahumado (aserrín de ciprés, cantidad adecuada de azúcar), 5 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta, 20 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de canela, 5 gramos de pimienta (anís estrellado). ), 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre, 20 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de azúcar coloreada, 400 gramos de sopa, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite de sésamo y un cantidad adecuada de aceite de maní. Características de las tiras de carpa ahumadas: rico aroma ahumado, salado y suave, ligeramente dulce. Enseñarle cómo hacer tiras de carpa ahumada. Cómo hacer deliciosas tiras de carpa ahumada. 1. Masacre la carpa y quítele las escamas, las branquias, la cabeza y los órganos internos. Lave y seque con un cuchillo. desde la parte inferior del cuello hasta la cola Retire la carne de ambos lados del pescado, luego corte y retire las costillas, afeite la piel y corte la punta de la cola. Corta dos abanicos de pescado limpios en tiras de pescado de 1 cm de ancho. Poner en un bol, marinar con 2 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de pimienta, 10 gramos de vino Shaoxing, cebolletas y rodajas de jengibre durante unos 30 minutos. Remojar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortar las orejas de caballo en diagonal. 2. Cuando la sartén esté cocida, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 70% caliente Agrega los palitos de pescado uno a uno rápidamente. Cuando los palitos de pescado estén fritos hasta que la superficie esté crujiente y de color dorado, escurre el aceite con un. colador. Regrese la olla al fuego rápidamente, agregue canela, pimiento verde y granos de pimienta de Sichuan, saltee con el aceite restante hasta que esté fragante, agregue cebolletas y rodajas de jengibre para marinar el pescado, agregue los gajos de pimiento rojo remojados y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes. Agregue el vino Shaoxing de cocción, agregue la sopa, agregue el azúcar, el azúcar de roca, la sal refinada, la pimienta, agregue los palitos de pescado, cambie a fuego lento durante 15 minutos, reduzca el jugo, agregue glutamato monosódico, vierta 10 gramos de aceite de sésamo, espere hasta que Se acabó el jugo. Los palitos de pescado son de color naranja brillante y se vierten en el plato. 3. Lavar y secar la olla y añadir los ingredientes ahumados. Colocar una rejilla fina de hierro, espolvorear las tiras de pescado, tapar bien, calentar la olla hasta que salga humo blanco de la olla, cambiar a fuego lento y ahumar durante 10 minutos, hasta que las tiras de pescado se ahúmen hasta que estén rojas, sacar. unte con aceite de sésamo y coloque los palitos de pescado y los gajos de pimiento rojo encurtido en un plato, espolvoree con hojas de cilantro y sirva. Consejo: Este plato se puede comer frío. Tenga en cuenta que al fumar, primero debe espolvorear aserrín y luego azúcar. Introducción detallada a la preparación de carpa con salteado de verduras de invierno Cocina y funciones: Recetas caseras
Tecnología: Ingredientes para elaborar carpa con salteado de verduras de invierno: Ingredientes: 1 carpa viva (de 750 gramos de peso aproximadamente) .
Complementos: 100 gramos de carne magra de cerdo, 5 gramos de hojas de cilantro, 15 gramos de pimiento rojo vivo.
Condimento: 100 g de verduras de invierno (producidas en Sichuan), 10 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 1 g de fideos con pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de aceite de sésamo. sirva 500 gramos de sopa y la cantidad adecuada de aceite de maní. Características de la carpa con verduras de invierno y semillas salteadas: La salsa en escabeche es pura y fragante, salada y refrescante. Enseñarle cómo hacer carpa salteada con verduras de invierno Cómo hacer carpa salteada con verduras de invierno para que quede deliciosa 1. Mueva la carpa de hambre durante un día para eliminar el olor a tierra, sacrificarla y quitarle las escamas, las aletas, las branquias y los órganos internos. Lavar y secar la carpa, y hacer marcas en cruz en ambos lados del cuerpo del pescado. Para el cuchillo de flores, marinarlo con 10 gramos de vino Shaoxing y 1 gramo de sal. Quitar las raíces de las verduras de invierno, lavar el sedimento, enjuagar un rato para quitar el sabor salado, exprimir el agua y picar en trozos finos, quitar los tallos y las semillas de los pimientos rojos vivos y cortarlos en trozos de 0,5 cm; y cortar el cerdo en trozos de 0,6 cm. 2. Cuando la sartén esté lista, agregue aceite de maní y caliente hasta que esté 70% caliente. Agregue la carpa y fría hasta que ambos lados estén dorados. Agregue en un colador para escurrir el aceite. Regrese la olla al fuego, agregue los cubos de carne y fríalos con el aceite restante, agregue el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante, agregue las verduras de invierno picadas, sofría a fuego alto hasta que estén fragantes, agregue el vino Shao, agregue la sopa, agregar la salsa de soja, la pimienta y poner. Agregar el pescado frito, llevar a ebullición, darle la vuelta y colocar en un plato de porcelana, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el sabor, escurrir el pescado y sacar. la sopa en el plato. Agregue granos de pimienta roja a la salsa original en la olla, agregue glutamato monosódico, espese la salsa, vierta aceite de sésamo, viértalo sobre el pescado, espolvoree con cebolla verde picada y hojas de cilantro y sirva. Consejos: Durante la preparación, el pescado se debe freír hasta que la superficie esté dorada y crujiente, para que se le pueda dar sabor fácilmente durante el proceso de cocción y tenga una sensación crujiente y fragante después de cocinarlo. Cómo hacer carpa miso al estilo japonés con introducción detallada a la cocina y funciones: Recetas caseras japonesas
Sabor: sabor a soja Técnica: Cocinar carpa miso al estilo japonés Ingredientes: Ingredientes: 1 carpa viva (aprox. .peso 2500 gramos).
Accesorios: 50 gramos de algas secas, 50 gramos de hojas de lechuga.
Condimento: 250 gramos de miso japonés, 250 gramos de azúcar, 100 gramos de jugo de ciruela japonesa, cantidad adecuada de aceite vegetal, 2500 gramos de agua.
Características de la carpa de soja al estilo japonés: La salsa es rica en sabor, dulce y salada. Enseñarle cómo hacer carpa al estilo japonés con pasta de soja Cómo hacer carpa al estilo japonés con pasta de soja para que quede deliciosa 1. Coloque la carpa viva en agua limpia y déjela reposar durante dos días. tres secciones. Remojar las algas secas en agua fría, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y ponerlas en el fondo del plato. 2. Cuando la sartén esté lista, agrega aceite vegetal y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega los trozos de pescado y fríelos hasta que estén dorados. Agrega en un colador y escurre el aceite. Regrese la olla al fuego, agregue la pasta de frijoles y agregue gradualmente agua para mezclar bien, hierva, agregue los gajos de pescado y los trozos de algas, después de hervir, cambie a fuego lento durante 30 minutos, agregue el azúcar, la pelusa de ciruela y voltee. a fuego lento Después de 1 hora, cuando los trozos de algas estén bien cocidos y el jugo se haya espesado, coloque los trozos de algas en el plato encima de las hojas de lechuga. Coloque los gajos de pescado sobre las algas en la forma original del pescado, vierta el jugo original y sirva. La receta de gachas de gelatina de piel de burro y carpa detalla la cocina y las funciones: receta exquisita para la anemia, alimento básico
Sabor: salado y umami Proceso: papilla de gelatina de piel de burro y carpa hirviendo Ingredientes: Ingredientes: 100 gramos de arroz japonica , 200 gramos de carpa
Accesorios: 20 gramos de gelatina de piel de burro
Condimentos: 3 gramos de cebolletas, 3 gramos de jengibre, 2 gramos de canela, 1 gramo de sal. Te enseño a hacer gachas de gelatina de piel de burro y carpa, cómo hacer gachas de gelatina de piel de burro y carpa tan deliciosas1 Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua fría durante 3 horas, sacarlo y escurrirlo.
2. Quitar las escamas y branquias de la carpa, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en trozos, ponerla en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua fría y hacer sopa.
3. Ponga el arroz glutinoso en la olla, agregue unos 1000 ml de agua fría, hierva a fuego alto, agregue la gelatina de piel de burro, el jugo de sopa de pescado y la canela, cocine a fuego lento hasta que esté bien. Se cuece el arroz glutinoso y la sopa se vuelve espesa. Cuando esté lista, agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado y sal al gusto, luego sirva. Consejos para hacer gachas de gelatina de piel de burro y carpa: Retire los tendones blancos de la carpa con habilidad: Hay un tendón blanco a cada lado del lomo de la carpa, que contiene sustancias que provocan un olor especial a pescado. Haga una pequeña hendidura cerca de las branquias de la carpa y los tendones blancos quedarán expuestos. Use unas pinzas para sujetarla y aplique fuerza suavemente para sacarla. No habrá olor a pescado al cocinar. Consejos - Alimentos que entran en conflicto entre sí:
Arroz japonica: Dinastía Tang 6.1 Meng Shen: "El arroz japonica no se puede comer con carne de caballo, ya que provocará tumores. No se puede comer con berberecho, que provocará causa dolor de corazón."
Wang Yuying de la Dinastía Qing 6.1: "Aunque el arroz frito es fragante, es de naturaleza seca y ayuda al fuego, por lo que deben evitarlo aquellos que no tienen frío moderado y diarrea. "
Carpa: la carpa no debe mezclarse con frijoles mungo, taro y carne de res. La grasa de cordero, el hígado de cerdo, el pollo, la esquizonepeta, el regaliz, la calabaza, los frijoles adzuki y la carne de perro no deben tomarse juntos, y no debe tomarse junto con el cinabrio en la medicina tradicional china; la carpa y los encurtidos están en conflicto: pueden provocar cáncer gastrointestinal.
Gelatina de piel de burro: La gelatina de piel de burro le tiene miedo al ruibarbo.
La receta de papilla de carpa presenta en detalle la cocina y sus funciones: exquisitas recetas de comida básica para embarazadas, recetas para fortalecer el bazo y apetitosas recetas
Sabor: Sabor original Proceso: Cocción gachas de carpa Ingredientes: Ingredientes: 300 gramos de carpa, 50 gramos de arroz glutinoso
Accesorios: 25 gramos de raíz de ramio
Condimentos: 2 gramos de sal, 5 gramos de cebolla verde, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de aceite de sésamo Te enseñaré cómo hacer gachas de carpa, cómo hacer unas deliciosas gachas de carpa 1. Raspar y limpiar la carpa, cocinar la sopa y reservar.
2. Poner las raíces de ramio en una olla, poner agua a hervir, filtrar el jugo, ponerlo en sopa de carpa con 50 gramos de arroz glutinoso y cocinar hasta obtener gachas, agregar un poco de aceite, sal y cebollas verdes. y jengibre al gusto. Consejos - Consejos de salud:
Esta papilla tiene los efectos de fortalecer el bazo, armonizar el estómago y prevenir el aborto espontáneo.
Consejos - alimentos incompatibles entre sí:
Carpa: la carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz. , calabaza, frijoles adzuki y carne de perro al comer, evite tomarlo con cinabrio en la medicina tradicional china y los encurtidos son incompatibles: pueden provocar cáncer gastrointestinal;
Se introduce en detalle la receta de la sopa de melón de invierno, judías rojas y carpa, la cocina y sus efectos: recetas diuréticas, recetas tonificantes y apetecibles para el bazo, recetas para la cirrosis hepática
Sabor : salado y umami Elaboración: sopa de melón de invierno guisada, judías rojas y carpa Ingredientes: Ingredientes: 640 gramos de melón de invierno, 120 gramos de judías adzuki, 640 gramos de carpa
Accesorios: 5 gramos de mandarina. cáscara
Condimento: 5 gramos de sal, 5 gramos de jengibre Te enseñaré a hacer sopa de melón de invierno, frijoles adzuki y carpa Cómo hacer una deliciosa sopa de melón de invierno, frijoles adzuki y carpa. Melón de invierno con agua, conservar la piel, la pulpa y las pepitas, y cortar en trozos gruesos.
2. Remojar las judías adzuki (frijoles rojos) en agua y lavarlas.
3. La carpa pesa unos 640 gramos. Se le quitan las branquias y los intestinos, pero no son necesarias las escamas.
4. Remojar la piel de mandarina con agua y lavarla.
5. Ponga todo el melón de invierno, las judías adzuki, la cáscara de mandarina y la carpa en la cazuela de barro y agregue la cantidad adecuada de agua.
6. Hervir hasta que hierva el agua y cocinar a fuego medio durante 3 horas.
7. Sazonamos con sal fina y listo. Consejos - Consejos de salud:
1. Esta sopa es adecuada para que la beba toda la familia, especialmente en climas húmedos. Puede suavizar la micción y aliviar la fatiga.
2. Si sufres de cirrosis hepática, falta de energía, pérdida de apetito, dolor en los miembros inferiores, lengua grasa y marcas de dientes en el borde de la lengua, puedes utilizar esta sopa junto con las comidas. una terapia dietética.
3. Las personas con deficiencia de qi renal, micción frecuente y mujeres embarazadas no deben beberlo.
Consejos - Alimentos que son incompatibles entre sí:
Frijoles adzuki: La carpa y los frijoles rojos se hierven juntos. Ambos pueden ser diuréticos y reducir la hinchazón. Son muy eficaces para tratar. edema de nefritis, pero Precisamente porque la función diurética es tan fuerte, las personas normales deben evitar comer ambos al mismo tiempo y tratar de comerlos con unas horas de diferencia. Si se pueden comer juntos depende del físico de las diferentes personas.
Carpa: La carpa no se debe comer con frijol mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz, calabaza, frijoles adzuki y carne de perro, y no se debe tomar con cinabrio en la medicina tradicional china; la carpa y los pepinillos entran en conflicto entre sí: pueden causar cáncer gastrointestinal.
Cáscara de mandarina: Chenpi no debe usarse junto con Pinellia ternata y Nanxing no debe usarse junto con medicamentos calientes y fragantes;