Receta avanzada de estofado cantonés
Ingredientes
Ingredientes: vieiras y col.
Complementos: jamón y algas secas.
Condimentos: sal, vino de cocina, cebolletas, jengibre, pimienta blanca, caldo, aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Lavar el corazón de col y cortarlo en trozos. Lavar la cebolla y el jengibre y cortar en gajos y rodajas respectivamente.
2. Prender fuego y verter aceite en la olla. Cuando el aceite esté entre un 60 % y un 70 % caliente, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Echar las vieiras, el jamón y el arroz de mar seco, sofreír con un poco de vino de cocción, añadir el caldo, sal y pimienta, verter en una cazuela, añadir la col y cocinar 30 minutos.
Técnicas
Características
Fresco y nutritivo.
Receta de cómo hacer sopa cantonesa: cerdo crujiente a la plancha en sopa.
Ingredientes
500 g de pierna de cerdo, 1 huevo, 5 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 3 anís estrellado, cilantro, maicena, cantidad adecuada de caldo (o agua), condimento : sal, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, vinagre, esencia de pollo.
Forma de elaboración
1 Cortar la carne en rodajas, cortar la cebolla en gajos, marinar con salsa de soja y vino de cocción durante 20 minutos, añadir una cucharada de huevos y maicena, remover uniformemente y déjalo reposar un rato.
2 Añade aceite al wok y calienta hasta que esté 50% caliente. Deslice las rodajas de carne recubiertas de huevo en el aceite tibio y sirva.
3 Pon las rodajas de carne en un bol grande, añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el caldo (o agua hervida fría). Después de que hierva el agua de la vaporera, agregue las rodajas de carne y cocine al vapor durante 15 minutos.
Después de cocinar al vapor, saque el bol, vierta la sopa de carne al vapor en la olla, agregue pimienta, sal y vinagre al gusto, espese la maicena y, después de que hierva la sopa, vierta las rodajas de carne y espolvoree. con cilantro.
Consejos
Queda muy rico con caldo. Si no tienes caldo, puedes agregar agua hervida fría y ¡el sabor será casi el mismo! También puedes comprar la receta de sopa cantonesa (Magic Kitchen Soup) en los supermercados: Wolfberry and Snow Pear Soup.
Ingredientes: 100 gramos de baya de goji, 3-4 peras, 50 gramos de azúcar de roca.
Método de trabajo
1. Lavar y pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños.
2. Vierta 3 tazones de agua en una olla hirviendo. Después de hervir, agregue los cubos de pera y la baya de goji.
3. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos y luego agregue el azúcar de roca. Se puede comer después de que el azúcar de roca se derrita por completo.