Cerdo estofado con taro y raíz de kudzu estofada.

El cerdo estofado con taro más famoso se elabora con taro Lipu, que es fragante y delicioso y deja un aroma fragante en la boca. Es un plato común en los banquetes rurales de Guangdong. Es casi imprescindible en el banquete del pueblo de Jiangmen Wuyi.

Wang Zengqi dijo: "El cerdo arenoso de Sichuan se cuece al vapor con un trozo grande de cerdo graso, y la carne de taro de Guangxi se cuece al vapor con un trozo grande de cerdo graso y pasta de taro. Ambos son dulces y deliciosos, pero Sólo puedo comer dos trozos como máximo”.

El cerdo de taro estofado de Guangdong no se siente particularmente dulce, así que sólo puedo comer dos trozos, pero eso es cierto.

Como resultado, la gente de Jiangmen se cansó de escuchar esto, por lo que reemplazaron el grasiento taro con raíz fresca de kudzu. Pueraria lobata es un nombre local en Jiangmen. De hecho, al kudzu se le conoce comúnmente como kudzu. Junto con el cerdo estofado, se ha convertido en el "Gekou" que a menudo se cocina en los banquetes diarios del pueblo en el área de Wuyi de Jiangmen.

La práctica diaria del kudzu en Jiangmen es preparar sopa. En definitiva, mientras mamá crea que tienes calor, cocinará una olla al día siguiente, y cualquier malestar provocado por el calor se solucionará de inmediato.

El kudzu equivale al taro con carne, excepto que el taro se sustituye por raíz de kudzu.

Esto también es cierto. Hay panceta de cerdo estofada entre dos trozos de kudzu. El sabor a fibra cruda del kudzu disuelve la untuosidad de la grasa, pero es un plato popular en los banquetes de los pueblos.

A los ojos de la gente de Jiangmen, ya sea sopa hecha con raíz de kudzu o comida hecha con polvo de raíz de kudzu, se considera un tipo de alimento con el efecto de eliminar el calor y desintoxicar.

Recuerdo que muchas zonas de Wuyi, Jiangmen, tienen la costumbre de comer carne de perro, especialmente en el solsticio de verano. Incluso hay un proverbio que dice que "los perros no tienen adónde escapar en el solsticio de verano".

No sólo en el solsticio de verano, también se come carne de perro todos los días. Sin embargo, todo el mundo le teme a la carne de perro picante. Comerlo puede causar hemorragias nasales, por lo que a menudo se agrega raíz de kudzu y se cuece todo junto, ya que se dice que neutraliza la carne de perro.