¿Cuáles son los beneficios de remojar el ajo en vinagre?
La medicina tradicional china cree que el vinagre es cálido y no tóxico, ingresa al meridiano del hígado y el estómago y tiene los efectos de apetecer, eliminar la estasis sanguínea, detener el sangrado, matar insectos y desintoxicar el ajo. Efectos esterilizantes, preventivos del resfriado, desintoxicantes y desintoxicantes. El papel de los intestinos. El ajo remojado en vinagre tiene cierto efecto sobre la rinitis, especialmente la rinitis alérgica. Método específico: Remojar 5 cabezas de ajo en 500 ml de vinagre maduro. Después de medio mes, cuando los dientes de ajo se pongan verdes, vierte el jugo de vinagre o viértelo directamente en una botella pequeña, llévala contigo y huele con frecuencia.
El vinagre tiene las funciones de apetecer y fortalecer el bazo, inhibir las bacterias y esterilizar, reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, controlar el azúcar en sangre, promover la absorción de calcio y aliviar la fatiga en la terapia dietética. El vinagre puede promover la secreción de saliva y jugo gástrico, ayudar a la digestión y la absorción y aumentar el apetito. El componente principal del vinagre es el ácido acético, que tiene buenos efectos antibacterianos y bactericidas. Las bacterias no son fáciles de sobrevivir en un ambiente ácido. Las bacterias patógenas comunes, como el estreptococo A y el virus de la influenza, pueden inhibirse o eliminarse en un ambiente ácido. Por lo tanto, el vinagre tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre las enfermedades respiratorias. Por lo tanto, agregar vinagre a los platos fríos ayuda a inhibir las bacterias y matarlas. Los datos de las investigaciones muestran que beber una cucharada de vinagre todos los días puede estimular las células de los vasos sanguíneos del cuerpo para que secreten óxido nítrico, dilatar los vasos sanguíneos, mantener el flujo de sangre y, por lo tanto, reducir la presión arterial. Los celos constantes pueden ralentizar el aumento del azúcar en sangre, especialmente en personas con diabetes, al reducir el azúcar en sangre posprandial. Al comer alimentos a base de carbohidratos como arroz y pasta, puedes añadir una cantidad adecuada de vinagre a los platos. Agregar un poco de vinagre a la sopa de huesos o al guiso de pescado puede ayudar a disolver el calcio de los huesos y aumentar la ingesta de calcio. Agregar vinagre adecuadamente al cocinar puede reducir efectivamente la ingesta de sal. El vinagre contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, que pueden acelerar el metabolismo aeróbico y ayudar a eliminar el ácido láctico depositado. Beber una cucharada de vinagre después del ejercicio puede aliviar la fatiga. Además, el vinagre también puede ayudar a recuperar la sobriedad del alcohol. Los ácidos orgánicos del vinagre pueden reaccionar con el etanol del vino, reduciendo así la concentración de alcohol en el tracto gastrointestinal y en la sangre, y desempeñando un papel aleccionador.
El ajo tiene efectos antibacterianos y esterilizantes, protección cardiovascular, mejora del metabolismo del azúcar, efectos antitumorales, antifatiga y antienvejecimiento en terapia dietética. El ajo contiene aproximadamente un 2% de alicina, que tiene un fuerte efecto bactericida. Después de ingresar al cuerpo humano, puede reaccionar con la cistina de las bacterias para formar un precipitado cristalino, destruyendo los grupos sulfhidrilo en el organismo que son necesarios para las bacterias, alterando el metabolismo bacteriano e imposibilitando su reproducción y crecimiento. La capacidad bactericida del ajo es 1/10 de la penicilina. Tiene efectos inhibidores o estranguladores obvios sobre muchas bacterias patógenas como estafilococos, meningitis, neumonía, estreptococos, difteria, disentería, tifoidea, paratifoidea, tuberculosis y Vibrio cholerae. Además, también puede matar anquilostomas, oxiuros, tricomoniasis y otros hongos y parásitos patógenos. Comer ajo crudo es una forma eficaz de prevenir la gripe y las infecciones intestinales (la alicina se destruye fácilmente a altas temperaturas y pierde su efecto bactericida).
Los aceites esenciales del ajo pueden inhibir la agregación plaquetaria y prevenir la trombosis. Para los pacientes con hipertensión leve, si comen unos dientes de ajo remojados en vinagre y beben dos cucharadas de jugo de vinagre todas las mañanas, su presión arterial bajará después de medio mes. Además, los pacientes con presión arterial alta suelen comer ajo crudo, que también es beneficioso para reducir la presión arterial. El ajo crudo puede reducir eficazmente la viscosidad de la sangre y los niveles de colesterol total, triglicéridos y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el suero. Los estudios han confirmado que comer ajo crudo puede mejorar la tolerancia a la glucosa en personas normales. Al mismo tiempo, también puede promover la secreción de insulina y aumentar la utilización de la glucosa por los tejidos y las células, reduciendo así los niveles de azúcar en sangre. El oligoelemento selenio del ajo tiene ciertos efectos antitumorales. Estudios extranjeros han descubierto que los compuestos que contienen azufre en el ajo pueden promover la producción intestinal de una enzima o sustancia llamada alicina, que puede eliminar enfermedades causadas por sustancias intestinales al mejorar la inmunidad del cuerpo, bloquear la formación de peroxidación lipídica y resistir mutaciones. Riesgo de tumor intestinal. Pero aún no está claro cuántas de estas enzimas se deben producir para ejercer eficazmente los efectos antitumorales del ajo.
Algunos ingredientes del ajo tienen efectos antioxidantes y antienvejecimiento similares a la vitamina E y la vitamina C. Comer un poco de ajo mientras se comen alimentos ricos en vitamina B1 puede combinar la vitamina B1 con la alicina, que desempeña un papel en la eliminación de la fatiga y la restauración de la fuerza física. muy buen efecto.
Aunque el ajo remojado en vinagre es un muy buen producto dietético para la salud, hay que tener cuidado con no sufrir una sobredosis.
El ajo es un alimento picante que fácilmente puede provocar fuego en el hígado. Aunque remojarlo en vinagre puede aliviar el picante del ajo, incluso las personas con deficiencia de yin y exceso de fuego pueden comer un poco. Pero no comas demasiado, porque comer mucho ajo puede provocar irritación en los ojos y provocar fácilmente blefaritis y conjuntivitis. Al mismo tiempo, el ajo también irrita el estómago, por lo que no lo coma con el estómago vacío. Las personas con úlceras gástricas y aquellas con dolores de cabeza, tos, dolor de muelas y otras enfermedades no deben comer ajo. Comer demasiado ajo también afectará la absorción de vitamina B. El componente principal del vinagre es el ácido acético. Aunque también tiene un efecto bactericida, comer demasiado puede aumentar fácilmente la concentración de ácido gástrico, dañar la mucosa gástrica y causar malestar estomacal. dolor. Así que cuanto más ajo se remoje en vinagre, mejor.
Cómo hacer ajo remojado en vinagre:
1. Prepara un poco de ajo y una botella de vinagre (lo mejor es vinagre maduro de Shanxi o vinagre balsámico de Zhenjiang).
2. Pelar los ajos, cortarles los tallos y ponerlos en un frasco o botella con cierre hermético (el recipiente debe estar limpio y sin aceite). 3. Vierta el vinagre en los dientes de ajo, cierre el recipiente y colóquelo en un lugar fresco. El ajo tardará unas dos semanas en ponerse verde y estar listo para comer.
Nota: La elaboración de cerveza comienza en el solsticio de invierno o el octavo día del duodécimo mes lunar, comúnmente conocido como “ajo Laba”.