¿Por qué al kimchi coreano se le añade rábano blanco rallado?
2 rábanos blancos, 1 trozo de jengibre, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 cebolletas, 1 pera
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Azúcar, sal, salsa de pescado , y los fideos con chile son suficientes, puedes ajustarlos según tu gusto
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1 Corta el rábano blanco en trozos pequeños, espolvorea con sal y déjalo por unos. tres horas, filtrar el agua después de que el rábano blanco se ablande y se ablande y secarlo para usarlo más tarde;
2. Ponga el ajo, el jengibre, las manzanas y las peras en una licuadora, agregue los condimentos. y mezcle bien;
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3. Agregue los fideos con chile y las cebolletas, continúe revolviendo y corte las zanahorias en tiras.
4. rábano blanco, agrega la zanahoria rallada, revuelve los ingredientes y mezcla uniformemente
5. Ponlo en un recipiente de vidrio cerrado y colócalo en el refrigerador por una semana y estará listo.
1. Pelar y cortar el rábano en trozos que sean fáciles de comer. Remojar en agua salada o frotar sal sobre los trozos de rábano y dejar que el agua fluya naturalmente. Hay dos métodos. Remojar en agua salada es más uniforme y la fermentación es más rápida. Deje que este paso marine los rábanos durante al menos 1 hora o toda la noche. Mantenlo a temperatura ambiente y no se echará a perder. Después de marinar, retirar y exprimir el agua y reservar.
2. Empacar los ingredientes: lavar los puerros, las cebollas, las peras, el jengibre y los ajos y los corto en trozos pequeños. Tritúralos juntos en la licuadora para usarlos. Si no tienes miedo de tener problemas, también puedes procesarlos por separado, rallar el jengibre y el ajo, triturar las peras y picar los puerros y las cebolletas en trozos finos. >
3. Mezcle los ingredientes con chile en polvo y sal, y agréguelos dentro y fuera, mezcle el rábano rallado remojado en agua (intente ajustar usted mismo el sabor salado y picante)
Ingredientes: Una col entera (3 kg), agua con sal (elaborada con 1/2 taza de grosella). sal y 4 tazas de agua) Elaborado y utilizado para encurtir kimchi.
Condimento: 1 taza de fideos con chile, 1/3 de caldo hervido, 2 tazas de rábano rallado, 1 taza de pera rallada, 1 taza de cebollas verdes picadas, 1/3 taza de pasta de camarones, 1,5 tazas de azúcar, 1 taza de agua de apio cortado en tiras, 1 taza de hojas de mostaza cortadas en cubos, 1 cucharada de ajo machacado, media cucharada de jengibre machacado, 1/3 taza de salsa de pescado, 1/3 taza de gachas de arroz glutinoso (1 cucharada de arroz glutinoso , 1/3 de taza de agua).
Edición del método de producción
1. Selecciona el repollo entero y pesado, quítale la piel exterior y córtalo por la mitad verticalmente. Deja marcas de cuchillo en la raíz del repollo para que absorba rápidamente el condimento.
2. Vierta sal en el agua para hacer salmuera y luego remoje el repollo. Este proceso es muy importante. Espolvoree sal sobre el repollo nuevamente y déjelo en remojo durante 8 a 10 horas. De esta forma se irá consiguiendo poco a poco el salado para evitar que la col se deteriore y quede blanda. Para que el sabor salado del repollo encurtido sea uniforme, la posición del repollo debe cambiarse hacia arriba y hacia abajo repetidamente en el medio.
3. Lavar la col en escabeche y colocarla en el cestillo de verduras para que escurra. 4. Vierta el caldo de cocción en los fideos con chile y revuelva.
5. Seleccione los rábanos duros y tritúrelos, y corte el cebollino, el apio agua y las hojas de mostaza en trozos de 2 cm.
6. Triture el ajo y el jengibre y triture los camarones frescos hasta obtener una pasta.
7. Ponga el rábano cortado en un bol grande, agregue los fideos con chile, agregue el agua con chile y mezcle bien, luego agregue la pasta de camarones y el ajo picado, y revuelva bien con el puré de jengibre. A veces se añade una cantidad adecuada de papilla de arroz glutinoso según las condiciones reales. La pasta de camarones en el kimchi juega un papel de condimento y determina el sabor del kimchi. La mayoría de las salsas de mariscos son principalmente pasta de camarones, pero algunos lugares también usan salsa de saurio, salsa de pescado pequeño y salsa de pescado con piedra amarilla. El delicioso sabor del kimchi proviene de los aminoácidos de la salsa de mariscos, que también pueden aumentar la nutrición del kimchi.
8. Añade el cebollino, el agua de apio y las hojas de mostaza al condimento preparado y revuelve.
9. Es clave colocar los ingredientes de manera uniforme entre las capas de hojas de col después de quitar el agua. Luego, envuelve el kimchi preparado con las hojas exteriores y colócalo en un frasco u otro recipiente. El kimchi está terminado.