Cómo hacer pan tostado con harina

¿Cómo hacer pan tostado (explicación detallada de cómo hacerlo - todo el proceso de amasado a mano)?

Coloque la masa en una tabla de amasar y comience a amasar la masa a mano;

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Nunca calientes y derritas la mantequilla, de lo contrario no podrás seguir amasando la masa. Debes sacarla con antelación y dejar que se ablande a temperatura ambiente. Cuando se mete la mantequilla en la masa y se amasa, quedará muy pegajosa, por lo que hay que seguir amasando

(2) Continuar amasando la masa: la evolución hasta la etapa completa

La masa Do Toast pasa por dos etapas después de agregar la mantequilla, una es la etapa de expansión y la otra es la etapa completa. Usaré imágenes para mostrarte cómo la masa llega a la etapa de expansión y luego cómo llega a la etapa completa;

Añadimos la mantequilla y seguimos amasando la masa poco a poco comprobamos que la masa absorbía completamente la mantequilla y ya no estaba tan pegajosa. Continuamos amasando y separando la masa comprobamos que la masa se podía despegar. Sacó una película, pero la película aún era fácil de romper y romperse. Los agujeros también tienen una forma irregular, lo que indica que la masa ha alcanzado la etapa de expansión. Si no estás haciendo tostadas ni pan común, puedes amasar la masa hasta este punto, pero al hacer tostadas debes amasarla hasta el punto completo, por lo que hay que seguir amasando.

Continuar amasando, A veces podemos batir la masa, pero si la masa está demasiado pegajosa para batir, puedes optar por seguir amasando la masa. Miremos la masa nuevamente y descubrimos que podemos sacar un trozo grande de película, y no es fácil romperla cuando se estira con la mano, incluso si es muy delgada, si accidentalmente rompes la película, encontramos que. el agujero agrietado es muy suave. Esta es la etapa final de amasar la masa tostada: la etapa completa, significa que ya ha terminado de amasar la masa. Todo el proceso de amasado dura aproximadamente media hora, por lo que amasar la masa es una tarea laboriosa. hay que tener paciencia, no es como hacer bollos al vapor, que se pueden amasar unos minutos, vale, lo mejor es pedirle al cocinero de casa que amase la masa, y que se quede con ella por muy pegajosa que esté, jaja. ;

(3) La primera fermentación

Después de lucir la película perfecta, metemos la masa en un recipiente y lo tapamos con una tapa o film transparente para que comience la fermentación;

Mucha gente ha pasado el nivel de amasado, pero no el de fermentación. La razón principal de esto es la falta de paciencia. Si empiezas a hacer tostadas antes de que la masa haya subido, definitivamente fallará. Lo probé especialmente. Terminé de amasar la masa a las 10:30 de la mañana porque hace frío. días y la temperatura ambiente es de solo 9 grados, por lo que la masa no subió hasta las 3 de la tarde de ese fin de semana, así que solo pude tomar medidas para meterla al horno, poner un recipiente con agua caliente en el fondo del horno y. Poner un recipiente con tapa sobre la rejilla del horno, para que se acelere la velocidad, y dejar que la masa crezca hasta dos o tres veces su tamaño. Puedes comprobar si la masa ha fermentado bien de esta manera: ponte un poco de aceite en los dedos y presiona hacia abajo. Si la masa no rebota, significa que ha fermentado bien. Por el contrario, si la masa rebota rápidamente, significa que sí. necesita continuar fermentando. Muchas personas son muy malas fermentando la masa. Si está impaciente o no comprende el concepto de que la masa duplique su tamaño, mire directamente la imagen para ver los cambios en la masa después de la fermentación; p>

(4) Modelado y segunda fermentación

Dividimos la masa desinflada en tres porciones iguales del mismo peso. No te confíes demasiado en el tacto si no divides la masa. Masa bien, la tostada se esparcirá por todos lados después, así que divídela en partes iguales Jaja, cúbrela con film transparente y déjala reposar por 15 minutos. más fácil de operar el modelado posterior, de lo contrario, será difícil estirar la masa y darle forma será muy problemático;

Empiece a darle forma. Tome un trozo de masa, extiéndalo con un rodillo, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente, enróllelo y póngalo en la caja de tostadas, recuerde cerrar la masa hacia abajo y manipular las otras dos masas pequeñas; de la misma manera;

Después de darle forma, el éxito no está lejos. A continuación, debemos tener paciencia para dejar que la masa moldeada vuelva a fermentar y extenderla a dos tercios de la caja de tostadas. En el frío invierno, también podemos utilizar el primer método de fermentación, tapar la caja de tostadas y meterla en el horno, poner un recipiente con agua caliente en el fondo. Recuerda reemplazar el agua después de que se enfríe. de largo, dura aproximadamente una hora;

(5) La etapa final: hornear

Se llega a la etapa final, estás a solo un paso de la victoria, ¡vamos! Primero precalentamos el horno a 180 grados.

¿Por qué debemos abrir el horno con antelación y dejar que la temperatura suba hasta los 180 grados? Si pones la caja de tostadas en el horno sin precalentarla, la masa se expandirá inmediatamente después de calentarse. Si la tostada se expande demasiado, será difícil sacarla del horno, por lo que debemos precalentarla a un nivel relativamente alto. De esta manera, cuando se coloca la caja de tostadas, la levadura en la superficie morirá inmediatamente y la levadura dentro de la masa también morirá lentamente. Esto no hará que la masa se expanda rápidamente, sino que se expandirá lentamente. normalmente;

Colocar la caja de tostadas al final. La capa inferior es suficiente, o la penúltima capa no hay mucha diferencia. Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos. La tostada se ha vuelto más oscura. En este momento, debemos cubrirla con papel de aluminio, de lo contrario la tostada se quemará. Después de envolver el papel de aluminio, aumente la temperatura a 200 grados y continúe horneando durante 20 minutos. Caja inmediatamente después de sacarlo del horno y déjalo enfriar. Cuando el pan esté frío al tacto, mételo en una bolsa de plástico. Si el pan está caliente, simplemente mételo, se producirá vapor de agua en su interior. También afecta el sabor del pan. La humedad es demasiado alta y tendrá un sabor demasiado pegajoso. Es mejor hornearlo por la noche y cortarlo por la mañana.