¿Para qué se utilizan los alimentos?
Especialidades de pregrado: Ciencia e Ingeniería de Alimentos, Calidad y Seguridad de los Alimentos, Cocina y Educación Nutricional.
Especialidades: Nutrición y análisis de alimentos, tecnología de procesamiento de alimentos, etc.
Especialidades de posgrado: ciencias de los alimentos, ingeniería de proteínas vegetales de granos y aceite, ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos agrícolas, ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos acuáticos.
Las carreras de bioingeniería en algunas escuelas también están relacionadas con los alimentos.
La ciencia e ingeniería de los alimentos (ciencia e ingeniería de los alimentos; ingeniería) es una especialización típica en ciencias e ingeniería en los colegios y universidades de mi país. país. Según la clasificación de materias de la Oficina Nacional de Ciencia y Tecnología, la ingeniería de alimentos es una disciplina de primer nivel y tiene el mismo estatus que las disciplinas básicas. Tiene las características de penetración interdisciplinaria, involucrando química, física, biología, agricultura, maquinaria, medio ambiente, gestión y otras disciplinas. Especialmente después de la década de 1950, con la aplicación generalizada de la tecnología informática y la biotecnología en la industria alimentaria, la profesión alimentaria se ha vuelto aún más poderosa, haciendo posible que la humanidad resuelva la actual crisis alimentaria.
Materias principales: Química, Biología, Ciencia de los Alimentos e Ingeniería.
Cursos principales: química orgánica, bioquímica, química de alimentos, microbiología, procesos y equipos químicos y principios de tecnología de alimentos.
Alimentos
[Definición] Alimentos procesados vendidos en tiendas: conservas ~ ~ empresa.
Por alimento se entienden diversos productos terminados y materias primas para consumo o bebida humanos, así como artículos que tradicionalmente son tanto alimentos como materiales medicinales chinos, pero no incluyen artículos con fines terapéuticos. La 14ª reunión del 12º Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional de la APN revisó el significado de "alimentos" en la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" el 24 de abril de 2015. Terminología Básica de la Industria Alimentaria (1994) define alimentos como: sustancias destinadas al consumo o bebida humana, incluidos los alimentos procesados, los productos semiacabados y los alimentos no procesados, excluyendo el tabaco o las sustancias utilizadas únicamente como medicamentos.
Desde la perspectiva de la legislación y gestión de la higiene alimentaria, el concepto amplio de alimento también involucra: materias primas para la producción de alimentos, materiales y ambientes en contacto con las materias primas durante el cultivo de los alimentos, aditivos para los alimentos y todos los materiales e instalaciones de embalaje, directos o indirectos, que entran en contacto con los alimentos, y el medio ambiente que afecta la calidad original de los alimentos.
De manera general, los alimentos se pueden dividir en dos partes: componentes de sustancias endógenas y componentes de sustancias exógenas. Entre ellas, las sustancias endógenas son componentes del propio alimento y las sustancias exógenas son otros ingredientes añadidos o mezclados artificialmente durante todo el proceso desde el procesamiento de los alimentos hasta el consumo. Según el contenido de los ingredientes alimentarios, los ingredientes alimentarios también se pueden dividir aproximadamente en ocho categorías, a saber: proteínas, grasas, azúcar (también llamados carbohidratos), materia inorgánica (también llamada mineral), vitaminas, agua, fibra dietética (colectivamente denominada fibra). ) y quitina.
Hay dos efectos principales de los alimentos en el cuerpo humano, a saber, efectos nutricionales y efectos sensoriales. Algunos alimentos también tienen efectos reguladores. La función nutricional de los alimentos significa que los alimentos pueden proporcionar los nutrientes y la energía que necesita el cuerpo humano y satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano. Ésta es la función principal de los alimentos. La función sensorial de los alimentos significa que los alimentos pueden satisfacer las diferentes preferencias de las personas, es decir, los requisitos de color, aroma, sabor, forma y calidad de los alimentos. Las buenas propiedades sensoriales pueden estimular el sentido del gusto y el olfato, excitar las papilas gustativas, estimular la secreción de enzimas digestivas y jugos digestivos, estimulando así el apetito y estabilizando el estado de ánimo. La función reguladora de los alimentos: se refiere al hecho de que los alimentos pueden tener un buen efecto regulador en el cuerpo humano, como regular el ritmo circadiano del cuerpo humano, mejorar la inmunidad, reducir la presión arterial, los lípidos en sangre, el azúcar en sangre, etc. Por ejemplo, el apio reduce la presión arterial, las algas reducen la presión arterial y el colesterol, las nueces fortalecen el cerebro y los frijoles mungo eliminan el calor y desintoxican. Por ello, cualquier alimento con funciones reguladoras se denomina alimento funcional o alimento saludable.