Cómo hacer abulón en forma de herradura
1 es la pezuña del caballo.
Por ejemplo, "Inscrito en el pabellón Chizhou Cuiwei" de Yue Fei: "Buena agua y buenas montañas no son suficientes, el sonido de los cascos de los caballos insta a la luna brillante a regresar".
2. Nombre de la fábrica:
Herradura, también llamada herradura. Originario de la India. China es rica en herraduras. Grande, fino y tierno, con suficiente humedad, dulce pero sin residuos, crujiente y delicioso, apto tanto para frutas como para verduras. Las castañas de agua de Guangxi son famosas desde hace mucho tiempo y son ricas en nutrientes. Contienen proteínas, vitamina C, calcio, fósforo, hierro, caroteno y otros elementos. Las castañas de agua tienen un gran valor para eliminar el calor y humedecer los pulmones, producir fluidos corporales y aliviar. depresión, calmar el hígado y mejorar la vista y reponer el qi. Varias frutas buenas de Lingnan tienen cada una su propio sabor, pero comerlas crudas es saludable, mientras que las herraduras enlatadas saben mejor después de ser procesadas.
Castaña de agua es el nombre común de la castaña de agua, que es una hierba perenne que crece en los arrozales. Comemos los tallos subterráneos achatados. Los datos muestran que las castañas de agua tienen una larga historia de uso como medicina. Entre ellos, la "Dieta de vida interesante" resume los efectos de las castañas de agua en el cuidado de la salud en solo 26 palabras, a saber: "Las castañas de agua tienen un sabor dulce y son frías por naturaleza. Pueden eliminar el calor, digerir los alimentos, eliminar el alcohol, tratar el diafragma, eliminar la desnutrición, derretir el cobre, eliminar la flema, eliminar la flatulencia, tratar la disentería y regular el colapso. proteínas, grasa cruda, calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, B1 y B2, C, etc. También contiene castaña de agua, que es un ingrediente eficaz contra el cáncer y para reducir la presión arterial. p>La medicina tradicional china a menudo usa herraduras para hacer "Tangxue Tang" para eliminar el calor y resolver la flema, reducir la presión arterial y tratar el cáncer. La medicina tradicional china cree que beber castañas de agua dulce con raíz de caña y jugo de raíz de loto fresco es. una bebida ideal para eliminar el calor, favorecer los fluidos corporales y calmar la sed.
Debido a que las castañas de agua son frías, las personas débiles y los niños con enuresis deben evitar comerlas cuando coman herraduras crudas. escaldarlas con agua hirviendo El "Compendio de Materia Médica" registra que "las herraduras pueden eliminar el calor y calmar la sed, curar el calor del bazo, reponer el qi y reducir la humedad, estimular el apetito y limpiar el corazón". esteriliza, elimina la ictericia, reduce la presión arterial y trata diversas enfermedades. La castaña de agua es una verdura cruda con valor comestible y medicinal. Fue un tributo durante las dinastías Ming y Qing. Las castañas de agua son diferentes Su carne es blanca y suave, con alto contenido en agua, dulce y sin residuos, crujientes y deliciosas. Las castañas de agua cocidas quedan más ricas si se fríen con pollo, pato, setas y hongos blancos.
Anexo: Castañas de agua
Cabeza de león de Yangzhou
La mejor panceta de cerdo, picada sin añadir agua ni remover, servida en recipientes tipo adobe en el campo o golpearlo con una tabla. Después de que espese, agregar las claras y las castañas de agua picadas (también conocidas como castañas de agua), agregar los condimentos y batir bien, finalmente darle forma rugosa, freírlo en aceite hirviendo hasta que se unifique la superficie, ponerlo en una olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si le echas menos salsa de soja y un poco más de agua quedará guisado. Si no le echas salsa de soja le echarás un poco más de agua y quedará guisado. Utilice champiñones estofados, brotes de bambú o col china. No utilices el fondo de la olla para guisar. Pon los corazones de col guisados en una cazuela. Tiene un aspecto refrescante y un buen sabor.
Hígado de cerdo salteado con castañas de agua
Ingredientes: 150g de castañas de agua peladas, 180g de hígado de cerdo, 120g de ajetes, 1 clara de huevo, almidón, vino de cocción, soja salsa, glutamato monosódico y caldo, sal refinada.
Elaboración:
1. Cortar las castañas de agua en rodajas de 0,3 cm de grosor, lavar y trocear el hígado de cerdo, lavar los ajetes y cortar en gajos de 2 cm de largo.
2. Agrega la clara de huevo, el almidón, la sal, el vino de cocción y la salsa de soja al hígado de cerdo, mezcla bien, ponlo en una sartén con aceite al 80% y fríelo durante unos 3 minutos, luego retira. Dejar el aceite base en la olla, agregar los brotes de ajo y sofreír, agregar un poco de caldo, sal, glutamato monosódico y almidón húmedo para espesar, agregar el hígado de cerdo y las castañas de agua, revolver bien, sacar de la olla y servir. un plato.
Características: El hígado de cerdo es fresco y tierno, y las castañas de agua cerosas por fuera y crujientes por dentro. Es un buen acompañante de las comidas.
Ensalada de castañas de agua de Xiangxing
Ingredientes: Ingredientes principales: partículas de almendra y partículas de castaña de agua dulce.
Ingredientes: Salsa kraft, melón de invierno, puerros, palitos de zanahoria mezclados al gusto.
Método de elaboración:
1. Mezclar almendras y castañas de agua con Salsa Kraft y cortar el melón de invierno en rodajas cuadradas para formar un patrón de alcatraz.
2. Mezcle almendras y castañas de agua con Wonderful Sauce de Kraft, colóquelas en una tumba de alcatraz hecha de melón de invierno y luego agregue palitos de zanahoria mezclados con esencia para hacer un centro floral.
3. Colocar las alcatraces preparadas en un plato decorado con puerros.
Características: delicioso y fragante.
Chucrut y castañas de agua
Ingredientes: castañas de agua (enlatadas)
Accesorios: col encurtida, pimientos verdes
Condimentos: cebolla, jengibre, pimientos encurtidos, sal, esencia de pollo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar las castañas de agua, lavar el chucrut y cortarlo en trozos con un cuchillo diagonal, lavar la cebolla, el jengibre y los pimientos encurtidos y cortarlos en polvo;
2. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en tiras, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos y reservar;
3. Poner las castañas de agua, la col en escabeche y los pimientos verdes. en un recipiente agregar sal y esencia de pollo y mezclar bien;
4. Poner el aceite en la olla encendiendo el fuego. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos encurtidos picados, las cebollas verdes picadas y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la mezcla de castañas de agua, repollo encurtido y pimientos verdes, saltee uniformemente y retire de la sartén.
Características: Crujiente, ligeramente agridulce.
Zumo de Espino Blanco y Castañas de Agua
[Ingredientes] Espino Blanco 10% azúcar blanco y castañas de agua dulce 10%.
[Método] 1. Lavar los espinos, pelar y lavar las castañas de agua frescas (es decir, castañas de agua), exprimirlas hasta obtener jugo y verterlo en una taza. 2. Agregue azúcar al jugo de espino y castaña de agua, revuelva uniformemente y sirva. Nota: El espino, también conocido como fruto rojo, tiene el efecto de favorecer la digestión gastrointestinal y la pérdida de peso.
Sopa de castaña de agua, ginkgo y huevo
Características: La castaña de agua puede eliminar el calor y desintoxicar, eliminar el exceso de calor en el pecho, eliminar el calor y la diuresis, reducir la presión arterial. Mezclado con ginkgo, huevo y azúcar de roca, puede hidratar y prevenir el calor. Es más eficaz para envenenar los resfriados y tiene un sabor delicioso.
Durante el proceso de elaboración, pelar y lavar las castañas de agua, cortarlas en trozos pequeños, pelar las nueces de ginkgo, añadir azúcar de roca y huevos y cocinar la sopa a fuego lento durante 2 horas.
Explica que esta sopa es principalmente de castañas de agua y rellena. Esta sopa es apta para personas con exceso de calor provocado por la humedad del verano, pero no debe ser utilizada por personas con déficit de frío. Si comes demasiadas herraduras crudas, te saldrán lombrices, y si comes demasiado, el área debajo del ombligo se volverá firme y dolorosa.
Cuerpo de caballo Zhu Zhi de cerdo estofado
Ingredientes: diez trozos de carne de pezuña de caballo, un trozo de Zhu Zhi, cuatro champiñones, gajos de cebolla, trozos de pimiento rojo, jengibre picado, ajo picado , parilla.
Método de preparación: Cortar la barbacoa en trozos. Remojar el zhi zhi y cortarlo en trozos (es mejor el zhi zhi fresco). Remojar los champiñones y cortarlos en trozos.
Calienta el wok, añade aceite y saltea la barbacoa hasta que esté fragante. Luego agrega el jengibre y el ajo y sofríe. Luego agregue agua a las castañas de agua, Zhu Zhi y los champiñones de invierno, sazone y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Sofreír el pimiento rojo y la cebolleta y servir.
Características: La pezuña de caballo es muy dulce. Zhu Zhi es muy nutritivo. La carne es deliciosa. ¡Se neutralizan entre sí y huelen muy bien!
Pescado en salazón, huevos de castaña de agua y albóndigas
Ingredientes:
100g de pescado enmohecido en salazón, 400g de magro semigraso de cerdo, 5 herraduras, 1 cucharadita de jengibre rallado , 1 huevo. 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maicena y un poco de pimienta al gusto.
Práctica:
① Lavar el pescado salado, ponerlo en un plato, añadir jengibre rallado y 1/2 cucharada de aceite, cocinar al vapor sobre agua, sacarlo, quitarle el huesos y picarlo en trozos Surimi.
② Lavar las castañas de agua, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
③Lavar la carne de cerdo semimagra, picarla en carne picada, agregar el pescado salado picado, las castañas de agua, los huevos y los condimentos, remover uniformemente hasta que espese.
(4) Dividir los materiales anteriores en varias porciones, darles formas redondas y espolvorear con un poco de maicena.
⑤ Calentar el wok, añadir 5 cucharadas de aceite, añadir las albóndigas, aplanar un poco, bajar a fuego lento hasta que estén cocidas por ambos lados y servir.
Bogavante y castañas de agua con mermelada de fresa.
Utilizando la frescura de la carne de bogavante, el crujiente de las herraduras y el dulzor de la mermelada de fresa, puedes preparar este aperitivo con el peso suficiente para "empezar el Año Nuevo". La cabeza y el caparazón de la langosta se pueden dejar a un lado para decorar después de cocinarlas. La apariencia majestuosa está llena del significado de "espíritu de dragón y caballo".
Ingredientes principales: bogavante, castañas de agua, mermelada de fresa, jugo de pollo, etc.
Práctica:
1. Sacar la carne del bogavante y cortarla en dados. Marinar el sabor base (es decir, marinar el bogavante con un poco de sal y aceite para darle un sabor básico).
2. Lavar las castañas de agua, cortarlas en trozos y esparcirlas en trozos.
3. Cocine a fuego lento la carne de langosta en aceite hirviendo, agregue los ingredientes, un poco de mermelada de fresa y jugo de pollo, luego agregue los condimentos adecuados según su gusto y fría hasta que esté cocido.
4. Una vez cocida la cáscara de langosta en agua hirviendo, se puede reservar para decorar y aumentar el peso del plato.
Cuatro Tesoros salteados
Ingredientes: zanahoria, castaña de agua, hongo negro y guisantes tirabeques.
Preparación: Lavar y trocear los cuatro ingredientes. Primero sofríe las zanahorias a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agrega los demás ingredientes. Finalmente, espolvorea un poco de sal y glutamato monosódico en la olla.
Pollo picante [nombre de un plato chino cocinado con pollo cortado en cubitos y chile]
Ingredientes: 150 g de pollo tierno, 6 g de almidón seco, 6 g de pimiento encurtido, salsa de soja, azúcar blanca, Sal refinada, cebolla verde picada, almidón de jengibre húmedo, vino de arroz, vinagre balsámico, glutamato monosódico, 1 huevo, castañas de agua picadas (o nueces, lechuga). Poco común
Método:
1. Cortar el pollo en cubos, agregar la clara de huevo, el almidón seco, la sal refinada, mezclar bien, sofreír las castañas de agua picadas y los ingredientes en Wang. Cocine durante 10 segundos, luego agregue los pimientos encurtidos, las cebollas verdes y el jengibre.
2. Mezclar el azúcar, el vino de arroz, la salsa de soja con el almidón húmedo y el vinagre, verter en la olla y sofreír unas cuantas veces. Puntos clave: A la hora de freír hay que controlar el calor y el fuego debe ser un poco más grande.