Cómo hacer pescado con pasta de frijoles negros

Cómo hacer pescado con salsa de judías negras:

Ingredientes: dos carpas crucianas, una cebolla, cantidad adecuada de jengibre y ajo y 50 gramos de salsa de judías negras.

Accesorios: 100 gramos de vino blanco, 50 gramos de vinagre blanco, cantidad adecuada de salsa de soja.

Pasos:

1. Cortar primero la cola del pescado, luego filetear el pescado y cortar con cuchillos por ambos lados para evitar que el pescado se enrolle durante la fritura.

2. La cola también se corta por ambos lados. La cola se corta directamente y los huesos del interior siguen ahí.

3. 50g de soja negra, cebolla, ajo y jengibre, troceados y reservados.

4. 100g de vino blanco y 50g de vinagre blanco para su uso posterior.

5. Añade un poco de azúcar y pimienta blanca a la salsa de soja y reserva.

6. Coloque el pescado cuando la temperatura del aceite esté entre el 40 y el 50% y reduzca el fuego al mínimo cuando la temperatura del aceite alcance los 160 grados.

7. Después de freír, sacamos el pescado hasta que cuaje, lo remojamos en salsa de vino blanco y vinagre blanco durante unos segundos y luego continuamos friendo.

8. Freír hasta que el pescado esté seco.

9. Remojar el pescado en la salsa de soja durante media hora.

10. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

11. Agregue la soja negra y saltee unas cuantas veces. No la fría demasiado, de lo contrario la soja negra se volverá amarga.

12. Luego extiende la cola de pescado hasta el fondo del bol, vierte una cucharada de salsa de frijoles negros, una cucharada de salsa de soja, etc.

13. Finalmente, póngalos en la olla y cocine al vapor durante dos horas para cocinar completamente y dorar las espinas del pescado.

14. El producto terminado es el siguiente.