¿Cómo hacer fideos con repollo nevado?

La cultura de la pasta en China es extensa y profunda, con una gran variedad de variedades y alimentos muy deliciosos. Con un puñado de harina se pueden preparar una gran variedad de delicias. Hay fideos con diferentes características en todo el país. Entre ellos, los que llevan el nombre de características regionales incluyen: fideos Shaanxi Saozi, Lanzhou Ramen, fideos en rodajas Shanxi, fideos Beijing Zhajiang, fideos secos calientes de Wuhan, fideos estofados de Henan, fideos Sichuan Dandan. , etc. Bueno, cada plato puede satisfacer el paladar. Como niña nacida y criada en el sur, lo que quiero presentarles hoy es un plato de fideos con características únicas de Jiangnan: fideos de cerdo desmenuzados con verduras encurtidas. Es ácido y apetitoso, masticable y refrescante. no es suficiente para comer ¡Sígueme y empieza a hacerlo! ¡Que todos sean codiciosos antes de prepararlo! ¡Es limpio e higiénico, los ingredientes son seguros, nutritivos y deliciosos!

Ingredientes necesarios: verduras encurtidas, pierna de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.

Este es el repollo encurtido que compré. Primero lo lavo varias veces para que sea más seguro comerlo.

Coge un bol grande, añade una cantidad adecuada de agua y remoja los pepinillos en el agua durante media hora después del remojo, parte de la sal de los pepinillos se disolverá, haciéndolos menos salados y más; beneficioso para el gusto.

Después del remojo, exprime el agua de las verduras encurtidas y pícalas en trozos pequeños.

Separar la carne grasa y magra del pernil de cerdo. Cortar la carne grasa y magra en tiras respectivamente. Marinar la carne magra con sal y salsa de soja ligera durante 20 minutos. La carne magra marinada tiene un sabor fresco y tierno. No se quema. Me gusta usar carne de pierna de cerdo. Tiene mucha carne magra y es fácil separar la grasa de la carne magra. También puedes usar panceta de cerdo y cortarla. directamente en pedazos ¡Puedes elegir según tu propio gusto!

Corta la cebolla, el jengibre y el ajo y reserva.

Todos los ingredientes están listos.

Ponemos un poco de aceite en la olla, añadimos la grasa y sofreímos hasta que salga el aceite.

Sofríe lentamente a fuego lento. Se sofreírá mucho aceite en unos minutos y un poco se puede utilizar como base de sopa.

Vierte la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

Sofríelo lentamente a fuego lento para resaltar el aroma. No subas el fuego porque puede quedar blando. Echar la carne magra en la olla y sofreír hasta que cambie de color.

Verter las verduras encurtidas y sofreír.

Debido a que las verduras encurtidas tienen un sabor salado, no es necesario agregar sal. Si te gusta comer esencia de pollo y glutamato monosódico, yo no lo agregué porque no lo hago. Me gusta. Sofría durante dos minutos para permitir que la grasa se derrita en las verduras encurtidas y luego sirva.

Se prepara carne de cerdo desmenuzada con verduras encurtidas, ácida y apetecible, que te hace la boca agua.

Ahora comienza a preparar la base de sopa para los fideos de repollo en escabeche. Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, agrega las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las cebolletas y deja hervir a fuego alto.

Después de hervir, agrega un poco de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sal, luego vierte el aceite que acabas de verter, cocina a fuego medio-bajo durante cinco minutos y luego voltea. Retirar del fuego y verter la sopa.

Esta es la sopa que hice. El aroma especial y atractivo de la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la manteca de cerdo hacen que la sopa sea más deliciosa y fragante.

Preparación de los fideos:

① Añade una cantidad adecuada de sal a la harina para aumentar el gluten de la harina. Esto hará que los fideos queden fuertes y suaves.

② Amasar la masa con agua tibia, agregar agua en pequeñas cantidades y muchas veces mientras revuelve la harina hasta que la harina se convierta en un flóculo grande. Comienza a amasar la masa con las manos y amasa hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar un poco más dura. Así es como se hace. Los fideos tienen raíces distintas y una textura más masticable.

③Tapa la masa amasada y déjala reposar 20 minutos.

④La imagen de abajo muestra la masa cocida, amasarla nuevamente y dejarla suave.

⑤ Enrolle la masa en láminas grandes y luego córtelas en tiras finas de espesor uniforme.

Estos son los fideos que corté, el ancho lo puedes elegir según tu gusto.

Me gusta enrollar mis propios fideos, es limpio e higiénico y puedo comer con confianza.

Después de que hierva el agua, agrega los fideos y cocina hasta que todos los fideos floten. Retira el agua y agrégala a la sopa.

Añadimos unas verduras encurtidas y ya está listo un plato de fideos de cerdo desmenuzado con verduras encurtidas.

Come las verduras encurtidas, ácidas y apetitosas; come los fideos, suaves y masticables; bebe la sopa, aceitosa pero no grasosa, ¡rica y deliciosa!

¡El color es atractivo y el sabor aún más delicioso! Puedo comer tantas verduras encurtidas como quiera, soy tan golosa que no puedo seguir escribiendo, ¡jajaja!

·· Consejos de cocina··

① Las verduras encurtidas que compres hay que lavarlas varias veces, de lo contrario quedarán demasiado saladas y tendrán mal sabor.

② Los amigos a los que les guste la comida picante pueden añadir un poco de ají al freír verduras encurtidas, lo que la hará más picante.

③ Los fideos que enrollas tú mismo saben mejor. También puedes elegir fideos secos, que son sencillos y sin complicaciones.